- 观点1： 鱼香茄子煲：
1，把茄子切成滚刀。把油放进锅里，放进半罐油里。当油加热到八或九时，把茄子放在平底锅里，在茄子上炒，然后把它拿出来，然后沥干油，准备好用。
2、另一锅，锅内放三汤匙油，油烧热后先爆，韭菜姜，蒜蓉，豆瓣酱；
3、加入茄子、酒、酱油，炒匀，加入一碗水，烧开入味的茄子，加入糖、醋、湿淀粉勾芡，加入韭菜装饰。
青椒肉丝：
1。青椒去籽，洗净切丝letinous香菇；撕裂；瘦肉洗净，切丝，加少许盐，料酒，淀粉。
2。letinous香菇煮沸水中的漏。
三.青椒在热油下炸一分钟就可以吃了。
4。将肉丝放入热锅中炒至半熟，加入青椒和蘑菇两分钟，加入盐和鸡精调味。
炸鱼片：
1，把被宰杀的鱼从后面剪下来，从后面打开。
2。脊椎中的鱼用脊椎从脊椎中移出。
3，然后把鱼切成块，用盐和酒腌。
4。把油锅里的好鱼片腌渍一下，立即把油取出。
5、只在炒锅里放少量油，加姜、蒜、水、调味料，然后放入锅内的鱼，做少量的前置服务。
6、鱼肉都是炒肉的味道，嫩嫩的。
香酥蘑菇：
1。准备新鲜蘑菇。撕成小块，清洗干净。
2、开水煮5分钟后再冷。然后把夹子拿出来。
三.切碎的洋葱。
5、把蘑菇放入洋葱、五香粉、蚝油、盐拌匀。
6，加一个鸡蛋和3勺面粉，再拌1勺淀粉。
7、用筷子把蘑菇裹在面糊里，放入煎得金黄的棕色。
辣椒炒牛肉：
1、辣椒，记得选一个螺旋椒，牛肉有辣味，辣椒的选择很重要。
2、切牛肉时切成细丝，这样很容易爆香。
3、将牛肉放入锅中煸炒，加入少许盐，加入少许胡椒粉，备用。
4。把青椒和红辣椒搅拌均匀（记得切片），加盐。
5，把牛肉倒进辣椒里，拌入少许酱油、姜和蒜。
冻猪皮，
把胡椒，八角，香叶和肉桂放在香料盒中。葱姜煲；
水，放入切碎的猪，八角，葱，姜，开水，超过一个小猪，煮一个小时，并库克，
如果水太多的时间，相反，水是少的，在接近成熟后，加入酱油，盐，煮沸5分钟关闭火；
取出姜片和调料盒，放入酱油和盐，煮5分钟煮开。
烤鸡腿配烤鸡腿：
1。把切好的辣椒、辣椒和辣椒切成刀切鸡。鸡
2, 3克，葱，姜2克，腌葡萄酒闻。
3、锅中热油，放入蒜，辣椒，胡椒，姜，葱，爆香余下的。
4，加入豆瓣酱，慢慢炒辣椒油。
5、倒入鸡肉煸炒，加入酱油、酱油、糖、盐。
6。炒鸡肉，炒土豆。
7、不要加水，鸡肉和土豆，文火炖。
8。倒汤，炒青椒。另一个锅是在水下煮的。Cook把面条搅拌在汤里。
菠菜炒肉末：
孜然豆腐：
葱鸡：
砂锅
材料：50g白鸡油菌乳牛肝菌老人头50g 50g白50g红菇乳牛肝菌50g子50g鸡肉蘑菇王50g蘑菇珊瑚木耳50g黑虎掌50g豌豆3片，红辣椒3个白糖3g食盐3g 250ml鸡汤
实践
1：鸡肉、鸡肉汤用肉和骨头切成小块放入锅内。2 - 3磅的水，用中火煲2小时，最后以汤为汤底800-1000g。
2用各种新菌种用活性水洗去杂砂，去除排干水和切片。倒出密封或罐装的菌类，沥干水。
3用砂锅煮好（或罐装）鸡汤，然后把所有干净的蘑菇、糖、盐和火放3-5分钟。加入红辣椒和豌豆，用小火煮至沸腾的汤可以食用。
麻辣鱼
材料
采购产品冷冻鱼，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，生姜，洋葱，大蒜，Zanthoxylum
实践
1、解冻超市买冻鱼，用自己喜欢的切成片或片。
2、沥干水，加少许盐，白胡椒粉，淀粉，抓住啊抓，让它混合，安静。
3、熬汤：我买了底料，木质材料也可以用豆瓣酱来代替自己的酱油。锅内取出油，姜蒜、花椒炒，再加入底料炒炒，炒至香，加水煮开，下火煮一会。忙的话不能熬夜，直接熬。
4，一块鱼一块，火不能太大，中等火。
5. 烹饪后，将是4-5分钟后。
茄子煲
配料：茄子、猪肉、大蒜、姜、葱、葱、胡椒。
实践
1。切一小块茄子
2、姜、蒜、葱、胡椒末切。
三.把水烧开，切茄子。水煮沸两分钟就可以从砂锅里出来了。
4。猪排放入蓉、盐、酒、酱油15分钟。
5、食醋，清新美观，料酒、糖、胡椒、酱油、鱼露芳香调。
6、烧热镬，加油，放豆瓣酱炒辣椒油。
7、加入蒜、葱、姜、花椒一起炒粒。
8，加入腌猪肉煸炒。
9，加入蒜汁煮开。
10，将鱼香鱼香汁放入茄子水煮沸，盖上盖子，炖十五分钟，洒上葱花即可。
红烧猪肉和干豆
材料：猪肉500克，1克干豆，啤酒，酱油，2汤匙酱油1汤匙糖、8粒，盐1.5茶匙，五香粉，1汤匙调味料八角2个，香叶2，葱姜蒜
实践
1、锅内煮沸，加入肉丁，不盖沸水10分钟，取出浮沫洗净，用纸巾擦干备用。干豆腐干豆。
2、放入锅中，猪肉炒放油，倒油，加入葱姜蒜炒肉的味道，切成干豆，加酱油，酱油，糖，盐，五香粉，八角，香叶，搅拌好，倒入啤酒。
3、火和滚，立即变弱火，慢炖1小时，然后关火，让肉在锅里泡半小时，然后取汁。
西兰花炒鸡蛋
材料：西兰花1个，鸡蛋2个。
实践：
1。把西兰花切成一棵小树，浸泡在水中7-8分钟，然后清洗干净。
2、当锅中的水打开时，加入西兰花、油和盐以软化。
三.倒入西兰花，放入冰水镇。（这是为了保持蔬菜的明亮颜色）
4。排水.
5。把鸡蛋打碎，再加点盐。
6，放入7个火锅，煮熟的鸡蛋，炸成固体，金黄色。
7、加入西兰花煸炒，加入少许盐、胡椒粉，均匀炒匀。
辣椒冷猪耳
食材：卤好的猪耳朵1块、5块1/2 3 ~、豆干、葱、香菜、1株1个白芝麻过量、龟甲万料亭和露1大匙、麻油2汤匙、辣油和过量的盐、一点点辣度、辣椒的滋味、淋林1汤匙
实践
1、先将干豆腐先蒸熟、切片或切丝。
2。把切好的丝切成壶
三.把所有调料都放进去
4，用筷子搅拌，然后洒上白芝麻。
Boiled meat
成分:
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、大蒜、白菜、盐、味精、豆油、八角。
实践：
猪肉洗净切片，白菜叶洗净，在火锅炒红辣椒，加入水、肉、大料、酱油，煮约8分钟，加入白菜煮5分钟，加入盐、味精，撒上葱花，大蒜可以泛。
大盘鸡
成分:
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。
实践：
土豆去皮，切成块，青红椒切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉葱，姜，料酒腌味。在热锅爆香蒜、辣椒、胡椒、姜、葱，然后加入炒豆瓣酱辣椒油倒入鸡肉翻炒，加入酱油，酱油，糖，盐，鸡精翻炒至变色后，放入炸好的土豆，倒入开水，大火没有鸡肉和土豆炖收汁，汤汁收的差不多，放入青红椒翻炒，煮面条用另一个锅，煮好后，可以放在盘子里。
麻婆豆腐
成分:
豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜。
实践：
将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。
西红柿炖牛腩
成分:
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、八角、料酒、酱油。
实践：
牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。
回锅肉
配料表：
主料：猪肋肉（猪肉）400克。
辅料：青椒、红辣椒、黄椒、干豆腐100克。
调料：酱油25克，酱油10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，菜油20克，蒜适量。
实践：
1。将猪肉皮擦干净，放入锅内，煮10至中熟分钟，鱼凉时，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片。
2。花椒会选择干净，斜刀切成形状。
三.郫县豆瓣酱被剁成粉。
4。炒锅放火烧，放入油锅，加入姜蒜炒锅煸炒，然后下肉（炸至飞蓬窝最佳状态）。
5。倒入多余的油，再加入花椒、郫县豆瓣酱、面粉糊、料酒、盐、味精、酱油炒熟即可。
红烧凤爪
原材料：
鸡750g，一小把花椒，八角，桂皮两片，两片叶子，10克砂糖，一大匙料酒、酱油三汤匙、两汤匙酱油，十三茶匙香，两片生姜。
实践：
1。准备食物和各种香料。
2，鸡肉洗净，一个一个减去钉子。
3、锅内放半壶水，倒入鸡中，大火烧开，继续煮三分钟。
4、取鸡用清水冲洗，沥干。
5、将鸡放入锅内，放水约盖鸡。
6、煮沸，加入一汤匙料酒、两片姜片、三大汤匙酱油和两汤匙酱油。
9、花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶叶袋内，放入锅内。
10、放入糖中，加入半茶匙十三香味。
12、再次煮沸，大约80分钟后转小火，直到鸡肉酥烂入味，转大火收浓汤锅。
炒猪肉
配料：猪肉肉汤、油量、盐、胡椒、洋葱大蒜1, 2克，八角2，姜，酱油，料酒，糖，胡椒6ml 10ml 3G，4G，淀粉8克
实践：
1、将猪放在淡盐和醋混合溶液中浸泡一会儿，除去污垢，然后把它放进米里浸泡一会儿，然后轻轻揉搓两次。
2，汤汤又煮出来了。
3、温水煮肉汤。
4、以水，倒入清汤，加葱姜、料酒、大料煮约半小时
5，胡椒，洋葱，胡萝卜，蒜片。
6。把调味料放在碗里，加适量的水使碗汁。
7，可以用筷子把煮好的香肠拔出来。
8，不烫时切成小块。
9镬热油，倒入洋葱胡萝卜炒香。加辣椒。
10，倒入肉汤翻炒一会儿。倒入碗中，均匀炒匀。
酸菜的肉丸汤
配料：150克，200克酸菜丸，50克，50克大豆粉丝、盐、糖、1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙盐、1/2茶匙鸡粉、3克洋葱
实践
1。卷心菜，大豆洗净。
2。切酸菜小段和冲洗2次。
三.球迷们在温水中浸泡了20分钟。
4。从锅里炒洋葱片。
5。加入酸菜和豆角炒1分钟。
6。锅里加了满满一杯水。
7。然后放入肉丸，大火5分钟。
8。最后加入粉丝，煮1分钟，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。
腌蟹面疙瘩
原料：300克，半丝1个，两个重毛大豆20克，剁碎的50克腌，虾三，姜和大蒜少许。
调料：盐、鸡汤1公斤，淀粉适量。
使：
1、面疙瘩，大米，大豆，腌碎虾飞水，捞出控水。
2、洗完蟹二，60%油进油，捞出待用。
3、放入锅内底油烧至40%分热，炒葱姜，泡菜为小火炒香，然后下入高汤、蟹和汤团，盐，鸡精调味，改小火煮5至7分钟，再下入大米，大豆，稍煮虾欠，钩薄盘服务。 - 扩展阅读1：云南菜属于哪个菜系
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