- 观点1： 金针菇炒瘦肉丝
1.切好瘦肉条后加入生粉.芝麻油.酱油.盐和味精腌制一下.肉会滑嫩无比哦~
2.烧锅下油.小火爆切好的青.红椒丝.接着下腌好的瘦肉改用大火翻炒至瘦肉变色.盛起.
3.另起锅下油.放入蒜末.青.红椒丝小爆一会儿.下金针菇翻炒.(金针菇可是要炒时间长一些.不熟的话.人吃会拉肚吧)加入盐.鸡精.白糖少许.蚝油.
4.下之前炒好的瘦肉和金针菇一起炒匀.因为之前我腌瘦肉的时候加了比较多的生粉.所以不用勾芡也可以.如果之前的生粉少.可以用生粉调水勾芡.最后淋上芝麻油.装盘. - 观点2： 《鱼香肉丝》
原料：
主料：猪腿肉4两。
配料：
水发玉兰片1两，水发木耳5钱。
调料：
葱花5钱，
蒜末8钱，
姜末2钱，
泡红辣椒5钱，精盐2分，白糖8钱，醋1钱，酱油2分，肉汤1两，湿淀粉5钱，味精2分，
菜油2两。
做法：
1
将猪肉切成6.6厘米长-0.3厘米粗的丝。
木耳-玉兰片均切成丝。
肉丝盛入碗内加盐-湿淀粉拌匀。
将白糖-醋-湿淀粉-肉汤放在碗内对成汁。
2锅置旺火上，下油烧热，放入肉丝炒散，加入剁碎的泡红辣椒-姜-蒜炒出香味，在放入玉兰片-木耳炒几下，烹入汁，放葱花。颠翻几下即成。
特点：
色泽红亮。咸-甜-酸-辣-姜-蒜-葱味突出 - 观点3： 你可以往瘦肉丝中加入少许食盐，放置4~5分钟，然后不停地用手搅拌，直到肉质发黏。炒锅上火，至锅温热，倒入适量的油（油最好多一点，这样肉丝不易粘锅）。当油温到六七成热时倒入肉丝，不停翻炒，直至肉色变白，盛出肉丝控油。这样肉丝的前期加工完成，配炒其它的菜肴，色泽鲜艳，肉丝也比较鲜嫩爽口（适合不喜欢用淀粉做菜的人）。
- 观点4： 青椒炒肉丝....我常做..我老公和我弟弟都喜欢吃...青椒两颗.小的哦...瘦肉切丝...青椒切成小四方形...热锅下油...不要太多,太油对身体不好的...油热了.就把青椒先放进去炒会...在放肉...一起翻炒,,加酱油少许....倒些番茄酱....再继续翻炒..加少许盐吧...如果喜欢味道重点的,番茄酱可以多些......翻炒待熟后便可以起锅了..很香的哦..
- 观点5： 炒瘦肉丝：将切好的肉丝放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口
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