- 观点1： 准备酸菜、猪肉、生姜、糖、淀粉、生抽，先把酸菜浸泡半小时(去除多余的盐份)，把猪肉切成片状，用生抽、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制十五分钟。酸菜炒猪肉的做法非常简单，只要按下小编的步骤来，即便你是新手小白，也可以快速的上手，赶紧试一试吧。
一、准备以下食材
制作家常菜酸菜炒猪肉，首先需要准备的食材有：酸菜、肥瘦相间的五花肉、生粉(腌制的时候用)、生姜、大蒜、葱、生抽、适量的白砂糖。食材准备好以后，先把买回来的酸菜用清水清洗干净，并且放到清水里浸泡半小时，这样炒出来的酸菜才不会太咸，酸菜泡好以后用刀切成长短相同的碎段，装入盘里备用。五花肉用刀切成片状，并且清洗干净放入盘中，加入适量的淀粉、生抽、鸡蛋清腌制十五分钟左右，这样腌制过的猪肉炒熟以后会非常嫩。最后把准备好的葱切成小段，大蒜去皮拍扁，生姜切成片状，装盘备用。
二、制作的流程如下
准备一个不粘锅，放入适量的食用油，当油温七成热的时候，加入葱姜蒜爆炒出香味，接着放入腌制好的五花肉进行翻炒，当肉的颜色变浅的时候加入适量的生抽、老抽调味，最后加入准备好的酸菜进行翻炒，如果你觉得酸菜还是很咸，也可以加点适量的白砂糖，这样炒出来的菜也很好吃，酸菜本身的酸味加上白砂糖的调味，会使这道菜变得酸甜可口。最后，当酸菜炒熟以后，加入鸡精、胡椒等调味料即可出锅。
三、总结：制作美食时需要注意的地方如下
1/酸菜要浸泡半小时，2/猪肉选择五花肉，有肥有瘦很好吃，而且切好的肉也要用淀粉、生抽腌制。
以上的方法你学会了吗？留言告诉小编。 - 观点2： 酸菜炒猪肉，首先锅中放油，等油8成熟时放入猪肉煸炒一会，同时放入味达美，然后放入酸菜加入点盐，炒一会就可以出锅啦。
- 观点3： 先把猪肉切成块，然后放进油锅里炸一下。炸出来过凉水再开始炒，炒好之后加入酸菜搅拌一下就可以了。
- 观点4： 首先把猪肉切成片，然后凉油下锅，翻炒一分钟后倒入酸菜，然后再翻炒两分钟即可出锅。
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