- 观点1： 这是误区，首先乳化剂的存在就会减慢冰淇淋的融化，当然这也是一种添加剂，不过是安全的，还有就是奶油的种类以及配方以及比例问题都会影响它的融化时间曲线，所以靠这个不能辨别的
- 观点2： 国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯表示：“雪糕越难化，添加剂越多”这种说法并不科学。融化速度与雪糕的原料、配料、产品类型、加工形状、加工工艺等有直接关系。
比如有巧克力脆皮或者果冻包裹的雪糕，融化速度就会慢些；原料中奶油、巧克力等含量较多的话，融化速度也比较慢，而像老冰棍一类含水比较多的雪糕融化速度自然会快一些。这与添加剂的含量并没有直接关系。
雪糕中添加剂的作用主要是让雪糕的色泽更加鲜艳，口感更加柔和，质地更加均匀。目前雪糕中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、香精和色素四大类，分别用于雪糕的塑形、乳化、调味和着色。
增稠剂主要包括黄原胶、卡拉胶等，它们能改善冰晶形成的状态，使雪糕成为能够轻松咬断、口感更好的状态；添加乳化剂是为了雪糕的质地均匀，主要包括磷脂、单硬脂酸甘油酯等；色素和香精分别是为了改善雪糕的色泽和香气。
食品添加剂的安全性不在于其种类的多少，主要跟食用量有关系。正规品牌的雪糕在添加剂的种类和数量上都会严格按照国家标准添加，不会对人体造成不良影响，适量食用都是安全的。如果还是会介意，可以在购买前仔细查看配料表，选择添加剂较少的雪糕。
冰淇淋吃时有4点需要注意
1、选择小包装，大份（250克）的含糖量超过世卫组织推荐的游离糖日摄入量（25克/天）；
2、尽量选择纯色的，减少色素摄入；
3、不要空腹或与其他刺激性食物一起吃，避免引起肠胃不适；
4、看营养成分表，尽量选择低热量的产品。
以上内容参考 人民网-雪糕越不容易化添加剂越多 这是真的吗？ - 观点3： 为什么现在制作的冰淇淋都不容易化？看完明白其中猫腻
- 观点4：
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