- 观点1： 首先准备材料：五花肉，洋葱，鸡蛋，胡萝卜，香菇，油菜，调料这边需要准备：食盐，冰糖，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，植物油，准备好后将洋葱洗净切丝，香菇洗净切丁，五花肉洗净切块，蒜切片，姜切片，香菇切丁，鸡蛋煮好扒皮备用，准备炒锅加油烧热放入洋葱煎至金黄色后捞出备用，加料酒，老抽，生抽上色，倒，入高汤，末过材料，放入鸡蛋，开大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠后关火，另起炒锅加水烧热，，加盐和芝麻油，放入油菜和胡萝卜，烫熟后和卤肉一起放到米饭上就可以了。
想做一碗好吃的卤肉饭，首先从原料就要精心准备。一碗可以煮出香糯弹牙的米饭的大米、一块上好的五花肉、卤肉饭的灵魂，，油葱酥……这些都缺一不可。尤其油葱酥，一定要加哦。制作油葱酥用的是红葱头，外表看起来就是迷你的小洋葱，但是和洋葱还是有区别的。相比紫皮洋葱，红葱头的香味更加浓郁，同时具去腥、提香的功效，但辣味较淡，是制作卤肉饭的灵魂调料。如果实在买不到，就用洋葱代替吧。
台湾卤肉饭，，是台湾美食界，的名片，多少人因为这碗卤肉饭而期待尝试其他的台湾美食！还有很多小餐厅，拿着自己做的卤肉饭，打上“台湾卤肉饭”的名头来蹭其知名度！由此可见，台湾卤肉饭是多么的有名气！
首先洋葱或者红葱头切丝，然后锅里下稍微多点油，油温6层热左右把葱丝下去炸至金黄酥脆盛出来备用；五花肉和猪颈肉不要去皮，切成带皮的小丁，锅里水烧开之后把肉丁下去焯一下，去除血沫污物捞出沥水；。 - 观点2： 其实卤肉饭的调料都是比较统一的，大多都是用八角，桂皮，香叶，生抽，老葱，冰糖，盐，葱姜蒜等调料来制作。
- 观点3： 卤肉饭的配料还是比较多的，像八角，生姜，陈皮，茴香，黄芩，八角，干辣椒，桂皮，香叶，茶叶，生姜，花椒以及红糖，不同的配料搭配在一起能够让卤肉饭的味道变得不一样，加茶叶能够让它的味道更加美味，而且又不会太过油腻，但是用量一定要少一些，否则肉的颜色会发黑。
- 观点4： 鸡蛋，料酒，生抽，老抽，盐，八角，冰糖这些调料放入卤肉饭里都非常的好吃。
- 观点5： 卤肉饭的调料一般需要鸡蛋，八角，花椒，冰糖，葱，水发，香菇，圆葱，香叶，辣椒，姜等等。
- 观点6： 卤肉饭可以加一些蚝油，味精，香菜，陈醋，这些调味料就是非常好吃的，而且卤肉饭也会更加的香，所以是很不错的。
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