- 观点1： 红豆沙、鸡蛋、山楂糕、白糖、干淀粉、少量香菜(咋没羊尾捏?您也问了。呵呵，这个菜是素菜，叫羊尾的名字是因为形似啊.
做法:
首先将鸡蛋的黄和清分离
山楂糕切小片，红豆沙盛出
红豆沙揉搓成小丸子(直径2公分左右)，备用炸羊尾
关键工序到了:打蛋清，偶用了两双筷子打，如果有打蛋器就省力多了。
打了15分钟，这样。好像还不行，接着打。。。又是15分钟，差不多了，没液体了，都是泡泡了。手腕子也酸了~~~
炒锅加油(因为偶做的少，油也加的少)。油温3成热时，把炸羊尾刚才做成的小丸子表面粘匀干淀粉，再粘蛋清泡泡，放油锅里炸。
基本上一挨到热油，蛋清就涨开了。看一变色，就可以出锅。呵呵~~~
准备一个干净的盘子，摆上刚才切好的山楂糕，盘子底铺上一层白糖。
将炸好的 - 观点2： 此菜始创于清朝末年，原本是用羊尾作馅炸成的，因其油腻且有难吃的膻味，不大受人欢迎，后来厨师将羊尾馅换成了豆沙馅，其形状和颜色都保持原来的样子，则深受欢迎，因此还叫炸羊尾。
1、材料：鸡蛋6枚（蛋清）、红豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。
2、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。
3、取蛋清部分，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。
4、红豆沙搓成乒乓球大小的球，滚上一层面粉。
5、将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀。
6、用筷子夹住红豆沙球，放蛋清糊里裹上一层蛋清糊。
7、将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅，放满后开大火，后翻面，炸成金黄色捞出。
8、盛盘，撒上白糖、果脯丁即可。 - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
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