- 观点1： 麻婆豆腐是一道川菜，而很多的人都非常喜欢吃这道菜，其实麻婆豆腐当中也是包含到了麻、辣、香、嫩、鲜很多的口感。因此，绝大部分的人都觉得这样的豆腐做法却是非常不错的，那么随着南北各地的文化不同，麻婆豆腐的烹饪方法也是有着不同的。很多南方的人为了能够让麻婆豆腐这道菜吃起来更加有口感一些，可能会加入少许的肉沫，但是北方就选择加入一些花椒以及辣椒面。
麻婆豆腐相关知识其实正宗的麻婆豆腐是要有红白绿这三种颜色，那么绿色是蒜苗，白色是豆腐，红色是辣椒。在正宗的麻婆豆腐出锅之后，可以发现确实是很嫩的，用嘴一抿就会化了。首先制作麻婆豆腐不可缺少的，那么肯定就是豆腐了，再准备牛肉沫或者是猪肉沫，还有郫县豆瓣酱以及生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，豆豉等等。最不可缺少的就是水淀粉，还有辣椒，首先把豆腐改刀切成长宽高为一厘米左右的小块。
麻婆豆腐的制作方法在切好之后，将豆腐冷水下锅焯水，大约水开之后加入盐，焯水三分钟左右就可以了。在焯水的过程当中，把准备好的辣椒切成碎末，接下来再放入油中爆香。爆香的过程当中可以加入花椒，还有干辣椒，小火慢慢的煸炒。当豆腐烫好之后，用清水清洗一下，这样的话，豆腐加后续不容易破，也不会粘在一起。当辣椒油炒好之后，就把准备好的牛肉没放进去翻炒，最后再加入适量的水放入豆腐。
做麻婆豆腐的细节当豆腐出锅之后，撒入一些辣椒面，再放上葱花，这样一道非常好吃的麻婆豆腐就做好了。最主要的就是如果能够吃辣的话，在麻婆豆腐出过之后，可以多撒入一些辣椒面，这样的话口感会更加的好一些。 - 观点2： 麻婆豆腐是四川的特色美食。而且属于非常经典的一道川菜。非常正宗的做法就是先把豆腐切块，然后起锅烧油，在锅中倒入辣酱以及调味料，然后再把豆腐放入锅中，然后熬制5分钟以后直接出锅就可以了。
- 观点3： 是四川的特色美食，这道菜还是受全国各地的欢迎的。是把豆腐拿水焯一下，然后在锅中放油，放入葱姜蒜爆香之后，放入郫县豆瓣酱炒一下，然后放入豆腐炒香加水，最后放入蚝油，拿淀粉水勾芡就可以了。
- 观点4： 是四川的特色美食，这款菜的味道麻麻辣辣的，特别的下饭，非常的好吃，深受当地人的喜欢。准备一块老豆腐，切成小方块，起锅烧油，放入干花椒，干辣椒，麻椒，炒出香味以后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油把豆腐放进去，小火炒10分钟左右，然后加入清水再炖5分钟，大火收汁就可以了。
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