- 观点1： 1、准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！
2、青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)
3、铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！
4、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少！
5、鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
6、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
7、加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！
8、加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)
9、倒入电压力锅定时十分钟！
10、十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！
11、汤汁也收得恰到好处！
12、加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！
13、出锅装盘。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
扩展资料：
食用功效
1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
参考资料：
百度百科-鸭肉 - 观点2： 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
1、准备食材：鸭子800克、啤酒一听、青蒜三根、大葱白一长段、姜、豆瓣酱、酱油、生抽、桂皮、大料、胡椒粉、山药。鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水历害，所以别斩太小块。
2、青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)。
3、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少。
4、鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底。
5、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油。
6、加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段。
7、加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)。
8、倒入电压力锅定时十分钟。
9、加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了。
10、出锅装盘。
扩展资料：
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
参考资料：
啤酒鸭-百度百科 - 观点3： 用料：鸭子，啤酒一罐，葱姜蒜，植物油适量，花椒、干辣椒、八角适量，冰糖2颗，生抽、盐，老抽，大青椒1个，小青椒（中辣）2、3个，小米椒（较辣）2个
步骤：
1，将鸭子砍成块，大小建议大一些。
2，葱姜蒜准备多备一些姜片，葱切节，大蒜剥好洗净就可以。
3，鸭子绰水，锅中水烧开后将鸭子和姜片放入、倒入料酒，等它煮开之后再煮一会儿、撇去浮末。
4，将鸭子捞出沥干、姜片也捞起来。
5，热锅下植物油，烧至六七成下花椒、干辣椒和八角，炒香。
6，接着加入葱姜蒜翻炒出香味，之后将鸭子放入翻炒
7，鸭子微微翻炒均匀后加入啤酒。
8，加入生抽、盐进行调味～如果为了上色漂亮可以加一勺老抽。
9，搅拌均匀，确保汤汁把所有鸭肉淹没。盖上等烧开。
10，烧开后揭开锅盖搅拌一下放入冰糖。之后搅拌均匀继续盖住锅盖焖煮
11，小青椒和小米椒放入鸭子中翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会儿
12，看到汤汁差不多退到三分之一左右的时候，放入大青椒
13，火后可加入葱段，香菜等
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
参考资料：百度百科-啤酒鸭 - 观点4： 啤酒鸭的做法如下：
准备材料：鸭子、啤酒、青蒜、大葱、姜、豆瓣酱、酱油、生抽、桂皮、大料、胡椒粉、山药。
1、将准备好的鸭子肉进行斩块，注意要斩得均匀点且不要太小块，因为鸭子会缩水得很历害，因此别斩得太小块。
2、将切好的鸭块在凉水的时候放入锅中，点火加热去掉鸭块中的血水，之所以选择凉水下锅的原因是因为这样子可以慢慢地把鸭肉内部的血水给逼出来，去味儿会更加彻底。
3、把去掉血水后的鸭块沥干水份，然后将鸭块放入锅中油煸至发黄，在煸出部分鸭油的时候，往锅内加入豆瓣酱炒酥出红油。
4、接下来往锅内陆续加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段等调料。
5、调料都加完之后，稍微翻炒一会儿继续加入啤酒把锅内鸭块的没过去。
6、在啤酒被蒸发得差不多的时候，往锅内加入余下来的青蒜段，用锅铲快速翻炒均匀关火。
7、最后就是出锅装盘，一道啤酒鸭就这么完成了。 - 观点5： 准备食材：
土鸭、五花肉、小米辣、辣椒粉、蒜头、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、啤酒
操作步骤：
土鸭切块，五花肉切片可厚一点，葱姜蒜改刀，葱没有在图片里面最后面加的（原谅我手忙脚乱^_^）小米辣可切段；
2.五花肉下锅煸炒至出油颜色片黄，切记五花肉不能煸过了、半干的样子最好，喜欢吃五花肉的可多加一点，我家先生就爱吃里面的五花肉；
3.依次放入八角桂皮香叶，蒜头姜片煸炒出香味这里可加一点辣椒粉（凭个人自愿）；
4.鸭子控干水份下锅翻炒至肉变色，加一点酱油翻炒两分钟加入适量盐，五香粉（可加可不加）翻炒至鸭肉变紧颜色更深黄；
5.往锅里倒入一瓶半啤酒（啤酒牌子自选）啤酒量可控制在盖过鸭肉即可，如果想吃熟透一点可多加点啤酒，然后盖锅盖开始炖鸭子；
6.听见锅里滋滋声响揭开锅翻炒收汁加入适量鸡精，香油葱段出锅啦！ - 观点6： 配方：
半只鸭子、一小块生姜、一块桂皮、两个八角、适量小米椒、一小段大葱、一小块冰糖。适量盐。少许白糖。适量白胡椒粉。适量生抽。适量鸡精、一罐啤酒。
1、鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用
2、之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后！把渣捞出来丢掉！
3、然后就用熬出来的油烧鸭子.丢冰糖下去.炒糖色！
、
4、小火.把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..如果不会炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因为炒过了会发苦.没炒到会不上色！
5、生姜切丝！八角和桂皮准备好！
6、炒上色后.把生姜丝.八角和桂皮一起放入鸭子中炒！
7、炒出香味后.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
8、然后倒入一罐啤酒....烧开后改中小火盖上锅盖..
9、剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮！
10、剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁！这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁！
11、大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可！ - 观点7： 1.啤酒鸭的食材配料：麻鸭一只，啤酒一瓶，八角（又称五香、大料），桂皮各一个，姜片三片，干辣椒若干，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
2.啤酒鸭的做法：
1）第一步：鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2）第二步：锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3）第三步：放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，一般都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
4）第四步：放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5）第五步：大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
扩展资料：
1.鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
2.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
3.啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
参考资料：
百度百科——啤酒鸭
美食天下食谱网：啤酒鸭 - 观点8： 材料：
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1：鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2：炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒 。
3：倒入整瓶啤酒，加入一碗清水 。
4;放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮 ,煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味,
5:最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 - 观点9： 食材： 光鸭一条 1瓶啤酒调料： 姜片 蒜片 大葱段 干辣椒 八角 桂皮 香叶 糖 老抽 生抽 郫县豆瓣酱 做法：
1.鸭洗净，斩成小块，沥干。
2.炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
3.倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。 4.将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。
5.炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
6.倒入啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。
7.盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可，能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。 - 观点10： 原料：光鸭一只；配料：八角、桂皮（也可省略）、大蒜籽、大块生姜、干辣椒（我喜欢用新鲜的朝天椒、料酒、啤酒、老抽、鸡精（蘑菇精、味精都可）少许、盐；做法：1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；2、焯好的鸭块备用；3、八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；4、锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；5、鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；6、加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；7、鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可；8、然后回锅用大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；9、在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。
- 观点11： 啤酒鸭怎么做？
- 观点12： 做法：1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；
焯好的鸭块备用；八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；
锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，【摘要】
正宗啤酒鸭的做法【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭的回复，请您稍等【回答】
做法：1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；
焯好的鸭块备用；八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；
锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，【回答】
然后回锅用大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；
在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。【回答】 - 观点13：
- 观点14：
- 观点15：
- 观点16： 主料main
鸭肉适量 啤酒半瓶 姜适量 料酒适量 蒜适量 青蒜适量 盐1勺 鸡精1勺 生抽2勺2人份
辅料others
香叶4张 陈皮少许 八角2粒 山奈3粒 白蔻2粒 香茅草2~3根 干辣椒6粒左右
风味干锅啤酒鸭啤酒鸭好吃的秘密在于三大法则，不放一滴油的干锅做法史上最强攻略
啤酒鸭的做法
步骤step
1
准备材料，香料配比（香叶4张、八角2粒、陈皮少许、山奈3粒、白蔻2粒、香茅草2~3根、干辣椒6粒左右）
步骤step
2
鸭肉凉水下锅，几片姜、几滴料酒去腥，锅内不用放油，直接下鸭肉
步骤step
3
小火煸炒，将鸭油煸炒出来，下入蒜和香料，炒出香味
步骤step
4
加入半瓶啤酒、1勺盐、1勺鸡精、2勺生抽调味，盖盖小火焖至汁水收干，出锅前放半勺蚝油和青蒜，翻炒均匀，装入砂锅，边炒边吃，再倒入剩下的半瓶啤酒即可。
啤酒鸭的成品图 - 观点17： 啤酒鸭。
材料:无辜的鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),大个子土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个(用于追打试图偷喝啤酒的老公,当然也可以待会用它来开啤酒)。
佐料:八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。
步骤:鸭子剁块(买的时候让摊主帮你剁好,自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的,剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净),洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(别站那等着开!去把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),我喜欢多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇(啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者,拖出去打!),换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
注意事项:再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。
土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。
正宗的红烧鲤鱼的做法 原料:鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,
葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,
试淀粉100克,清汤300克,花生油1500克
制作方法:
1、鲤鱼去麟、内脏、两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,以微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;
4、将葱、酱、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速浇到鱼上即可。 - 观点18： 使用鸭肉、青椒、啤酒、姜、红辣椒、桂皮、酱油、冰糖、八角、香叶、胡椒粉、油、盐制作啤酒鸭。青椒与红辣椒切块，鸭肉冷水下锅加入姜片进行焯水;锅中油热后加入鸭肉与调料、啤酒、红辣椒炖煮30分钟;加入青椒与盐、胡椒粉后大火收汁即可。
啤酒鸭的做法和配料
啤酒鸭的做法和配料
材料：鸭肉500g、青椒3个、啤酒1罐、姜3片、红辣椒2个、桂皮1片、酱油10g、冰糖1块、八角1个、香叶1片、胡椒粉5g、油30g、盐5g。
1、青椒与红辣椒切块，鸭肉冷水下锅加入姜片焯水后备用。
啤酒鸭的做法和配料
2、锅中放入油，油热后鸭肉下锅翻炒至微黄，加入调料(除盐与胡椒粉)、红辣椒、啤酒大火煮开后小火炖煮30分钟。
啤酒鸭的做法和配料
3、加入青椒与盐、胡椒粉进行翻炒。
啤酒鸭的做法和配料
4、调整至大火进行收汁即可。 - 观点19：
- 观点20： 原料：光鸭一只；配料：八角、桂皮（也可省略）、大蒜籽、大块生姜、干辣椒（我喜欢用新鲜的朝天椒、料酒、啤酒、老抽、鸡精（蘑菇精、味精都可）少许、盐；做法：1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；2、焯好的鸭块备用；3、八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；4、锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；5、鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；6、加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；7、鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可；8、然后回锅用大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；9、在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。
- 观点21： 主料
鸭腿4只
辅料
葱适量干辣椒适量
老抽适量啤酒适量
食用油适量姜适量
蒜适量八角适量
盐适量生抽适量
糖适量
啤酒鸭的做法步骤
啤酒鸭的做法图解11. 鸭腿四只洗净。
啤酒鸭的做法图解22. 斩成小块，淋干水分备用。
啤酒鸭的做法图解33. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
啤酒鸭的做法图解44. 倒入鸭块，大火翻炒。
啤酒鸭的做法图解55. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
啤酒鸭的做法图解66. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
啤酒鸭的做法图解77. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
啤酒鸭的做法图解88. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
啤酒鸭的做法图解99. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
啤酒鸭的做法图解1010. 盛盘稍作点缀。
小贴士
斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。 - 观点22：
- 观点23： 1.鸭清洗切大块，热锅，滴几滴食用油，放剁好的鸭肉小火慢慢翻炒，翻炒至鸭肉泛黄。
2.加入生姜，蒜，花椒，八角小火翻炒，炒香，加入米酒汁大火快速翻炒，加入老抽炒至鸭肉上色。
3.加1瓶啤酒，大火煮开转小火炖30分钟，加盐拌匀，小火煮10分钟，加入生抽，大火翻炒均匀收汁即可... - 观点24：
- 观点25：
- 观点26：
- 观点27： 啤酒鸭的做法和配料，肉质香嫩无腥味
- 观点28：
- 观点29：
- 观点30：
- 观点31：
- 观点32：
- 观点33：
- 观点34：
- 观点35：
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- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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