- 观点1： 主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪腰片等，配料有粉丝、菠菜、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热，待油烧热后倒入京菜、洋葱片拌炒至八成熟，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中，边煎边吃。吃至一半，再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主料食之。 比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。
北派火锅主要是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅山东肥牛火锅以及东北的白肉火锅等。因为北方寒冷，秋冬之际温度骤降，羊肉可以自内而外的温补，以抵御严寒。俗话说得好，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。火锅在人们的饮食中占了很大的比例，一年四季都要吃火锅。而中国地大物博，火锅也分了很多种类，下面小编简单介绍下火锅类别。
同样是四块铁皮，九个格子与八个格子功能一样，它将整个锅分成了中心格、十字格、四角格，不同的区域火力和油浓度不一样，因此可根据不同菜品的事物特性来进行分隔烫。不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。这就是九宫格火锅独特的烹饪方式。很多人认为火锅只有四川才有，其实不然北方也有火锅，涮羊肉就是具有北方特色的火锅。西北的羊蝎子火锅，广东地区的海鲜锅他们叫打边炉。其他地方也有类似的火锅。
新派火锅，这个比较广泛，包括外来的泰式冬阴火锅，旋转小火锅，海鲜火锅等等的清汤锅以及酸辣汤锅等
鱼火锅，兔火锅，鸡火锅，鸭火锅，牛杂火锅，铜火锅，涮羊肉，这些都是属于火锅一类。 - 观点2： 1.汤底不同:豆捞的汤底都比较清淡;火锅的汤底大多都比较辛辣。2.蘸料不同:豆捞的蘸料主要是以酱油为主;火锅的蘸料可以根据自己的喜好来进行配置。
- 观点3： 口味方面有区别，豆捞大部分都是非常清淡的，火锅的锅底料大部分都是一些比较麻辣的，味道比较重的锅底。并且菜品也是有区别的。
- 观点4： 汤底不同，豆捞的汤底一般比较清淡，火锅一般以辛辣为主，而且蘸料也有讲究，同时类型不同，豆捞一般是一个人一锅。
- 观点5： 豆捞主要是以美味鲜嫩的豆花为锅底，以这样的锅底来涮食材。而豆捞火锅只是火锅的一种。火锅可以有很多种形式。
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