晚饭家常菜菜谱_美食特产问答

观点1：晚饭家常菜菜谱
　　晚饭家常菜菜谱，仿佛已经闻到了香味，加点儿辣椒能让这道菜能入味的，宝宝吃完还要把碗舔干净，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，晚饭家常菜菜谱，心动不如行动！
　　晚饭家常菜菜谱1 　　【第一道：素炒三样】
　　食材准备
　　韭菜、豆芽、千张、食用油、蚝油
　　制作过程
　　1、所有食材清洗干净备用：韭菜切段、豆芽洗干净去掉坏的、千张切丝；
　　2、起锅烧油，下入豆芽，大火快速翻炒均匀；
　　3、下入千张，翻炒断生；
　　4、加入韭菜，放蚝油，关火，利用余温将韭菜断生，蚝油翻均匀即可。
　　【第二道：香菇炒蛋】
　　食材准备
　　香菇4朵、鸡蛋2个、蒜苗1根、蚝油少许、清水少许、料酒少许
　　制作过程
　　1、香菇、蒜苗清洗干净，香菇切片，蒜苗切段备用；
　　2、鸡蛋打散，加入一点料酒、清水，搅拌均匀备用；
　　3、起锅爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均匀，顺着锅边淋入一点清水，借助水蒸气，大火快炒至9成熟；
　　4、倒入鸡蛋，翻炒凝固，下蚝油、清水，翻匀出锅。
　　【第三道菜：炝炒西葫芦】
　　食材准备
　　西葫芦1个、大葱1段、生姜1块、干辣椒2个；食用油、食盐、陈醋少许
　　制作过程
　　1、西葫芦切成菱形块，大葱切断，生姜切丝，干辣椒冲洗一下，擦干水分备用；
　　2、起锅烧油，爆香生姜、干辣椒，然后下大葱；
　　3、倒入切好的西葫芦，翻炒均匀，顺着锅边淋入一点点清水，利用水蒸气大火快炒至变色；
　　4、顺着锅边淋入陈醋，不要翻炒，继续加入食盐，翻炒均匀出锅。
　　【第四道菜：蚝油生菜】
　　食材准备
　　生菜1颗、大蒜6瓣、蚝油2勺、清水适量
　　制作过程
　　1、生菜清洗干净备用，别偷懒，一片一片洗，一定要洗干净。
　　2、起锅烧水，生菜分次放入水中汆汤2秒捞入冰水中过凉。一般情况下为了让生菜翠绿入味，我都会加点盐和几滴油一起焯水。减肥餐的话，油盐被我省略了。这个时候想让生菜更翠绿，技巧是分次焯水，焯水时间不要长，焯水捞出后立马过冰水，控干水分后，彻底凉透再叠起来放。
　　3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒备用。我喜欢大的蒜粒，不爱的就用刀剁小点；
　　4、蒜粒入碗，放2勺蚝油，加适量清水，搅拌均匀后，倒入锅中小火煮开关火。这里，我没有用淀粉，汤汁没有那么黏稠，很合我们一家子的口味。而且，这样汤汁更多，淋菜的时候，每一段菜几乎都能粘上料汁，菜品更加入味。
　　5、取盘子，码生菜，码一层，就淋上一层料汁，依次叠加，这样即使焯水不放油和盐，不放其他调味料，菜品也是够味的！
　　【第五道菜：韭菜炒虾仁】
　　食材准备
　　虾仁1把、韭菜一撮、食盐、食用油
　　制作过程
　　1、干虾仁1把，加清水浸泡30分钟，中途换2次水；
　　2、韭菜清洗干净，切成2cm左右的段备用；
　　3、起锅烧油，虾仁捞出控水，放入油锅，小火翻炒至变色盛出；
　　4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一点点食盐关火翻匀；
　　5、倒入虾皮，继续翻炒均匀即可。
　　【第六道菜：酱烧口蘑】
　　食材准备
　　口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油
　　制作过程
　　1、口蘑入水浸泡，用流水冲洗干净，切成小块备用；
　　2、大蒜拍一下，切成丁备用；
　　3、起锅烧油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明显收缩;
　　4、加入一小勺生抽，翻炒均匀，出锅后撒上葱花点缀。
　　【第七道菜：平菇炒蛋】
　　食材准备
　　鸡蛋2个、平菇一小朵、大葱一端、生抽、料酒少许、食用油适量
　　制作过程

　　1、鸡蛋2个入碗，加入几滴料酒打散；葱切葱末；平菇清洗干净，撕成小朵备用；
　　2、起锅烧油，爆香大葱，下入鸡蛋，快速滑炒至7分熟盛出；
　　3、不用加油，利用锅中的底油，爆香另一半葱花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微变软；
　　4、加入鸡蛋，翻炒均匀;
　　5、加入生抽，再次炒匀即可出锅。
　　【第八道菜：蒜薹炒鸡蛋】
　　食材准备
　　蒜薹1把，鸡蛋2个、料酒少许、食盐少许、生姜一小小块
　　制作过程
　　1、蒜薹先用手掰掉比较老的根部，用刀切成段；
　　2、鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌均匀；
　　3、起锅烧油，倒入鸡蛋，滑炒盛出；
　　4、起锅烧油，放入一点生姜爆香；
　　5、下入蒜薹，大火急炒，锅再次热起来之后，我们就要多做一步啦。那就是顺着锅边淋入少许清水，水碰到锅壁立马形成水蒸气，蒜薹就能快速炒熟了；
　　6、蒜薹炒到有光泽感，就关火，倒入鸡蛋，加食盐，用余温翻炒均匀就可以啦。
　　晚饭家常菜菜谱2 　　周一菜谱
　　笋干炖排骨+什锦荷兰豆+红烧带鱼
　　周二菜谱
　　鱿鱼豆腐排骨汤+香椿土鸡蛋+油淋芦笋+笋干排骨（昨天的）
　　油淋芦笋，时令蔬菜，做起来又方便又好吃。简单分享一下做法：
　　芦笋切掉所有老根，只留下嫩枝，放开水里焯变色，捞起切几段装盘
　　姜蒜切末，放在芦笋上，再放点红椒丝点缀
　　锅里放点清水，加入适量生抽，白糖煮开，关火，加入香油搅拌均匀淋上芦笋即可。味道非常鲜美。
　　周三菜谱
　　蒜蓉豌豆苗+香菇丝炒甜豆+红酒烤羊排+鱿鱼豆腐排骨汤
　　一般炖个排骨汤，可以喝两顿。烤羊排要提前一天腌制。
　　周四菜谱
　　清蒸鳕鱼+雪菜冬笋+笋干排骨+番茄豆腐汤
　　这些菜谱我都不是按照实际做的顺序来分享的，所以朋友们可以自己随意组合，随便哪天吃。其实这个应该是跟在周一后面的，因为我家不爱吃肉，所以炖了个笋干排骨要吃两三天。^_^
　　清蒸鳕鱼非常好吃，小妞吃了好多。做法也简单，分享一下：
　　鳕鱼解冻，洗净。
　　姜切丝，葱切段。
　　姜放盘底，鳕鱼放上面，加入料酒，生抽，锅里清水大火烧开后，放入鳕鱼蒸5分钟之内，关火，取出，鳕鱼上铺上葱段
　　另起一油锅烧热，放入花椒炸香，去掉花椒，把油淋在鳕鱼上即可
　　周五菜谱
　　香菇菜花+红烧黄花鱼+莲藕排骨汤
　　因为家里不爱吃肉，但有小朋友要多补充蛋白质，所以就尽量多做鱼。黄花鱼这么做还是挺好吃的.。关键点在煎那一步，一定要煎得比较透。
　　一周菜谱很简单，算起来也吃了十来种蔬菜。每顿都有素有荤，也有汤，感觉营养方面也考虑到了。我再放几张晚餐图，大家也可以多参考组合来做。不愁你家的晚餐啦。
　　香葱炒藕片+红烧带鱼+丝瓜蛋汤

　　香菇土豆炖排骨+菜花荷兰豆香肠+罗宋汤

　　蒜蓉娃娃菜+杂蔬煮虾干+水蒸蛋

　　酱牛肉+香芹鱿鱼丝+萝卜玉米筒骨汤+蒜蓉豌豆苗

　　香菇西蓝花+蒸鱼鲞+腊肉蒜苗
　　这些菜可以足够一周做来吃了。周末朋友们都要出去寻春踏青，赏花访春。活动活动。一周吃完，第二周，可以不同的组合再做来吃，也无妨。小妞最爱吃的几个菜：香芹鱿鱼丝，红烧带鱼，油淋芦笋，清蒸鳕鱼，还有个蚕豆烧鱼鲞（这个菜没发图片）。
　　晚饭家常菜菜谱3 　　【素炒口蘑】

　　【材料】口蘑：400克、甜椒：2个、蚝油：1勺、生抽：1勺、老抽：少许、淀粉：适量、葱：2根
　　【制作过程】
　　1、口蘑和甜椒分别清洗干净，口蘑切成薄片，甜椒切成滚刀块备用。
　　2、碗中加入生抽、蚝油、老抽、淀粉，加入适量清水，调成酱汁。
　　3、热锅，加入适量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑变软。
　　4、把甜椒放入，大火快炒至断生。
　　5、把调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀。
　　6、最后把葱切段，放入锅中，炒匀即可出锅。
　　【凉拌胡萝卜金针菇】

　　【材料】金针菇：半捆、胡萝卜：1个、香菜：1根、蒜蓉：适量、葱花：适量、生抽：2勺、醋：2勺、热油：适量
　　【制作过程】
　　1、金针菇切去老根，撕开清洗干净，胡萝卜去皮切成细丝，越细越好，蒜蓉、葱花放入碗中备用。
　　2、煮一锅热水，把金针菇和胡萝卜丝放入，将其煮熟，捞出放到凉白开中过凉。
　　3、烧适量热油，倒入碗中，将蒜蓉、葱花爆香，倒入生抽、醋，搅拌均匀。
　　4、把碗中水分沥干，倒入调好的酱汁，放入香菜段，搅拌均匀就可以吃啦。
　　【肉末丝瓜汤】

　　【材料】丝瓜：2根、肉末：150克、盐：适量
　　【制作过程】
　　1、丝瓜去皮，清洗干净，切成滚刀块备用。
　　2、热锅，加入适量食用油，油温升高后倒入处理好的丝瓜，翻炒片刻。
　　3、倒入适量清水，大火煮开以后转中小火焖煮2分钟。
　　4、时间到以后掀盖，将肉末用勺子一勺一勺舀出，放入锅中。
　　5、待肉末煮熟以后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可熄火出锅。
　　【彩椒牛肉】

　　【材料】牛肉：300克、彩椒：2个、沙茶酱：2勺、食用油：适量、淀粉：适量、大蒜：2瓣、水淀粉：适量
　　【制作过程】
　　1、牛肉切成小块，放入碗中，加入2勺沙茶酱、1勺食用油、适量淀粉，抓匀腌制20分钟。
　　2、彩椒清洗干净，切成滚刀块备用。
　　3、热锅加油，油温升高后放入大蒜，炒出香味。
　　4、将牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微变色。
　　5、把彩椒倒入，加入适量盐，不断翻炒至彩椒断生。
　　6、最后淋入适量水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
　　【日本豆腐鸡蛋羹】

　　【材料】鸡蛋：2个、日本豆腐：2根、盐：少许、温水：150克、葱花：适量、生抽：2勺
　　【制作过程】
　　1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋搅散。
　　2、准备150克温水，一边倒入鸡蛋液中，一边搅拌均匀。
　　3、将做好的鸡蛋液过筛1-2遍，滤出蛋筋、泡沫等杂质。
　　4、把日本豆腐取出切成小块，摆放到盘中，倒入鸡蛋液。
　　5、蒸锅中水煮开，盘子覆盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅中，开水起蒸12分钟。
　　6、最后把蒸好的鸡蛋羹取出，撒上适量葱花，淋上生抽即可。
　　【苦瓜黄豆老鸭汤】

　　【材料】苦瓜：1根、黄油：1小把、鸭翅：1个、鸭腿：1个、盐：适量
　　【制作过程】
　　1、黄豆提前一个小时放水里浸泡。
　　2、鸭翅和鸭腿清洗干净，冷水下锅煮开清洗去血沫。
　　3、苦瓜清洗干净，对半切开，挖去内瓤，切成小块。
　　4、把处理好的黄豆、鸭翅、鸭腿、苦瓜，一同放入砂锅中，加入足量的清水。
　　5、盖上锅盖，大火煮开，转小火慢煮45分钟左右。
　　6、最后加入适量盐调味，搅拌均匀就可以喝啦。
　　【韭黄炒蛋】

　　【材料】韭黄：1小把、鸡蛋：3个、盐：适量
　　【制作过程】
　　1、韭黄冲洗干净，控干水分切成小段备用。
　　2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
　　3、热锅，加入适量食用油，把鸡蛋滑入，稍微凝固后立刻将它炒散，把炒好的鸡蛋盛出备用。
　　4、锅中再加入适量食用油，油温升高后把韭黄倒入，大火快炒，将韭黄炒软。
　　5、把炒好的鸡蛋重新倒回锅中，稍微翻炒一下。
　　6、最后加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

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