膳食健康小课堂：小暑到，益吃藕，超好吃的

观点1：小暑，是二十四节气之第十一个节气。暑，是炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑虽不是一年中最炎热的季节，但紧接着就是一年中最热的季节大暑，民间素有小暑吃藕的习俗。

一、莲藕的营养价值
莲藕又名玉玲珑、玉笋或玉藕等，气味清香味道微甜且脆嫩爽口，既可以生吃，也可以烹饪成菜肴。莲藕性质寒凉，且富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分，营养价值非常。
二、吃藕的好处
莲藕具有独特的清香，且含有具有收敛性质的鞣酸物质，，可以增进食欲和促进消化，夏天胃口差、食欲不振、消化不好，可以多吃一些藕。另外，莲藕还可以清热凉血，补血生血，滋补美容、排毒瘦身等，好处真的是非常多。

三、莲藕菜谱
1.
凉拌藕条
材料：莲藕，葱，姜，蒜，小红椒，生抽，醋，糖，紫苏籽油。
做法：
（1）将莲藕清洗一下，然后刮皮，洗净，切成手指大小的条状。
（2）起锅烧水，水开后放入锅内煮2分钟就可以，出锅后过凉水备用。
（3）葱、姜、蒜切碎，小红椒切碎，倒入适量的生抽、醋、糖和紫苏籽油，搅拌成料汁儿。
（4）将做好的料汁倒入到藕条里，搅拌均匀，即可享有。

2. 炒藕丁
材料：莲藕，猪肉，青椒，蒜，生姜，生抽，醋，盐。
做法：
（1）新鲜的莲藕，去皮，清洗干净，切成小丁，放水里泡十几分钟，捞出控干水分。
（2）猪肉切丁，青椒切碎，姜、蒜切碎。
（3）锅烧热后，放少许食用油，接着就放入猪肉丁，炒至微熟，放入姜，继续翻炒几下。
（4）将备好的藕丁、青椒、蒜末倒入锅内，翻炒2分钟，加入生抽、盐、醋，再翻炒两分钟，出锅装盘即可。

3. 荷塘月色
材料：莲藕、荷兰豆、红椒、姜、蒜、蚝油、生抽、盐。
做法：
（1）莲藕去皮洗净，切成片，荷兰豆去侧面豆筋，红椒切菱形，姜、蒜切碎。
（2）烧一锅水，水开后，将藕片和荷兰豆放入水中焯2分钟，焯的时候加入一点盐和食用油，焯好后放入冷水当中。
（3）热锅，倒入食用油，放入姜蒜爆香，加入红椒翻炒一下。
（4）加入藕片和荷兰豆，翻炒，再加入生抽、盐、蚝油，翻炒一分钟出锅即可。

4. 莲藕玉米排骨汤
材料：莲藕，排骨，玉米，胡萝卜，姜，葱，盐。
做法：
（1）莲藕去皮，洗净，切成比较厚一些的片，玉米切段，胡萝卜切块，备用。
（2）排骨清洗一下，锅里放水，水开后倒入排骨，加一点料酒，焯出血沫后，将排骨捞出，用水再把排骨清洗一遍。
（3）姜切大片，葱打结。
（4）将准备好的食材全部倒入锅内（可以用煮汤的锅，没有也可以用电饭煲代替），加入适量的水，开火煮就可以了。
（5）汤炖好之后，根据自己的口味放入适量的盐，即可。

以上菜谱，不仅非常美味，营养丰富，还有着非常多的功效，对我们的身体有很多好处，这个夏天不妨经常换着做来吃，美味与健康兼得。

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