虾仁猪肉蒸饺_美食特产问答

观点1：虾仁猪肉蒸饺
　　虾仁猪肉蒸饺，你知道怎么做的吗？在生活中，有i很多的人喜欢吃饺子，特别是在北方的地区，在春节的时候就会吃饺子。饺子的做法有很多种，饺子馅也有很多种，下面一起去看看虾仁猪肉蒸饺的做法吧。
　　虾仁猪肉蒸饺1 　　一、食材清单
　　烫面团1块
　　猪肉馅 100克
　　海虾15只
　　酱油1勺
　　生抽1勺
　　料酒1勺
　　花椒粉0. 5克
　　胡椒粉0. 5克
　　植物油1勺
　　芝麻油1勺
　　盐 2克
　　葱1棵
　　姜1小块
　　高汤半汤匙

　　二、制作步骤
　　步骤1、先将猪肉洗干净，切成小块，再剁成碎末，也可以直接买猪肉馅
　　步骤2、海虾去头去皮，再用牙签挑去腥线
　　步骤3、剁碎备用
　　步骤4、将猪肉馅和海虾碎混合在一起
　　步骤5、混合馅中加入酱油、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、油、芝麻油、盐拌匀，然后分次加入高汤，每次加入都要搅至肉馅充分吸收再加下一次，搅拌时要顺一个方向搅拌，最后拌至上劲即可，先腌制一会儿
　　步骤6、最后加入葱姜末，同样顺一个方向拌匀，这样馅就调好了
　　步骤7、准备好烫面皮，这是买来的，比较省事，也可以用烫面团自己擀皮，烫面团就用热水和面，醒好后再擀成皮即可。
　　步骤8、取一些馅料放在烫面皮的正中间，像包包子一样包好，上部的收口捏紧
　　步骤9、将烫面饺子全部包好，放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙
　　步骤10、直接将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸15分钟即可开盖开吃
　　三、小贴士
　　1、混合肉馅中分次加入高汤，每次加入都要等搅拌至充分吸好再加下一次，这样调好的肉馅会特别鲜嫩，如果家里没有高汤，用清水也可以
　　2、烫面皮可以买一些用，如果真买不着，可以将开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅至絮状，等稍凉一些再和成面团，醒一会儿后再擀成饺子皮用是一样的
　　3、放入馅料不要贪多，适量就好，包多了蒸时容易将皮撑破
　　4、将蒸饺放入后不用醒，上锅直接蒸就行，蒸好后也不用焖，开盖就可以直接食用。
　　虾仁猪肉蒸饺2 　　一、食材清单
　　菠菜30g
　　芝麻香油10ml
　　鲜香菇2朵
　　中筋小麦粉150g
　　姜末5g
　　猪五花肉50g
　　干木耳20g
　　盐5g
　　生抽10ml
　　牛肉100g
　　二、制作步骤
　　步骤1、牛肉、五花肉洗净，分别剁成肉泥。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。鲜香菇洗净，去蒂，剁碎。
　　步骤2、菠菜择洗干净，切成小段，放入搅拌机中，再加入50ml冷开水，搅打成菠菜糊。
　　步骤3、用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜蓉留用。
　　步骤4、出的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的.面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。
　　步骤5、肉泥、五花肉泥、木耳碎、香菇碎和菠菜蓉混合，调入姜末、生抽、盐、芝麻香油，搅拌均匀成馅料6.将和好的面团搓成长条状，分成小剂子，擀成圆形的饺子皮。
　　步骤6、取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。
　　步骤7、在蒸锅的蒸屉上刷一层油，大火烧开后将包好的饺子码入其中，盖上盖子蒸10分钟左右即可。
　　三、小贴士
　　1、牛肉基本上都是瘦肉，直接用来做馅口感比较柴，加入一些肥肉丁可以平衡口感。
　　2、除了菠菜，还可以用胡萝卜、紫甘蓝榨汁和面。

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