做餐饮行业，什么才是最重要的？

观点1：新开的餐饮店菜品一定要做好，服务好也不是马上就能够完善的，得有一个循序渐进的过程。最后达到菜品与服务相辅相承才是一家餐厅最高的境界，也餐饮老板的终极目标。当然了，对于那些成熟的餐饮门店来说，他们在服务和菜品这条道路上一直孜孜不倦的追求了很多年，已经形成了自己独特的运转体系，服务和菜品还在不断的完善，是新开餐厅无法比拟的。; 观点2：餐饮行业来说第一个就是选择品牌、第二个就是位置了、第三个就是口味。选择一个好品牌可以省去很多的工作，品牌运营的人会帮你搞定运营、后期服务、选址等等问题。; 观点3：服务和菜品应是同等重要的，不过在不同时期这两样所处的地位也会有不同。餐饮的初期是注重口味，也就是菜品，这是保证能有稳定的客流，而最终目标应该放在服务上。; 观点4：在一个就是夜市烧烤或者小门面等等一些吃饭的地方，这些老板都靠的是味道，口味好，很多人都会慕名而来，不关你事摆摊的还是烤肉的，很多人不会考虑你的服务咋样，顾客可以体会到你的这种辛苦，所以他们一般不会计较服务哪里做的好不好什莫的。所以对于这些小门面来说味道绝对是第一位的。; 观点5：有时候我也会疑惑，平常哪些能说会道，有资金、有人脉、有资源的人，很多开店都失败了，但是呢，又有很多看起来很本分，不太懂营销，又没撒特别资源的人，反而一做就做7、8、10来年！后来，我明白一个道理，开店要懂得占位，占核心地段、占第一批市场、占一手资源，一旦前期客户养成了消费习惯，后来者除非优势特别突出，否则，要想把这些客户抢过来会很困难，所以，我觉得开店最成功的要素是要懂得“占位”。; 观点6：大家会喜欢小店，因为小店清静，温馨，会给足你私人空间，就像有的人宁愿去奶茶店的角落里坐一下午也不喜欢在海底捞的座位上待一秒是一个道理。在小店中做的比较出众的我个人认为是柠檬工坊，做水吧貌似有天生的优势，再加上会运营，适当的撒撒娇，耍耍小脾气给顾客带来一种浪漫的感觉。; 观点7：其实我本人比较喜欢小店而不喜欢大店，因为小店容易发挥出“小而美”的特点。因为现在的消费者很需要“私人空间”，反正我在吃饭的时候很不习惯有人寸步不离，连上个厕所都有人递纸，感觉很不自由。; 观点8：众多的餐饮品牌中也是各有各的特点，象大名鼎鼎的餐饮头牌海底捞，你说吃个火锅哪里都能吃到，为什么那么多人趋之若鹜的去疯狂打卡，也就是为了去感觉那份温馨的超值服务。

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