- 观点1： 东安鸡是湖南东安具生长发育的一种鸡。此鸡肉质美味鲜嫩，用这类鸡可烹制出很多美味鸡肴。东安小鸡崽是选用生长发育大半年的小鸡崽，可釆用多种多样烹饪方法和味儿配搭。有熟炒，有熟烧或是油爆等方法炒鸡丝。嫩土母鸡1只（约重1000克）、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白米醋100克、米酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、鸡精1克、食盐4克、猪板油100克、香油4克。作法：将鸡屠宰后，褪毛清洗，在食袋旁创口，去除食袋，在肛门口旁创口取下内脏器官，清洗干净，放进火锅内煮5分钟左右再浸5min，捞起来晾干，顺肉纹切割成5cm长、2cm宽的条块；姜切割成丝；鲜米椒切割成细末。
野花椒籽敲碎；葱根切割成寸段，其他鲜切花。锅置灶火上，放进猪板油烧至八成热时，下黑椒鸡块、姜片、鲜米椒末爆锅，再放白米醋、米酒、食盐、野花椒籽再次爆锅，然后放进鸡清汤，焖2min，至料汁收至三分之一时，放进葱根段、鸡精翻拌，淋入香油，起锅摆盘撒葱段既成。主要材料：仔散养土鸡或走地鸡；调料：干整椒丝，老姜片，调味品：熟山茶油，盐鸡精和味精，大骨汤，白醋（冰醋酸4-5℃），米酒，麻椒，黄姜粉，干椒粉，冬茹，芡粉，芝麻油，麻椒油，山胡椒油。点缀凉水盆中放冷藏室成凉水，压力锅烧开水，放几片生姜片，葱结，八角桂皮，麻椒，把水烧开。
用手握着鸡头掉下去，用勺子挖开水淋在鸡表皮的身上，把皮略烫后，倒点黄姜粉，再下米酒，白米醋下来，开文火，把鸡扔下去侵熟，用食物压着鸡身，使鸡所有侵在开水里蹭熟，无需盖盖子。菜锅文火山茶油至正中间并没有白泡（油位并没有泡了食用油就熟透），离锅降温度至三成大约八九十度再下麻椒遍出香气，再下姜条丝出香气，再下点盐，放小鸡崽下来煸炒匀称火加一点点出香气，加文火，放干椒粉炒两下，放大骨汤进来煮沸试味调料，在放30～45克白醋煸炒收两下，在放辣椒丝下来，再下山胡椒油下来摇晃锅进味，下冬茹煸炒，排水定粉炒糖色至醋香气出去淋芝麻油出锅。煮鸡时长不容易片头，以脚部能插入木筷，拔出来无鲜血最合适。
时长太长鸡脯肉会老，吃起来不足细嫩。切鸡时一定要注意依照鸡脯肉纹路来切，不必毁坏鸡脯肉的化学纤维。这种炒下来的东安子鸡，美味可口，通道软嫩，香辣鲜美。在熬汤的情况下，我们准备零配件，鲜姜切割成长条形的丝，蒜切成片，小辣椒切条形，小香葱切条。煲汤锅好啦，将鸡脯肉盛出。出锅，锅内适当油，八成热，下姜片大蒜炒出香味，随后将鸡脯肉倒进一起煸炒2分钟。最终将刚煲的汤所有倒入锅中，加白醋，要多倒点，大约150mL，盖上锅盖走红煮。差不多了，就这么简单，待汤煮干一半的过程中将红辣椒丝添加煸炒2分钟，最终添加小香葱段，摆盘，做好了！ - 观点2： 东安子鸡属于湘菜系，其做法是先将整只鸡下锅煮到七分熟，捞出放凉之后切丝，然后再放入锅中小火焖熟，汁收干出锅。
- 观点3： 是属于湖南的湘菜系列。
东安子鸡的做法特别简单，把鸡切块洗干净之后，用盐还有料酒腌一下，最后再用辣椒炒起来就可以了。 - 观点4： 东安子鸡是一道非常著名的湘菜。它主要是用嫩鸡和姜丝。加入一些辣椒来煸炒。
- 扩展阅读1：拉萨的哪些特产美食是游客不能错过的？
- 糌粑：糌粑是藏族的主食之一，由青稞面制成，可以直接食用，也可以与其他食物搭配。它的制作过程简单，营养价值高，是体验藏族传统饮食的基础食品。酥油茶：酥油茶是藏族人的日常饮品，由酥油、茶叶、盐和水煮沸后搅拌均匀而成。它具有很强的能量和热量，对于抵御高原寒冷和缓解高原反应有很好的效果。藏香...
- 扩展阅读2：西藏有哪些特色小吃 西藏特产
- 1、奶渣包子 奶渣包子是西藏的特色小吃，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重、最精华的是酥油，其次是奶渣，也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。新鲜的奶渣酸酸的、白白的，可以用来做陷，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人习惯把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干...
- 扩展阅读3：金都大酒店超市有土特产吗？
- 门口就有超市，土特产应有尽有。
- 扩展阅读4：金都大酒店有没有当地特产？
- 有，非常丰富，木耳，花椒，崖蜜，红芪，酒店超市应有尽有。
- 扩展阅读5：你们那里有什么特产呢，可以寄的
- 很多东西都可以邮寄的，香菇、木耳、桥米、对接白腊盆景（全世界只有京山有）、板栗。
- 扩展阅读6：厦门旅游特产推荐16种
- 一、厦门旅游特产推荐，8种现场吃1-沙茶面2-鱼丸汤3-蚵仔煎4-姜母鸭5-土笋冻6-春卷7-芋包8-炸五香 二、厦门旅游特产推荐，8种伴手礼1-凤梨酥2-牛轧糖3-猪肉铺4-绿豆糕5-鱼皮花生6-肉松7-金门贡糖8-干制海鲜...
- 扩展阅读7：呼市十大特产必买
- 哈素海鲤鱼是内蒙古自治区呼和浩特土默特左旗地方特产，此地的黄河鲤鱼有个习性，总是逆流而上，练得浑身筋肉、特别有劲，所以味道特别鲜美，鲤鱼味甘、性平、无毒。9、武川莜面 武川莜面产于内蒙古呼和浩特武川县，莜面在我国已有...
- 扩展阅读8：呼市特产好吃有什么
- 第一，烤全羊。烤全羊是内蒙古人的传统美食之一，他们将海拉尔草原上的肥美羊肉，加上土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜，搭配多种调料拼合而成，再用炉火烤制，美味可口，风味独特，是人们宴请亲朋好友的主要选择之一。第二，奶茶。...
- 扩展阅读9：山东菏泽有哪些特产食物
- 芦笋是无公害蔬菜绿色食品和有机食品，山东省曹县青堌集镇是芦笋之乡东明香肚 山东省菏泽市东明县的特产东明香肚，又称粉肚是本县的传统名吃浓香适口香而不腻风味独特色泽纯正营养。4、菏泽特产一菏泽水煎包菏泽的水煎包非常...
- 扩展阅读10：宁夏土特产
- 盐池滩羊肉是宁夏的知名特产,滩羊在特殊的生长环境下成长,羊肉色泽鲜红,含脂率低,肌纤维清晰致密,切面湿润不沾手,肉质细嫩,不膻不腥,是公认的优质羊肉。成年羯羊50至60公斤,脂肪含量少,肉质细嫩。灵武长枣是宁夏回族自治区灵武市特有品...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！