融化后的雪糕再次冰冻，还能吃吗？

观点1：雪糕的贮存条件在18-22℃之间，不论是-22℃还是-18℃，家用冰箱都难以恒久地达到。因为家庭用的冰箱最低温度通常只能达到-18℃，加上经常开关冰箱门，所以根本达不到厂家严格的贮存要求，会影响冰淇淋的口感，使蛋白质发生变性，质量受到影响，所以冰箱里的雪糕在短时间吃完，保证口感。尤其要注意的是，冰淇淋融化后容易滋生细菌，所以融化后就不要再放回冰箱，也不要再吃了，多少会影响健康，尤其是肠胃不好的人更要注意啦。像我们一家三口的，平常也爱囤点中街1946，一箱12支，很快就能吃完了。; 观点2：夏季炎热，有这样一种食物销量“爆高”，它就是“雪糕”。
说到雪糕，应该是很多年轻人的钟爱之物，软腻香甜，冰镇爽口。

但是最近，网上有人说“雪糕在融化之后如果再继续冷冻会产生大量的李斯特菌，食用之后会导致人体“食物中毒”。
言论一出，不由得把大家吓了一跳。那么事实是这样的吗？关于雪糕，有些事情需要各位了解。
雪糕融化之后再冷冻，真会滋生“李斯特菌”？
雪糕，本身制作原料是水、乳类、蛋类、糖类、油脂等物质，另外还会加入一些像乳化剂、香精等添加剂物质，然后经过混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结等工艺之后制作而成的一种体积膨胀的冷冻饮品。
对于“雪糕融化之后再冷冻会产生致病物质”的言论，其实并不靠谱。
首先，雪糕在“融化冷冻”的过程中，完全属于物理性质上的变化，根本不会发生“化学”上的变化，所以从本身来讲并不会产生新的物质。
其次，雪糕在整体制作工艺中已经经过了严格的“灭菌”处理。
也就是说，只要雪糕有严格的封闭包装，而且并不在常温下暴露较长时间。所以根本不会导致“李斯特菌”出现大量繁殖并造成食物中毒的情况。
最后，关于“李斯特菌”，的确是一种可以在低温环境下生长繁殖的微生物，另外它主要是通过食物和胃肠道进行感染的细菌，感染李斯特菌之后也的确容易导致出现脑膜炎、心内膜炎等疾病。
但是，“李斯特菌”是怕“高温”的，一般在高于70℃的高温下就难以存活，而雪糕包装在使用之前都会经过严格高温杀菌处理，温度均已超过70摄氏度。
所以，针对于“李斯特菌”这个问题，建议大家购买“正规厂家生产、大型超市售卖、保存条件靠谱”的产品。
杂牌、不靠谱的冰激凌在加工过程中由于操作不当或者杀菌不到位（人为因素），也容易出现被“李斯特菌”污染的情况。
对于反复冷冻解冻的雪糕产品，只要正规存放并没有太大问题，但是会影响口感和食品感官性状，建议还是“少吃为好”。
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