- 观点1： 2022年3月2日 子衿日记 餐饮核心竞争力
什么是核心竞争力？1.成本优势才是餐饮的核心竞争力。餐饮三高一低：高食材、高房租、高人力，低毛利润。2.团队打造也是餐饮的核心竞争力。3.口味好吃是餐饮门店的基本标准，正常不会讨论口味。
如何找核心竞争力？
1.假定我们面馆的面味道没有问题，非常美味。我们应该找出我们店除了口味外的特色是什么（就是我们有，别人没有的东西是什么？）
2.将菜单上面的金额加一遍，如果菜单的金额是1000元，看下我们的销售额能否达到5000元，如果达不到，就把那些复杂、毛利低的通通删掉；
3.我们自己作为顾客第三方，从进门店到点餐、用餐全部流程走一遍，我们自己的感受就是顾客的感受。如果门口贴的乱七八糟，且拿到菜单不知道点什么，点了后感觉口味一般般，那生意肯定不好。
案例：金华佬牛杂——核心竞争力
1.20年义乌老牌子，义乌人要吃牛杂面，一定去金华佬。
2.汤底：对于老义乌人来说，这就是最正宗的牛肉原汤底，只有咸口，不加任何东西；
3.面条：本地拉面，也有米线和粉丝。
4.营业时间：24小时
5.赢利点：一碗面条平均15元，想吃牛肉的直接切点牛肉15-20元。
思：我们的核心竞争力是什么？
在从1002号店回公司的路上，3个骑三轮车的人在卖夜宵，一个是卤煮，一个是炒锅，一个是烧烤。因为职业原因，所以我上前买了一碗炒粉，顺便问了下整体的情况，摊主说每天18点出摊，到凌晨3点左右收摊，大概每碗50份。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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- 扩展阅读3：光波炉菜谱：打造美味健康的生活方式
- 1、红烧牛肉 材料：牛肉500g、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量。做法：1)将牛肉切块，葱、姜、蒜切成末，炒香备用。2)将光波炉的内胆放入500毫升的开水，将牛肉放入炖煮30分钟。3)取出牛肉...
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- 扩展阅读5：法国比利时和荷兰特产导购法国便宜特产
- 1.法国便宜特产法国葡萄酒、法国高级时装、法国香槟、法国香水、法国鹅肝、法国猎狼犬、法国黑松露、爱波士奶酪、法国薰衣草、法国波尔多咖啡等。 2.法国特产什么可以吃。法国阿尔德什省盛产栗子。板栗又叫栗子,是一种被广泛食用的干果。栗...
- 扩展阅读6：菜谱上做菜时候说的酱油是哪种
- 酱油分为生抽或者老抽。生抽可以凉拌，比较咸比较鲜，老抽是红烧的时候放在菜里面上色用的。生抽用的多一些
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- 螺蛳粉是广西柳州的特产。螺蛳粉具有辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具有特色的小吃。不过，有些人说螺蛳粉一股酸笋的味道，甚至有人说是臭豆腐的味道，一些外地人吃不惯。螺蛳粉中主料含有干切粉、螺蛳、腐竹。辅料...
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- 义乌的特产有窑鸡、红糖、火腿、南枣、丹溪酒等。1、窑鸡：窑鸡指的就是在土窑中烧制而成的鸡，是义乌非常出名的美食特产，据说乾隆皇帝都是它的粉丝。制作窑鸡选用的都是散养的三黄土鸡，经腌制后再放入土窑之中高温...
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