火锅鱼配菜做法大全_美食特产问答

观点1：鱼火锅也是比较常见的一种火锅，做鱼火锅的时候，也可以放入其他的一些配菜，这些配菜主要是一些新鲜的蔬菜，或者是一些豆制品，或者是一些鱼丸制品等等都是比较常见的，另外一些食用菌，比如说金针菇等等也非常常见，可以根据自己爱好来选择放一些其他的食材，传统的火锅最常见的材料就是牛肉、羊肉，鱼肉火锅可以放的蔬菜也非常的多。

鱼火锅下什么菜好吃

食材用料:葱两根、鱼一条、金针菇两百克、料酒适量、蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、盐适量火锅料一百克火锅鱼的做法1.鱼洗净，用料酒，盐，淀粉腌制十五分钟2.蒜，火锅料，花椒，姜，切好，备用3.把葱，金针菇处理好备用4.豆笙切好备用5.用油，将佐料炒香6.加水，将水煮开，加入葱，豆笙，金针菇煮熟7.最后加入鱼，大火煮三分钟起锅8.油烧热，淋到鱼葱丝上

做火锅用什么菜好吃
1、牛肉：牛肉是火锅中不可缺少的食材，将买回的牛肉切成薄薄的肉片，当火锅沸腾时可以直接烫一下就吃，简单方便，而且速度快。
2、羊肉：羊肉在火锅中也是占了很大的一席之地的，大家常常说涮羊肉，就是将切的很薄的羊肉片直接涮一下就直接吃。味道也是非常棒的。
3、牛丸、鱼排、虾饺等：是广大年轻朋友喜爱的，可直接在超市购买，价格便宜还不需要加工。直接倒入煮沸即可食用。
4、香菇、蘑菇等：菌类食材也是非常不错的，放入火锅中即是美味也可以调养汤汁，让汤更加鲜美。
5、土豆、藕、花菜等：这一类的食材也是非常受人们喜爱的，特别是土豆，家里有小朋友的一定会吵着你放土豆的。6、海鲜类：一些如鱿鱼、墨鱼仔等海鲜食材也是可以根据家人喜好来适当购买的。7、每当火锅吃到最后时，人们总会找几片菜叶烫一下吃，所以可以准备一些白菜、生菜等蔬菜类的食材作为最后的结尾了。; 观点2：素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等。

肉食类的可以选择丸类.贡丸是首选,还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，嗯.鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉;如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。

如果在临海地区，可以选择的海鲜类会多得多

为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。

1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。

2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。

3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。

鱼火锅配菜最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食营养质量，又能早点吃到淀粉类主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系统负担。

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身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大。; 观点3：素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等。
肉食类的可以选择丸类.贡丸是首选,还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，嗯.鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉;如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。
如果在临海地区，可以选择的海鲜类会多得多
为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

编辑
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。
鱼火锅配菜最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用; 观点4：鱼火锅要什么配菜

鱼火锅主要放的是鱼，一般选用大鱼，都会将鱼切成片，既然是鱼火锅主料就是鱼了，除了锅底用的鱼，还可以选择用一些小的鱼类和鱼内脏作为配菜，比如小鱼仔和鱼肠;当然也可以不选用鱼作为配菜，喜欢其他肉类的人可以用传统的火锅放的牛肉和羊肉。

蔬菜就很多了，比如空心菜、香菜、白菜、菠菜、土豆、藕片、木耳、香菇、金针菇、蘑菇、杏鲍菇等等。

1.豆制品

豆制品的种类比较少，像是千张，油豆腐，豆皮等

2.香菜、空心菜

首先要说的香菜，对于能够接受香菜的人来说，在鱼火锅里放个香菜绝对是一绝，香菜能够去腥，对于受不了腥味的人来说，是很必要的。空心菜能够解腻，觉得吃的油过多的时候，吃一口空心菜是很有胃口的。

3.土豆

将土豆下在辣锅里，一段时间后很入味的时候吃，会带有火锅锅底的香味，这是推荐土豆的原因。

4.金针菇

它本身很有嚼劲，配上火锅自是好吃。金针菇可以促进消化，即便是吃火锅的时候吃的太多，吃一点金针菇会心安一点。

肉食类的可以选择丸类，贡丸是首选，还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉，如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。

其实鱼火锅要什么配菜可以根据自己喜欢吃什么就搭配什么，比如蔬菜可以根据时令选择搭配新鲜的时令蔬菜，荤类的可以搭配自己喜欢的肉丸，但是要荤素搭配，可不要只选择肉类的配菜哟，寒冷的天气，大家可以自己做一个香辣的鱼火锅吃。; 观点5：鱼火锅下什么菜好吃

鱼火锅下什么菜好吃

食物用材:葱二根、鱼一条、金针蘑二百克、米酒适当、大蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、盐适量火锅料一百克火锅鱼的家常做法1.鱼清洗，用米酒，盐，木薯淀粉腌渍十五分钟2.蒜，火锅料，麻椒，姜，切完，预留3.把葱，金针蘑解决好预留4.豆笙切完预留5.用食油，将调料炒出香味6.放水，将烧开，添加葱，豆笙，金针蘑煮开7.最终添加鱼，火灾煮三分钟出锅8.油烧开，淋到鱼葱丝上

鱼火锅下什么菜好吃

做火锅用什么菜好吃

1、牛羊肉：牛羊肉是火锅中不能缺乏的食物，将买来的牛羊肉切割成薄薄小肉，当火锅烧开时能够立即烫一下就吃，简易便捷，并且速度更快。

2、牛肉：牛肉在火锅中也是占了非常大的一席之地的，大伙儿经常说铜锅涮肉，便是将切的太薄的羊肉立即涮一下就立即吃。味儿也是非常棒的。

3、牛丸、鱼排、虾饺等：是众多年轻朋友钟爱的，可立即在商场选购，价格低还不需要生产加工。立即倒进烧开就可以服用。

4、平菇、菌类等：食用菌食物也是十分非常好的，放进火锅中就是美味可口还可以调理料汁，让汤更为美味。

鱼火锅下什么菜好吃

5、马铃薯、藕、花椰菜等：这一类的食物也是十分受大家钟爱的，非常是马铃薯，家里有小孩子的一定会吵着你放马铃薯的。6、海鲜产品：一些如大鱿鱼、墨鱼仔等海货食物也是能够依据亲人爱好来适度选购的。7、每每火锅吃到最终时，大家都会找几块青菜叶烫一下吃，因此能够提前准备一些大白菜、油麦菜等蔬菜的食物做为最终的末尾了。; 观点6：火锅配菜的用料
火锅底料按需加姜 3片大葱半根耗油一勺蒜泥一勺醋一勺香油一勺
火锅配菜的做法步骤
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步骤 1
底料去重庆旅游买回来的手工牛油底料在上一次吃火锅时用完了，这次去超市随便选了一个海底捞的麻辣火锅底料。 (虽然最近海底捞出事了，但我别无选择) 我不太能吃辣，却爱吃火锅，一般都是吃清汤的，但是在家里吃就爱来点辣的，不整包放进去就可以了。除了省事买的底料，还要加葱、姜在锅里煮，后期放肉去腥味。

步骤 2
蘸料不吃辣的人的标配耗油＋香油＋蒜泥＋醋 (火锅吃的杂，防腹泻配方•ᴗ•) 吃辣的人_ 可以再＋老干妈/＋辣椒面子或者直接加一小勺火锅底汤

步骤 3
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正式配菜平时麻辣烫点什么就买什么，在我心目中火锅=贵族麻辣烫… 每次吃火锅我都用自己做的漆画盘子放所有的菜，只因它足够大… 荤类：培根午餐肉腐皮鱼卷鸡胸肉(准备时焯水切条) 其实吃火锅麻辣烫什么的我都不怎么吃荤这次是为了合小朋友们的口味

步骤 4
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素类大白菜/娃娃菜豆芽海带胡萝卜玉米 (后两个是吸油哒，有茼蒿我一定买下火!) 菌菇类金针菇杏鲍菇木耳等(忘了那个长长的菇叫啥了:-) 还有个重要的! 冻两块豆腐，先焯水切块再冷冻

步骤 5
佐餐 ①今天火锅主食是水饺现包的韭菜猪肉香干虾皮儿馅的 ②一盘螺丝，熟食店买的 ③饮料是酸奶!酸奶!一排酸奶挨个喝! 很奇怪为什么大家吃火锅不喝酸奶既保护脆弱的小肠胃，又解辣下火。; 观点7：窗外绵绵细雨，屋内火锅沸腾，也是别有一番情调。江西的天气真是越来越任性了，今天满大街的短袖加外套，凉鞋加长裤，夏天冬天总在兜兜转转。不过天凉了也是有好处的，又可以任性的吃火锅了。在店里吃一顿火锅，四个人最少两百，还要担心食材的来源和各种卫生问题。所以为了家人的健康，我还是宁可多花些时间在家里准备一顿火锅。在早市买了一条两斤的草鱼，加上一些配菜，总共30块钱不到，孩子说吃得好过瘾，味道很赞。夏天不适合羊肉狗肉这些大补的火锅，太上火了，老公在麻辣水煮鱼和酸菜鱼间摇摆不定，我干脆来个酸辣火锅鱼，满足他的所有要求。今天这顿火锅，可以说是好吃又实惠，而且做法非常简单，新手看完也会做，吃过后包你念念不忘。下面作者就把详细的做法分享给大家。
主料4人份
草鱼两斤
酸菜200克
麻辣火锅底料50克
辅料
花生油100克
盐10克
料酒30克
生粉20克
姜1块
干小米椒3个
步骤1酸菜鱼火锅的做法大全
腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。骨肉相连和鱼丸是买现成的，小朋友喜欢吃，偶尔满足一下
步骤2酸菜鱼火锅的做法图解
腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。骨肉相连和鱼丸是买现成的，小朋友喜欢吃，偶尔满足一下
步骤3酸菜鱼火锅的家常做法
起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜欢麻辣的可以多加一些火锅料
步骤4酸菜鱼火锅的简单做法
倒入清水烧开后，放入食材煮熟，即可享用。提示：食材边吃边放，避免煮过头，影响口感
成品图

烹饪技巧
这锅酸爽开胃的鱼鱼，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见; 观点8：工艺：焖

口味：豆瓣味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.将花鲢洗净，切块，大小合适，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时

2.架锅，加食用油，油要放的多，油温60度下花椒，姜，葱段，干红辣椒炒香，加郫县豆瓣，可以放多点

3.炒红放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧

4.加大蒜

5.加热水焖至15分钟，一定要加热水

6.煮好盛锅，架火锅，

7.放上麻椒，葱，花椒，小米椒，香菜，架锅烧热油，浇热油。齐活

烹饪小贴士：
架火锅锅底可以垫点豆芽，金针菇，更美味

其他做法：用料：
鱼1斤，香菜1根，高汤。
火锅配菜：
水豆腐，猪血，魔芋，油豆腐。
调料：
精盐，食用油，辣椒油，李锦记老抽，耗油，麻辣鱼香粉，鸡精。
方法：
1、将鱼切大志，香菜切段。
2、备好火锅配菜，
3、将高汤倒进汤锅里烧开，
4、放进切好的鱼煮熟，
5、调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。
6、调入香菜即可上桌开吃，
7、边吃边烫其它的配菜。

食材明细
鱼、高汤、香菜、水豆腐、猪血、魔芋、油豆腐。

1、将鱼切大块。

2、香菜切段。

3、备好火锅配菜。

4、将高汤倒进汤锅里烧开。

5、放进切好的鱼煮熟。

6、放进切好的鱼煮熟。

7、调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。

8、调入香菜即可上桌开吃。

9、边吃边烫其它的配菜。; 观点9：鱼火锅是我们平时常吃的火锅，每当逛街时路过鱼火锅的门店时，那香味真是勾起小编食欲，让人忍不住想走进去大饱口福！那么今天小编就教大家如果在家自己制作美味又好吃的鱼火锅，并且加入这些配菜，鱼火锅的口味更是会上升一个等级哦！
家庭自制鱼火锅配菜清单及做法
一、家庭自制鱼火锅配菜清单
1、荤菜类：毛肚(火锅首选)、黄喉、猪腰片、羊腿肉、麻辣牛肉、老肉片、牛蹄筋等。
2、喜欢豆制品的也可以来点冻豆腐、豆腐皮，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
3、牛丸、鱼排、虾饺等：是广大年轻朋友喜爱的，可直接在超市购买，价格便宜还不需要加工。直接倒入煮沸即可食用。
4、香菇、蘑菇等。菌类食材也是非常不错的，放入火锅中即是美味也可以调养汤汁，让汤更加鲜美。
5、土豆、藕、花菜等，这一类的食材也是非常受人们喜爱的，特别是土豆，家里有小朋友的一定会吵着你放土豆的。
6、海鲜类：一些如鱿鱼、墨鱼仔等海鲜食材也是可以根据家人喜好来适当购买的。
7、每当火锅吃到最后时，人们总会找几片菜叶烫一下吃，所以可以准备一些生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、芦笋、香菜、这些菜既可以清火驱寒，又营养丰富，作为最后的结尾是最好不过的了。
二、不辣版火锅鱼的做法
食材用料:葱两根、鱼一条、金针菇两百克、料酒适量、蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、盐适量火锅料一百克
1、鱼洗净，用料酒，盐，淀粉腌制十五分钟
2、蒜，火锅料，花椒，姜，切好，备用
3、把葱，金针菇处理好备用
4、豆笙切好备用
5、用油，将佐料炒香
6、加水，将水煮开，加入葱，豆笙，金针菇煮熟
7、最后加入鱼，大火煮三分钟起锅
8、油烧热，淋到鱼葱丝上
家庭自制鱼火锅配菜清单
三、香辣版火锅鱼的做法
配菜
干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克
制作方法
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
四、注意事项
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜;若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
4、炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。
5、花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在最后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。
家庭自制鱼火锅配菜清单
搜罗了这么多家庭自制鱼火锅配菜清单，相信你已经迫不及待想要自己动手当一回小厨神了！不过在食用前小编还是想要提醒大家，香辣鱼火锅虽好吃，但是一定要适量食用哦，因为辣味的食物食用过多容易引起上火等不适的症状，所以在食用的时候要搭配去火的食材哦。

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