- 观点1： 1、先将牛肉顺纹切成片。 2、粉丝浸泡10分钟。 3、牛肉加生粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制十五分钟。 4、锅内热油下牛肉，大火煸炒。 5、加适量清水，大火煮沸后转小火煮十分钟。 6、放入粉丝煮五分钟。 7、放入盐和香油调味。 8、装入碗中即可食用。
用料
生牛里脊
300克
粉丝
2团
小青菜
2棵
盐
少许
豆瓣酱
一大勺
老干妈香辣酱
一小勺
香叶
一片
八角
2个
茴香
少许
葱头
一个
蒜
3个
姜
几片
料酒
适量
生粉
一小勺
香油
几滴
小米椒
2个
做法
1/11 牛肉软冷冻后切片，过几次水，去血水。
2/11 沥干水，放入盐，料酒，生粉，麻油腌渍15分钟。
3/11 粉丝浸泡五分钟以上
4/11 冷水煮粉丝至熟。捞出后过冷水浸泡备用。
5/11 备好作料。
6/11 热好油放入葱姜爆香。
7/11 加入豆瓣酱和老干妈和少量水烧沸
8/11 再加大料和两碗水，烧开。
9/11 将牛肉片儿一块一块的下入锅内，盖上锅盖煮2分钟。
10/11 牛肉烧熟。
11/11 面碗里捞入半碗粉丝，舀上牛肉和汤。加上青菜和葱叶。 - 观点2： 好吃
1.牛肉切薄片；
2.牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
3.锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；
4.然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右；
5.开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿）稍煮一下；
6.再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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