我的美食之旅一——霍邱篇

观点1：知乎上看见了一个问题：吃，到底能给人带来多大安慰？

关于这个问题，作为一枚又爱吃又爱动手做的资深吃货，我觉得我必须有几句话要说：

如果不是因为喜欢吃，怎么就独独会被这些美食帖和美食图片深深吸引呢。。。

如果不是因为喜欢吃，我怎么就在手机内存严重不够的情况下依然保留着“下厨房”“豆果”“好豆”“美食杰”等这么多美食爱屁屁舍不得删呢。。。

如果不是因为喜欢吃，怎么会看到哪里有好吃的就立马邀请朋友一起去吃呢。。。

如果不是因为喜欢吃，谁愿意穿过这偌大的城市耗费两个小时的车程去奔赴一场美味呢。。。

如果不是因为喜欢吃，怎么会一说到家乡，第一个就会想起我家乡的那些好吃的，然后就会下意识地开始咽口水呢。。。

如果不是因为喜欢吃，怎么会在计划出游的时候，第一步就要去搜索看看所达目的地有什么特色小吃呢。。。

如果不是因为喜欢吃，怎么会一看见别人嘴巴动就会忍不住问一声：你在吃什么。。。

如果不是因为喜欢吃，谁愿意大冬天的爬起来自己动手做好吃的呢。。。

对于我来说，饿了要吃，累了也要吃，没力气要吃，精神充沛也要吃，心情好要吃，心情不爽更要吃，孤身一人要吃，成双成对要吃，朋友欢聚更要吃：）

遥想小时候，我就是个馋嘴的小丫头，每次爸妈买回来的零食，明明是均分给三个小孩的，偏偏我一个人很快就能把属于自己的那部分吃完，然后就盯上了哥哥姐姐的部分，一番死缠烂打外加坑蒙拐骗偷……总之，小时候的那些吃的啊，最后全都进了我的嘴我的胃——这么一回想，我突然恍然大悟，怪不得我小时候那么胖呢！然，幼时的吃多是囫囵吞枣，最多只满足了自己的口舌之欲，对吃的东西，倒没有那种细细欣赏及品味之心，第一是不懂，其次也是不会。

当我逐渐成长，从故乡离开，去了异地之后，我有了全新的两大发现：

首先：哇哇哇，我家乡的那些吃的都好好吃。

我的家乡在皖西，地处大别山麓，素有革命老区之称。我所处的这个小县城——霍邱，只是地图上极不起眼的一个小点，却也有山（虽然只是一个小山包）有水（也只是城外的东西湖），美食，那自然也是少不了。光是一个早点，就能够让你吃得完全停不下来。

早上出门，去隔壁的中心幼儿园美食巷，来一碗豆腐脑，粗瓷大海碗，碗底洒上虾米、紫菜、胡椒粉、青菜末，调入细嫩洁白的豆脑，浇上煮了一夜浓醇鲜美的汤卤，淋上芝麻油，捏一小撮小葱和香菜调味，这一碗豆腐脑色泽金红透亮，浓香可口，浑然天成，真是闻着也要飞起来。这个时候，如果能佐以二两五香馍馍，那可真是极美极美。五香馍做法相当简单，却相当美味。发酵后的面粉加入五香粉、细盐、白胡椒调味，小香葱切得碎碎的，均匀掺入面团中，多揉几遍让面粉彻底柔软，也将面粉特有的清甜和韧道揉了出来，揉好的面团层层叠加，保持约3公分厚度，入圆形电饼铛烤制而成。烤好的五香馍馍外焦里嫩，外形犹如烤好的披萨却又比披萨更简单纯粹，外皮焦脆，内里香甜，正是早点的不二选择。

口味不佳的时候，可以来碗牛肉汤。安徽有淮南牛肉汤、郁兴发牛肉汤等多家知名品牌，可知最好吃的还是我们大霍邱的这不知名牛肉汤。新鲜的黄牛肉除去血污，剔除内脏，洗的干干净净后连同整块牛大骨一同入大锅，添上特制的香料包一起同煮，熬制到汤醇厚香浓，骨酥肉烂，汤底就算做好了。再将汤头的牛油挑出，加入晒干炸制的红辣椒做成特质的红油。来顾客进店后，老板顺手抓一把洗干净的山芋粉丝，少量千张丝或油馓子，大锅中烫上两分钟，正是粉丝最筋道的时候，趁机捞出，挑一点红油，大汤勺一勺汤底，上面堆上一层片得薄薄的牛肉片，洒上嫩绿的小葱和香菜末，这一碗色香味俱全、原料丰盛的牛肉汤端上来，配上两块烤至鲜香薄脆的葱油小饼，任你是寒冬腊月也吃到你满头大汗、流连忘返。

还想换换胃口的话，也可以去尝尝烈士塔的烧饼，有肉烧饼和素烧饼两种，从我上小学就一直在吃，至今还在卖，生意好到爆，爱吃的居民会穿越大半个城区从城西一直跑到城东，提前一小时来买。肉烧饼里面是剁得碎碎的肉糜，加适量香葱及调料，在炉中考得酥脆，咬一口鲜嫩可口、肉香四溢，那真真是拿着鲍鱼来都不换啊；素烧饼，圆形，里面裹着香葱，虾皮和五香粉，外面撒上了白芝麻，焦鲜香脆，如果能够薄薄涂上店家特质的香香的辣椒油，那真是好吃到眉毛都要挑起来。

口味不一样的，还可以选择锅贴，家乡的锅贴，薄、脆、嫩、鲜，捏成月牙状的锅贴，皮薄馅鲜，两头能够窥见内里的肉馅，在圆形大煎锅里两度洒入少量的水，耗费十余分钟煎至底部金黄酥脆，上面的皮却依然软韧甜美，蘸着醋及麻油调好的味碟，配上一碗热腾腾的浇了麻油的胡辣汤，一口一个，饕餮们通常能一口气吃掉三五十个也不在话下。势必，锅贴店的生意也好得不像话，15年国庆我回家，老爸一大早给我去买锅贴，提早一个小时去订，三锅锅贴最后也只抢到了两锅到手……

当然，我们的选择除了这些，还有很多很多。我比较中意的还有美食巷口那家卖了几十年的小烧饼，四方状，外面洒的芝麻，格外香。在烤炉里烤得酥酥脆，咬一口薄薄的外皮会簌簌往下掉，还忍不住拈起来往嘴里塞；步行街门口有一家炒米线，筋道洁白的米线水中稍泡片刻，起油锅先后入肉末、青菜、豆芽、冬菇丝，炒制出的米线混合了肉末的香、大米的甜、青菜的鲜、豆芽的脆，可谓是柔韧软甜，爽滑可口，想当年的中学时代，我和我的好朋友一向都是两人分吃这一份米线，再喝一碗店里的骨头汤，吃完心满意足去上晚自习。此外，你还可以选择凹子馍（是这么写的吗，音同），擀得薄薄的面皮入锅两面烘，韧而筋道，里面卷上辣椒炒鸡蛋，小鱼干炒辣椒，外形酷似老北京鸡肉卷那样子，再来颗咸鸭蛋，喝一碗煮的糯糯的红豆粥，那日子，真是赛过神仙啦啊啊啊……

这些还不够，我还想去吃中心幼儿园的小包子、化肥厂的烧饼及千张卷油条（一定要裹上油辣子）、三中门口的千里香馄炖及鸡蛋饼，商业学校门口的小笼包，咬一口汤汁四溅的滋味至今怀念；刘记面馆的鸡汤面，鸡汤特别正宗，五块钱一个的大鸡腿还有吗？双湖路路边有家肉夹馍，配上一杯热豆浆，那记忆中的味道，让我多年来念念不忘、念念不忘。

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