- 观点1： #广州有什么让你吃一次就终生难忘的 美食 #
要说起广州 美食 ，那真是琳琅满目，应接不暇，从田间地头长出来的，到江河海滩里游的，再到蓝天白云间飞翔的，只要无毒，都可以被老广们加工上桌，成为一道道精致美味。食在广东，名不虚传！大名鼎鼎的粤菜，可谓占据了中华 美食 半壁江山。
因为工作的原因，经常行走在广东各市，大大小小的城市食肆里，无论是高档的商务招待，还是最平凡的路边大排档，基本上都有这道让人难忘的 美食 ：白切鸡。一位广东本地朋友告诉我：没有一只鸡能活着走出广东！说的就是广东人对“做”鸡的执着与热爱。所有做法中，最能体现原汁原味的，也是我吃过一次就终生难忘的，当白切鸡莫属。
白切鸡，通常选用散养90天的三黄鸡，在90摄氏度的开水中，浸20分钟后捞出冰水降温后斩件装盘，吃时蘸着白切鸡姜料来吃。皮脆爽滑，肉嫩汁水饱满，哗，吃一口，满口留香，简直太享受。
记得十几年前刚来广东工作时，就职于一间港资企业。因为有个大项目中标，老板请我们技术部全员吃饭。去了广州本地最地道的粤菜餐厅，老板点的第一个菜，就是白切鸡。鸡还没上桌，老板就煞有介事地向我们几个初出学堂的“北方佬”介绍广东的白切鸡，如何精选食材：一定要走地鸡，时间控制在90天，过了90天肉质太老，没够90天又太嫩。浸鸡的水一定要保持将开未开的状态才行，水开了浸出来的鸡肉质不嫩，水温太低又不容易熟；浸好出锅后要立即马上放入冰水内让鸡迅速凉透，锁住汁水又可以保持鸡皮脆爽，如此种种，说得我们连连惊叹，这广东人，吃个鸡也太讲究啦！
现在，我已在广东生活定居，深深地爱上了这里的风土人情，广东人不仅鸡“做”得靓，人也务实低调。无论有钱没钱，饭要好好吃，事要慢慢做，人生就像这白切鸡，算着日子斩/杀，说明人生要有计划；慢火浸熟，说明做事学习时要沉心静气，切忌浮躁；起锅迅速冰透，说明机会来时一马当先，毫不犹豫，抓住它顺势而上！ - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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