- 观点1： 在美食盛行的宋朝，火锅怎么会被称为拨霞供？有哪些说法？在中国绘画史上，有一幅名字叫做《文会图》作品，它描写的是宋代文人雅士品铭雅聚的镜头，值得一提的是，在这幅图作中，你能显著看到许多精美厨房用品，以及厨房用品中不可缺少的特点美食。那般今天我们就来研究一下在特点美食最流行的宋代，火锅店为什么会被称作“拨霞供”?早已在几千年前，大家也就逐渐吃火锅了。古代祭祀时，一般都要“击钟列鼎”而食，即将切成块的羊肉放进鼎内烧开，接着分而食之。直到唐宋时期，大伙儿常见陶质火锅店，俗话说得好“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”
细数中国朝代，宋朝的士大夫阶层是最崇敬野货的，尤其是食野兔歪风更加盛行。而且在烹饪方法极为简易古代，宋朝算得上是第一个将做菜作为主要做菜方式的阶段了。值得一提的是，他们还造就了涮火锅，因此除了烤兔肉、煮兔肉、炖兔肉之外，宋人还多了一种吃法，那就是“兔肉涮火锅”。一次探友之行，让宋朝美食权威专家林洪意外发现了一道名字叫做“拨霞供”的肉制品方式，并且原材料恰恰是兔肉。在此次会见隐士之行完成后，林洪便将“拨霞供”的具体做法储存在《山家清供·上卷》中：
“拨霞供《本草》：兔肉补中益气，不可以同鸡食。向游武夷六曲，访止止师，遇雨雪天，得一兔，无庖人能制。师云：“山间有且只有薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，饮用水少半铫，候汤响，一杯后各分以箸，令自夹进汤，摆熟啖之，乃随宜各以斗供。”
便不觉得喉咙胃肠蠕动，口舌生津，让人不由自主的会来上那般一两块沾调料汁的兔肉。何况是作为美食专家林洪，他马上这么做，拿筷子将热开水里的小肉中来回旋转，促进小肉色调宛如红霞，美败给哉。因此将这种肉制品方式起名叫“拨霞供”，并向作诗：“浪涌保护晴江雪，风翻照落日。”末云：“醉忆山中味，浑忘是贵家。”羊牛皆可作。”最后，遵照惯例先给大伙儿附页一首关于兔子的诗词，宋·宋祁《兔》：脱兔驰冈地，饥鹰厉吻天。为烦麋狗顾，遂给兽人族鲜。狂目兼槐落，惊毫共月捐。 - 观点2： 拨霞供最开始只是指兔肉火锅，就是在滚烫的火锅中，放入肉片，眼神发生变换，就像云霞一样，就有这个名字了。宋代士大夫很喜欢吃野味。
- 观点3： 出现这样的说法可能是给火锅起的一个非常优美的名字，说法就在于作为美食家的林洪，用筷子将这汤里面的肉片往返转动促使肉片的颜色犹如云霞，非常的美丽，所以才给起了这样的一个名字。
- 观点4： 拨霞供就是兔肉火锅。因为在宋朝，人们在吃火锅到时候，会用兔肉涮锅。这是传统名菜。
- 扩展阅读1：常吃零食有哪些营养 零食怎样健康吃
- 资料图 其实，科学吃零食是有益的。专家为此做了大量调查与研究，认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。从零食中获得的热量达到总热量的20%，获得了维生素占总摄食量的15%。获得矿物质占20 %，铁质占15%...
- 扩展阅读2：烧烤肉腌制方法
- 烧烤肉腌制方法放入如下：工具/材料：猪肉300g、自制烤肉酱80g、自制烤肉粉15g、啤酒30ml、鸡蛋一个、生姜少许、保鲜膜、锡纸。1、猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。2、猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。3、将...
- 扩展阅读3：烤肉烤多长时间烤肉烤多长时间能熟
- 1、烤肉要烤10至15分钟。2、烤箱预热220度左右，烤箱上层，上下火，烤7分钟，翻面，再烤5分钟即可。烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，可提高食欲。3、肉类含蛋白质丰富，一般...
- 扩展阅读4：格兰仕微波炉光波组合烧烤鸡翅时间怎么控制？
- 首先，在使用烤鸡翅和微波炉组合功能之前，需要先调节出光波烤的时间，将烤箱温度设置到180度，时间大概是25-30分钟，这个时间是必要的。接下来是烤鸡翅的时间控制。我们将新鲜的鸡翅放入烤箱，将烘烤模式的温度设为180度，并...
- 扩展阅读5：格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用
- 格兰仕微波炉烤肉功能怎么使用 将准备好的烤肉放入到微波炉中，然后按下标有光波组合字样的按键，微波炉就开始烤肉了。为了能将肉烤得均匀，在中途时最好暂停一下微波炉，将肉拿出来翻动一下，然后在继续烤，这样肉的两面...
- 扩展阅读6：二选一菜谱设置方法
- 二选一菜谱设置方法如下。1、早餐：酸奶+菜包、肉包+蔬菜或者瘦肉炒米粉+牛奶+香蕉。2、午餐：1碗米饭+肉或鱼+2份青菜或者1份蒸饭+1小份酱牛肉+水果或生菜沙拉。3、晚餐：凉拌芹菜或菠菜+豆腐脑或者全麦面包+代餐粉。
- 扩展阅读7：怎么吃酸辣粉更健康
- 适量吃酸辣粉是好的，因为酸辣粉中，主要是酸菜和粉丝。 过多吃酸菜是不好的。 因为，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易...
- 扩展阅读8：如何尽可能健康地食用速食酸辣粉？
- 吃这个谈不上健康，很长时间吃一次也没什么的。味道太诱惑人。不过，我现在基本都自己做红薯酸辣粉，很好吃。建议你也自己做来吃，更健康。给你分享下我的做法:1.先将红薯粉用水泡上半个小时。2.准备好蒜末，油泼辣子...
- 扩展阅读9：孕妇冬天适合吃什么炖菜
- 在冬天吃炖菜的话，吃着就会很暖和。不管是炖菜还是炖肉，只要搭配好了，炖到火候，荤的，素的都吃的非常香，浑身也是暖洋洋的。白菜豆腐这两样再普通不过的食材，可是营养价值和美味价值，丝毫不输其他食材。白菜和豆腐在...
- 扩展阅读10：酸辣粉教程酸辣粉怎么做
- 步骤1：准备酸辣汁 在小碗中加入1勺豆瓣酱和2勺醋，再加入适量盐、味精、鸡精，搅拌均匀。如果喜欢更酸一些，可以多放一点醋，相应的，如果想味道更辣，可以添加一些小米椒。步骤2：准备薯粉或面条 将薯粉放入锅中，倒入...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！