- 观点1： 先而言说虾的解除冻结，最理想化的法子便是把冰虾装到密封盒里，放到冰箱的冷藏室内24钟头渐渐地解除冻结。千万不要不要把虾放到微波炉里解除冻结，那般相当于把虾全给糟蹋了。如果时间确实焦虑不安可以先用水流冲走虾表层的冰壳冰屑，随后晾在球形网架上在室温下(尽量不要高过20℃)解除冻结。
首先是除去虾头，用刀指向虾头与人体交界处的位置，用劲将虾头切除。用这类方法去虾头，有一部分虾肉会残余在虾头里边，好像有一些消耗，但是当你用把手虾头扯出来，虾肉的横断面不整齐，危害菜式成色。
虾的身体里有一个内腔，内腔里便是虾的肠道和消化器官，也就是所说的虾膏(下面的图中浅绿色的一部分)。虾膏的功效与哺乳类动物的肝部非常，味儿相当不错，但是口味跟虾肉截然不同，因此制做这道菜的过程中或是要将虾膏摘掉。每只虾虾膏一部分大小不一，可能就跟人们一样，先富带动后富阶级当然是脑满肠肥。
用把手虾头剥去，这种虾头千万别丢掉，跟虾膏和虾头一起搜集下去，放到锅中里文火渐渐地炸上20min，便是一锅极其美味的虾油。
下边是更为艰难的一步，除去包囊在虾肉外面的肌肉筋膜。真正的高手选用端铣刀的方法：用手心将虾肉轻轻地压着菜板上，此外一只手持械从虾肉和菜板交界处的地区切进去，切的情况下压着虾肉的手趁机挪动，虾肉跟随在案板上滚一圈，肌肉筋膜就全留到菜板上。讲讲仿佛非常简单，实际上即便是通过长时间练习的专业厨师也难以达到。针对家中实际操作而言，或是踏踏实实一点点用刀剔掉好啦。除去肌肉筋膜的关键目的是为了改进外型，由于肌肉筋膜遇热之后变为鲜红色。假如觉得没有信心，这一步能够彻底省掉。
用刀在虾的背部切一刀，让人体里的内腔暴露出来，这样就能够比较容易地把虾肠从虾膏里边提取出来，虾膏取出来保存，肠道丢弃。并非每只虾的肠道都那么显著，有一些虾很有可能已经志向涉足女模特领域，吃得非常少，肠道几乎是透明的。
除掉虾肠以后，把虾尾巴也随手切除，由于有小尾巴在，虾肉就没法叠成一个极致的虾球，尾巴翘在那里有一些不必要。虾肠除掉以后你就会发现虾的后背有两小条肌肉组织，用刀小心地将他们剔掉。
等虾肉叠成虾球定形后立刻捞出来，放到厨房用纸上吸掉不必要植物油脂。取一只小的平底不粘锅，文火加热1min，倒进10克食用油，添加10克冬茹(以葱根为主导，不能用葱叶)，煸炒至香味飞出，倒进绍酒5mL，再添加薄料汁(1克木薯淀粉+20克水)，持续拌和。
等料汁从白色变为透明的情况下，加。入炸好的虾球，快速煸炒，让虾球表层裹上一层玻璃料汁，然后就能够摆盘上菜了。
吃玻璃大虾球最好是或是用中式的餐刀，在盘子里把虾球切割成一小块，用叉子轻轻地送入口中，渐渐地品味这道菜延展性十足的口味和意犹未尽的美味。 - 观点2： 玻璃虾球是属于鲁菜系，在家自制：等虾肉叠成虾球定形后立刻捞出来，放到厨房用纸上吸掉不必要植物油脂。取一只小的平底不粘锅，文火加热1min，倒进10克食用油，添加10克冬茹(以葱根为主导，不能用葱叶)，煸炒至香味飞出，倒进绍酒5mL，再添加薄料汁(1克木薯淀粉+20克水)，持续拌和。
- 观点3： 这是一道粤菜。制作的方式就是，需要先把虾肉捏成球，然后裹上鸡蛋液，裹上面包糠，放入锅中油炸就可以了。
- 观点4： 等虾肉叠成虾球定形后立刻捞出来，放到厨房用纸上吸掉不必要植物油脂。取一只小的平底不粘锅，文火加热1min，倒进10克食用油，添加10克冬茹(以葱根为主导，不能用葱叶)，煸炒至香味飞出，倒进绍酒5mL，再添加薄料汁(1克木薯淀粉+20克水)，持续拌和。
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