只有老新疆人才知道的美食，小众冷门且好吃

观点1：

琼琼饭

用榆钱做出来的饭是什么样子的？
琼琼饭作为新疆特色小吃，特点就是饭菜不分，一锅即可搞定。大多数上了年岁的新疆老人对“琼琼饭”都有着特殊的情感。

琼琼饭制作流程简易，将土豆、萝卜或其他蔬菜切成丝，用野菜拌面粉，或用玉米面蒸熟浇泼葱油即可。琼琼饭制作相对简单，也可根据自己的个人喜好增减用料。
炮仗子

新疆人向来对面食情有独钟，想拴住新疆人的胃，不会做一两道拿手的面食是绝对不行的。
说到新疆人的汤饭，有揪片子汤饭、汤面条等等，但要说汤饭中的极品那一定是炮仗子，一碗下去想要两碗，没个三碗根本解不了馋。
帕尔木丁

说帕尔木丁就是烤包子的说法不够严谨，两者尽管相似，但不完全相同。
制作帕尔木丁，先把肥羊肉成切小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉孜然粉和少量清水拌匀成馅。在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，分成等量小块，擀成圆面皮。与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。
包尔萨克

比油条还要好吃的油条就是包尔萨克。
在哈萨克饮食文化中，包尔萨克和奶茶就像一对姊妹，一定会一起出现在餐桌当中。

哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。除此之外，还有一种圆形的包尔萨克，它们称为“托盖包尔萨克”，“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。
哈尼木

哈尼木在维吾尔语里是女士的意思，同时它也是民族传统美食，十分受到欢迎。
阔尔达克

阔尔达克也称为胡尔达克，由大块胡萝卜、土豆和羊肉组成的民族特色美食。
阔尔达克的主食没有局限性，可以是与阔尔达克一起炖的面皮，也可以是馕甚至米饭都是不错的选择。
纳仁

纳仁是哈萨克特色美食，有着极强的牧民特色，有些外地的朋友也会叫它手抓肉或者手抓肉面。
比较传统的纳仁由熏马肠、洋葱和面组成，但随着纳仁在新疆各地的流传，更多地方特色的融入，让纳仁种类更加丰富、多元化。
西瓜烤肉

西瓜烤肉是南疆特色菜，制作流程稍复杂，在和田、喀什等地相对较多。做好的西瓜烤肉瓜味浓厚、味道清香、独特但绝对符合大众口味。
烤南瓜

烤南瓜，是喀什美食中历史比较久的一种，无论季节怎么变化，你都能在巴扎中见到喀什烤南瓜的身影，哪怕是没有看见也罢，那诱人的南瓜香也会把你吸引过去的。
南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香。

只有老新疆人才知道的美食，小众冷门且好吃到爆！你吃过几种？

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