- 观点1： 酸辣柠檬鸡爪，特别开胃的一道小菜，肥肥的鸡爪经过柠檬和辣椒的浸泡，会变得格外酸辣利口，胃口不好的时候吃上几只，立马就会变得非常有食欲了。
酸辣柠檬鸡爪，用料比较复杂酸辣柠檬鸡爪，所需要的配料还是比较多的，首先，我们要准备鸡爪，最好是买那种已经去骨处理好的鸡爪，这样吃起来会比较方便，也能省去很多时间。然后要准备配料，其中柠檬一定要买黄色的，不能买青色的。还要准备紫皮圆葱、香菜、葱花、蒜瓣、小米辣，以及白酒、食盐等。这其中最重要的就是柠檬和小米辣以及白酒，剩下的食材没有也可以不放。
酸辣柠檬鸡爪，腌制的时间越长越入味我们将鸡爪去除指甲和骨头之后，用清水多清洗几遍，然后用开水煮八到十分钟，如果看到水面有浮沫，可以稍微用勺子漂一漂，煮熟后的鸡爪捞出控一控水。然后开始准备腌制的料汁，将柠檬切成薄片，切记柠檬一定要买新鲜的、水分足一些的。再将小米辣、香菜等切段，紫皮洋葱也切成块，准备一个大一点的盆子，把切好的料都放进入，加入适量白酒，如果喜欢吃酸一点的还可以再放一些白醋，但是小编建议就不要放了，吃的太酸会伤害我们的胃粘膜。食盐、酱油都放一些，再加入适量的清水，也可以不放，但一定不要多放，否则鸡爪就没味道了。将料汁弄好之后，把煮好的鸡爪放进去，盖上保鲜膜拿到冰箱冷藏一两个晚上，想吃的时候就拿出来吃几块，酸辣鲜香，那味道真是无敌了。
酸辣柠檬鸡爪，会让人食欲大开酸辣柠檬鸡爪酸辣味美，但在腌制的过程中也有几点需要我们注意。首先就是鸡爪的问题，最好买大一点肥一点的那种，否则很容易就腌的越来越小；其次，调料里面一定要放白酒，但不能多放，如果放太多会弄得鸡爪酒味很足，酸辣味就不会那么重了。
又酸又辣的食物会刺激我们的味蕾，让人食欲大开，所以在夏季吃这个酸辣柠檬鸡爪，是再合适不过的了，夏天天热总是会没胃口，来上一道这样利口的小凉菜，真是又开胃又营养。 - 观点2： 鸡爪700克、姜片4片、料酒2茶匙、大葱段2段、花椒1小把腌料：柠檬1个、大蒜4瓣、线椒3个、干辣椒3个（小米椒）、香葱2棵、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、白糖1茶匙、2茶匙辣椒油、味精少许。剪去鸡爪冷水下锅，加入一把花椒粒、葱段、姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫改小火煮十分钟捞出。煮鸡爪水沸后一定要改小火煮制，大火会把鸡爪皮煮的皮开肉绽，后边去骨的时候不好操作。鸡爪捞出后用流动水冲凉后放入冰水中，放入冰箱冷藏60分钟。这步不要省略，一定要进冰箱冷冻或者冷藏。藏鸡爪的时候来处理一下腌料；大蒜4瓣切末、线椒3个切小圈、干辣椒切小圈。切好的辅料放入大碗中，依次加入3茶匙生抽、蚝油1茶匙、3茶匙果醋、1茶匙白糖、2茶匙辣椒油、少许味精充分拌匀成腌料汁。所有的鸡爪脱骨好后放入大碗中，淋入调好的腌料汁拌匀，用保鲜膜封好，冰箱冷藏2小时以上，即可食用。
- 观点3： 先把鸡爪清洗干净，锅放加水煮，煮熟捞出，锅里再放清水，加入香叶，花椒，八角煮6分钟，煮到水变成黄色，碗里面放蚝油，鸡精，白糖，香醋，生抽，食盐，把煮好的水倒进去搅拌均匀，把煮好的鸡爪放进去，里面加上柠檬，保鲜膜包住，放冰箱冷藏一晚上，美味可口的酸辣柠檬鸡爪就成功了。
- 观点4： 准备一些鸡爪焯水，倒入料酒，煮出后放入凉水中浸泡，准备一个容器，里面放入蒜末，青红椒，放入去籽的柠檬，放入盐，白糖，生抽，米醋，再加入适量水，搅拌均匀，把鸡爪放入容器里，再搅拌一次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第2天拿出来就可以吃了
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