- 观点1： 一定要在蒸之前过筛，这样能够让制作出来的牛奶鸡蛋羹更加新的Q弹。牛奶鸡蛋羹是不少孩子非常喜欢的一道小甜点，由于所使用的材料只有鸡蛋和牛奶，对于孩子来说也非常健康，妈妈不妨尝试给宝宝制作一下，作为宝宝的午后小零食简直再合适不过了。不过很多妈妈在第1次制作牛奶鸡蛋羹时，往往都会失败制作出来的鸡蛋羹不光没有爽滑的口感，表面都是蜂窝状的大泡，其实这是因为少了其中一个操作步骤。
我们在制作前需要先准备好材料，两枚鸡蛋，适量的白砂糖和1:1的牛奶。如果是年龄较小的孩子，我们可以尽量少放一些糖，如果孩子本身比较喜欢吃甜，也可以适当的增加用糖量。我们先把牛奶放在温水里面进行加热，这样能够保证牛奶鸡蛋更更加嫩滑。把鸡蛋放在干净的碗里用筷子打散，把已经温热的牛奶按照1:1的比例倒入到蛋液内，如果倒入的比例过多或过少，可能都会导致制作失败。
我们把牛奶和鸡蛋完全混合在一起，用滤网进行过筛，去除掉上面的小气泡，这样制作出来的牛奶鸡蛋羹上面不会有不平整的小气泡，看起来卖相好了很多。我们在上面覆盖上一层保鲜膜，防止低落的水蒸气破坏口感。稍微扎几个小孔，用作排气。锅中放入适量清水，水开之后把牛奶鸡蛋液放入锅内蒸10~15分钟，具体时间需要根据使用的容器来判断。
蒸好之后不要立刻取出，盖上锅盖闷2~3分钟即可。我们可以在上面放上一些孩子喜欢的坚果、蔓越莓、葡萄干等等，来增加牛奶鸡蛋羹的口感。仅仅几个简单的步骤，一道好吃的小点心就制作完成了。 - 观点2： 牛奶鸡蛋羹是家庭生活中制作方法比较简单的美食，只要在制作的过程中增加过筛这个步骤，就可以让牛奶鸡蛋羹更加细嫩和爽滑。下面就和大家分享焦糖牛奶鸡蛋羹和千层牛奶鸡蛋羹的做法。
一、千层牛奶鸡蛋羹。这里可以选择胡萝卜，红薯或者南瓜等食材作为鸡蛋羹内的层面。将食材去皮并切成厚度为两毫米左右的薄片。碗中打入鸡蛋，牛奶和白糖，搅拌均匀，碗中的蛋液呈现出金黄色。随后将蛋液过筛到碗中备用。取出一个蒸碗，将食材和鸡蛋液，层层均匀的铺设在碗中，最后盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞。把它放到蒸锅上，大约蒸十五分钟后，味道鲜美的牛奶鸡蛋羹就制作完成了。制作出来的鸡蛋羹有着非常紧密的层状结构，不但美味而且非常美观。
二、焦糖牛奶鸡蛋羹。首先准备原材料，鸡蛋，牛奶和白砂糖。将原材料全部倒入干净的碗中，搅拌均匀。随后将烤箱提前预热到190摄氏度左右。搅拌好的蛋液过筛后倒入干净的碗中备用。随后放到预热后的烤箱中烘焙，190摄氏度烘烤7分钟，带牛奶鸡蛋羹初步成形状后取出，鸡蛋羹的表面均匀的撒上白糖，再次放入烤箱中烘焙十五分钟，等待鸡蛋羹的表面出现焦糖色，特别美味的焦糖牛奶鸡蛋羹就制作完成了。
三、水果牛奶鸡蛋羹。牛奶鸡蛋的表面除了焦糖色外，还可以加入适量的水果，制作成水果牛奶鸡蛋羹，颜色更加的丰富，还可补充大量的维生素。红色的火龙果，黄色的芒果，紫色的桑葚，红色的草莓，绿色的猕猴桃都是非常不错的选择。这里需要注意，水果最后放到鸡蛋羹的表面，撒上适量的白糖，烘焙几分钟即可食用。 - 观点3： 在家里制作牛奶鸡蛋羹的时候，一定要将牛奶鸡蛋羹过筛子，这样的话口感会更加细腻。而且不会有蜂窝状的。
- 观点4： 多加静止消泡的步骤才能细嫩爽滑Q弹，因为打鸡蛋羹的时候会产生泡沫，放置一段时间泡沫消失后再蒸就细嫩的多。
- 观点5： 我认为应该加入搅拌的步骤，让鸡蛋和牛奶充分混合，这样就能更加Q弹。
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