猪肉腊八粥怎么做_美食特产问答

观点1：如何煮腊八粥
1、如何煮腊八粥之栗子腊八粥

对于腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰凉的肾虚者,做腊八粥应首选核桃仁、栗子、小米、黑豆。

材料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

做法:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

2、如何煮腊八粥之燕麦腊八粥

材料:糯米200克,燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆各50克。

做法:前一天晚上准备燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆淘洗干净,用凉开水浸泡起来。早上将糯米淘好,用凉开水浸泡约3小时。约按(食材:水=1:4)的比例在锅内注入清水,微开后放入泡好的燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆,大火滚开后转中小火,保持锅内沸腾状态,熬煮约1小时。加入糯米,转大火直至彻底沸腾,改用小火继续熬煮,使锅内呈微开状态即可。

3、如何煮腊八粥之咸味腊八粥

原料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

做法:

3.1、先将米淘净,放入砂锅里,加水后煲煮。将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

3.2、将虾仁洗净放入锅内。将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

3.3、把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。

3.4、10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。

3.5、期间应经常搅动粥,避免粘锅。30分钟后,加少许精盐后即可出锅。

腊八粥的功效有哪些
腊八粥的功效完全来自于其中的多种食材,对于每一种人群都具有不同的功效。

首先,可以起到补血补铁的作用,一般八宝粥的材料中会含有红豆、红枣、花生、枸杞等,这些物质能起到补血的作用。

其次,能预防便秘和调理高血压,八宝粥采用多种谷物的粗粮制作而成,粗粮中含有大量的膳食纤维,一方面可以缓解便秘,另一方面膳食纤维具有调节高血压、高血脂等心血管疾病的作用。

再有,八宝粥还可以滋补五脏,如在其中添加栗子、枸杞可以滋补肾气;加银耳、百合、松子仁等这些可以滋润心肺;黑芝麻、核桃和花生等可以养发乌发。所以,八宝粥的制作可以根据自身的需求而决定。

不同人群喝腊八粥的注意事项
老人——如果家里有老人,可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。

糖尿病人——如果家里有糖尿病人,就要少放一些升高血糖快的食材,如糯米、粳米,多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆,以便控制他的血糖上升。

养颜——爱美的女性的朋友在家做,多放些红枣、桂圆、枸杞。

减肥——如果你在减肥期间,那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类,芸豆、赤豆,少放容易消化的食材,能增加你进食咀嚼的次数,饱腹感就会更好一些,这样就能控制饮食量。

儿童——如果家里孩子,很爱喝八宝粥,可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕。

胃病——胃有不适、消化功能不佳的人,在家熬粥,就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材,多放一些好消化的糯米、粳米、小米,具有养胃作用的食材。; 观点2：选对食材。熬制腊八粥，一定要把相应的原料配齐，顾名思义，腊八粥，就是指用八种原料熬制出来的稀饭，一般常用的原料就是花生、红豆、薏仁、红枣、糯米、白果、枸杞、桂圆等，用这些原料熬制出来的粥一般是甜的，假如你喜欢用其他的原料或者是喜欢咸食，也可以用少许腊肉熬制出荤粥，这种粥的味道也很好的，比较符合川人的口味。提前泡米。要想熬制出口感好的腊八粥，一定要注意一个细节，那就是要提前用冷水把米泡好，让米粒尽可能地膨胀开，这样做不但会增强粥的口感，而且熬制起来也比较方便，不费事不费力，而且熬出来的粥也会更浓郁。开水下锅。要想熬制出的腊八粥味道好，还要掌握一个细节，那就是一定要先把锅里的火烧开，然后在把泡好的米倒入锅里，这样做锅里不会生锅和糊底，而且锅里的水本就是开水，熬起粥来也比较节省时间。不停搅拌。在熬制腊八粥的过程中，一定要派人随时守在锅旁，待锅里的米粥烧开后，用勺子不停地搅拌，一般是待米下锅后，等锅里的米再次烧开后，用勺子搅几下，然后等锅里的米煮烂后，再用勺子不停地搅拌，这样做的目的就是为了让锅里的米出稠，搅拌和熬制的过程大约需要15分钟左右。在不停地搅拌过程中，也可以避免锅里的稀粥粘锅。米料分煮。熬制腊八粥，其实还有一个诀窍，就是要分开熬制米粥和其他辅料，熬粥的熬粥，煮熟的煮熟，焯水的焯水。最后再把所有东西混合在一起煮5至10分钟左右，把所有的味道融合在一起，既可以保证熬制出来的粥好吃又可口，而且也不至于串味太多，保证能让你欲罢不能。盖上锅盖。有些人在熬粥时喜欢敞开锅熬，美其名曰这样做的目的是为了避免锅里的水漫出，但殊不知，这样熬制出来的粥口感却不好，因为敞开锅盖，会让粥里的香味和维生素丢失一些，烧了一些微量元素的味道，那味道肯定也好不到哪里去吧，同时敞开锅熬粥，也会耗时久一些，会造成资源浪费。

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