- 观点1： 一个好的餐饮管理人员首先要认识自己的行业并热爱这份工作，说白了一个主管和一个服务员从本质上都是为了能更好的服务顾客而存在。所以要具备良好的服务意识，这是必要的。其次，既然做到了管理层，那肯定在某些方面不等同于普通员工，更要严苛自己，对顾客做到宾至如归，对手下的员工也要体恤嘉勉，这样才能得人心，才会有人愿意跟着干。工资收入多少，取决于餐厅生意的好坏，管理人员主要的工作不只是管理员工，更重要的是保证店铺的流水，积极开展各类有益餐厅生意的项目，提升营业额，这是至关重要的一点。最后说的直白一点的话就是，作为一名餐饮管理者既要做到让老板放心，让顾客关欢心，也要能替员工操心。
- 观点2： 一定要有较高的食品安全意识，不光要加强用餐区的卫生管理，还要加强库房及后厨的卫生管理。比如，在摘菜过程中，散落的泥土、灰尘、废弃物等要有足够的垃圾桶并加上盖子，防止苍蝇、蚊子、老鼠都处乱串，切断病菌的传播途径。
- 观点3： 具备耐心处理客诉的能力（当遇到顾客投诉时，先不要紧张，首先先倾听顾客反馈的问题，在顾客反馈的同时留意顾客的面部表情，生气到什么程度，了解问题的同时也可以观察顾客想要什么样的解决方式，顾客反馈问题分为很多种，有的顾客只是反馈一下，希望我们以后注意，有的顾客是想要被尊重，需要我的诚心道歉，但有的顾客想要的是一份赔偿，所以我们要找准顾客的需求，不要解决找错了方向）。
- 观点4： 在思想意识方面，要懂得因为本行业的服务性，决定了你必须把宾客放在首要位置，客人永远是第一位的。要有较强的管理能力。在单位里，强调人员的合理分工，防止互相等、靠，推诿扯皮，影响工作进度。在餐饮行业也是如此。
- 观点5： 要有强烈的食品安全意识。现在食品安全是一个敏感话题，一定要加强卫生管理。要根据员工的业务知识和能力进行合理安排，一般饭店都非常注重用餐区的卫生，但是真正好的管理，不光要加强用餐区的卫生管理，还要加强库房及后厨的卫生管理。比如，在摘菜过程中，散落的泥土、灰尘、废弃物等要有足够的垃圾桶并加上盖子，防止苍蝇、蚊子、老鼠都处乱串，切断病菌的传播途径。
- 观点6： 具备每天检查卫生的能力（每天上班首先要快速从店铺外面开始检查外面招牌墙壁卫生，再走进店铺里面检查大堂的地面卫生，餐桌卫生，餐具摆放是否整洁，照明设备是否开启正常，然后再到厨房检查冰箱的整洁，物品的摆放，食材的包装效期，做为一家餐饮店铺食品安全一定要放在第一步！
- 观点7： 协作精神是餐饮管理最基本的要求，只有一个团队的整体素质上去了，才会获得持续发展力！作为餐饮管理者，权利是公司给的，责任比权力更重要，要对权利负责，对公司的利益负责！要率领员工为公司创造更多的价值，使公司更快发展！
- 观点8： 处理突发情况的能力。虽然说突发事件有其不可预测性，但是也主要有这样两种情况：宾客的口味问题，卫生问题。如果是口味问题，要尊重顾客的需求，满足需要；如果是卫生问题，那就没有商量，百分之一百满足顾客的要求。
- 观点9： 具备管控店铺食材，非食材，店铺能源费，水费，消耗成本（首先算好什么用品可以出多少份，或者可以用多少天，再检查同仁的操作习惯，可以从哪里控制耗损，电源在合适的时间开启适当的登录，水观察同仁的操作）。
- 扩展阅读1：你好 我想问一下卤肉卷的饼怎样做才会不干有劲道，
- 1、卤肉要留点汁抹饼皮这样更美味 2、生菜要泡洗干净，因为是生吃的 3、天气冷，如果卷好的饼还是有点凉了，可以把卷好的饼再放入烤箱烤8-10分钟，上面加盖锡纸即可 卤肉卷饼怎么做，学卤肉卷多少费用 主料：...
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- 因为兰州都是回族主要吃牛肉，所以牛肉是清真的
- 扩展阅读3：我想学卤肉哪里学比较好
- 卤肉卤菜的做法:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8...
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- 第五，浸泡入味后的卤肉如果不马上吃，捞出装密封袋，放冰箱冷藏。牛肉冷藏后更容易切薄片。第六，卤汁放凉过滤后装玻璃瓶，如果一周内反复使用，放冰箱冷藏室即可。如果很长时间不使用，放冰箱冷冻室保存。一个月左右取出...
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- 说到连锁餐饮店，我们总是会想到肯德基、麦当劳一类，这些都属于西式餐饮店，其中中餐连锁餐饮店最近几年也在不断的崛起喝壮大，这些餐饮店的影响力也在不断的增强，今天就来看看吧。中餐连锁餐饮品牌排行榜1.海底捞2.真功夫...
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- 手撕鸡是川菜的一种，学手撕鸡可以到深圳神洲小吃培训，我有去过、觉得不错。地址：深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场4-6整层
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- 就是酱肘子肉，不过具体做法是肯定不会告诉你滴，这可是商业机密啊。你要想学最好多去那里品尝，自己揣摩咯。呵呵
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- 我想学炸油条，哪里能学？多少钱？要多长时间？【提问】亲，您好，很高兴😊为您解答，材料：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用碱1克，细精盐5克，温水15ML。做法 1、面粉300克，水180克，酵母5克，...
- 扩展阅读9：有教正宗卤肉熟食技术的么学费多少想学卤猪蹄
- 猪蹄800g 辅料卤肉包1包 蒜2瓣 姜3片 青葱1根 配料老抽100ml 胡椒粉适量 料酒适量 酱香口味 卤工艺 一小时耗时 简单难度 卤猪蹄的做法步骤 1 准备好材料。2 卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。3 锅内加水烧开后...
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- 材料 猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许 做法 1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入...
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