- 观点1： 日历又翻到了公历十二月，马上要告别2017年迎来新的一年2018年了。这时在我的家乡一诸暨，正是家家磨米粉、户户打年糕的时节。诸暨年糕正作为诸暨人引为自傲的美食，从自家餐桌走向高档的酒店，从家乡走向杭州、上海等大城市，并赢得了不少赞誉。
"人心多好高，谐声制食品。义取年胜年，藉以祈岁稔"。这一首流传于清末时期的年糕诗，生动地讲述了年糕不但作为普通百姓家常餐桌上的美食，也是人们祈福新年，祈求生活一年比一年高的美好心愿。
每到年末打年糕，吃年糕的风俗。自古就有，人们为了纪念伍子胥，吃年糕的习俗流传至今。公元前514年，吴王之子夫差继位后听信谗言，杀了伍子胥。伍子胥临死前对部下说:"我死后若国家有难，民众没粮吃，就到城门墙下挖地三尺，可找到吃的东西"。后来越国进攻吴国，城中军民断粮，伍子胥的部下就带领军民在墙下挖地，果然挖出许多可以充饥的"城砖"。原来"城砖"是糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的“积粮防急"之计。吴国军民就靠这些"城砖"渡过了难关，此后每逢过年，吴国百姓就要压制类似"城砖"的年糕纪念伍子胥。而诸暨可能本来就属吴越之地。也传承了每到年末做年糕的风俗。
记得小时候打年糕，每到年末爸爸就会收割晒干的晚稻谷去加工厂脱粒成米。然后把米淘干净，就半干半湿的米去村加工厂磨成粉。打年糕时人一定要多，因为摊年糕需要人手多，虽然我们那时还小，但打年糕时还是全家出动。如果人手还不够，还会邀上邻居帮助……
农村加工厂这时特别忙，大家一石箩一石箩(一种竹编的箩筐)的米排队等待。打年糕一般是这样一个流程，先是把米倒进一个机器上的大漏斗，待机器开动，白白的米粉便随着一个胀得很鼓的白布袋子里滑入石萝里。然后被抬到蒸房，蒸房里会把米粉加水后揉搓。这时加水很重要，这关系着蒸熟的米粉干湿度，所以这一环节是有经验的师傅操作。接着把揉搓好的米粉倒入土灶上的木制蒸笼里蒸。蒸熟后，倒入一个大筐里，用两根木条(有点象炒菜铲子)把滚汤的熟米粉打散，俗称“糕花“。打散后把"糕花"倒入一个压年糕的大漏斗里。这时漏斗下面随着机器的轰鸣声，两条白白的年糕不停地流淌出来，这时需要左右两个人各拿剪刀，旁边各放两碗水(怕剪刀和年糕粘连)，一手拿住年糕一手快速剪断，放到后面。这时年糕的粗细长短全凭这两个剪年糕的人。在剪年糕的人旁边站着的人快速把一条条年糕摊在一个大竹筐，因为加工厂有很多大竹筐，所以一个摊满了，迅速拿开去架子上搁着凉着。另一个空的马上接上。而我们的任务是把凉着的年糕翻身。刚出来的年糕又白又软，咬上一口软滑中带筋道，还有一股年糕的淡淡的米香，特别好吃。待年糕稍凉了，我们会一条条收起来，整齐的码在石箩里……
第二天会把石箩里白白胖胖的年糕一条条扳出来(年糕之间己经有点粘连)。摊在阴凉干燥的地方。等年糕干燥有点开裂，就要放到盛满冬水的缸，这样可以保存很久。
这是现在机器打的年糕做法，而以前手工做的年糕。前面的步骤和机器年糕一样，等把米粉蒸熟成了"糕花”，就把它倒在一个大石臼里，用一根大木杵，头上有铁皮包着，一个人打石臼里的"糕花"，一个人边快速翻动里面的渐渐成团的"糕花"。一边迅速在旁边的清水盆浸一下，动作要快:一是怕"糕花"粘手，二可以给手降温。和农村打麻糍相象。打年糕的人的体力要好，因为很累，所以常常要调换着打。待"糕花"也变成麻糍一样有Q劲了。这时去扯上一块，搓成团醮上点红糖或夹点炒好的萝卜丝菜味道极赞。我们这里叫"年糕粥”。这时可以把这些麻糍样的粉团扯出一小团，压在年糕的木模上，压实倒出就变成一条条飘亮的年糕了。那时有的家庭还会做成形态逼真的鸡、鱼的形态。所以每到家里祭祖，把象鸡、鱼的年糕放在供盘上，既有"年年高”的寓意，又有"年年有余"的寓意，很有面子。可惜手工总是被先进的机器所替代，现在这些手工年糕很少见到了，大多都是上面所讲述的机器制的年糕了，还有许多五艳六色的疏菜水果年糕，品种越来越丰富了……
不过，诸暨年糕和周边的城市年糕不一样，诸暨年糕吃起来软糯爽滑有点Q弹不粘牙。不象有的地方年糕只有软糯不Q弹，而且粘牙。所以诸暨人在把家乡特产送给远在杭州、上海的亲朋好友。深得大家喜爱。也有工作在外的远方游子，带上家乡年糕既解馋又解思乡之苦。
诸暨年糕的吃的方法很多。最简单的用水煮熟，醮上点生抽或糖，原汁原味Q弹爽滑。那是我读书时早上的快速做法。记得最好吃的莫过于妈妈炒的年糕，那时过年杀年猪。刚杀好猪，大家这时也累了。这时妈妈会把切成一片片的年糕，用大蒜，冬笋片，当然也少不了现成的新鲜猪肉了，用猪油把肉和冬笋炒好盛起，再倒入年糕翻炒，待年糕炒得熟软了，这时依次放入肉和冬笋片翻炒，倒入一点酱油，白糖，味精。然后放入大蒜，翻炒几下，一碗香喷喷，色香味俱全的炒年糕烧好了。吃上一碗，猪肉的鲜美；冬笋的爽脆；大蒜的鲜香，加上年糕的软糯爽滑。几股鲜、甜、脆、香、糯、Q的味道，让你在舌尖上长久留存。欲罢不能……
年糕还有很多做法:奶奶做的韭芽冬笋肉丝炒年糕，作为点心的鸡蛋甜酒酿年糕……年糕可炒可煮可蒸，可做各色各样的美食。年糕虽然做法多变，但不变的是家乡的味道，不变的是家乡永远的记忆。不管你走得再远，不管你身在何处，始终走不出的是对家乡的眷恋！ - 扩展阅读1：韩式烤肉怎么做？
- 韩式烤肉所需食材： 600克猪肉，1/2洋葱，1个大葱，2个辣椒，1个红辣椒，2.5勺酱油，2勺辣椒粉，3勺辣椒酱，2勺蒜末，1勺姜末，1勺酸梅汁，1勺糖，1勺料酒，1勺芝麻油，胡椒5克，芝麻5克，6勺大酱，3勺辣椒酱...
- 扩展阅读2：韩式烤肉的做法韩国传统美食，让你在家也能享受正宗的口感！
- 准备食材 首先，准备好所需的食材。你可以选择牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等，根据自己的口味选择。在韩国，常用的肉类食材有牛肉薄片、五花肉、猪肉颈肉等，而海鲜则包括虾、鱿鱼、鲍鱼等。切肉 将肉类食材切成薄片，厚度约为3mm...
- 扩展阅读3：宝庆腊肉属于哪里的特产
- 穿绳挂入烘烤箱，用锯木屑熏烤3-7天，即为成品。腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。
- 扩展阅读4：江西在地方都具体有什么特产吗？？
- 江西的上饶特产是婺源绿茶，葛根，龟峰扣肉，弋阳年糕，清华婺酒，婺源荷包红鲤鱼和龙尾砚，鄱阳湖的银鱼，万年产的珍珠粉等。南昌的特产是白糖糕，瓦罐汤，抚州南丰蜜桔，赣州信丰脐橙等，太多了，说不完。
- 扩展阅读5：弋阳特产是什么？
- 弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。以大禾米为原料，采用“三蒸...
- 扩展阅读6：五花扣肉属于哪里的特产
- 湖北省荆州松滋市十大地方名菜五花扣肉(五花肉)特点：色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。制作方法：将猪五花肉放入清水内，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出。加食油和少量红糖、味精，将猪皮煎至酱红色。取出切片，垫...
- 扩展阅读7：扣肉的起源是广西吗
- 不是，扣肉是由猪肉制成的食物，发源于广东梅菜扣肉。梅菜是广东梅州客家传统特产，据传北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学后厨，学成后回梅州，用梅菜制成梅菜扣肉，美味可口，爽口而不腻，深受...
- 扩展阅读8：清江白山羊是哪里的特产
- 清江白山羊是湖北省宜昌市长阳县的特产。长阳县草场资源中南居首，“清江白山羊”享誉海内外。长阳土家族自治县是“宜昌白山羊”的中心产区，拥有中南地区最大的天然草场，可开发草场面积53万亩，载畜能力大。1997年，长阳被...
- 扩展阅读9：大别山最出名的特产是什么
- 大别山特产:信阳毛尖、六安瓜片、霍山黄芽、金寨翠眉、金寨吊锅、桐城小花、九资河茯苓、霍山石斛、小吊酒、罗田板栗等。信阳毛尖:中国十大名茶之一，因条索紧直锋尖，满布白毫，产于信阳地区而得名。六安瓜片:是国家级历史...
- 扩展阅读10：张家界有哪些可以带走的特产？湖南张家界的特产
- 张家界特产一：青岩茗翠青岩崔明是中国的名茶之一。这种茶产于张家界国家森林公园的地表岩石，因此得名。青岩崔明茶场海拔在450米到900米之间，这里气候温和，土壤肥沃，非常适合茶叶的生长。青烟崔明分为杀青、初揉、复炒、初...
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