黑米酸奶面包冷藏发酵怎么做

观点1：前言
黑米面包是一款很松软的面包。
加黑米做的面包比普通面包的蛋白质生物价和氨基酸的构成比例高，更易消化。
材料
主料：黑米50克、高筋面粉150克、酵母4克、酸奶20克、水适量；
辅料：
黑米酸奶面包（冷藏发酵）
1
黑米加水浸泡两个小时，煮熟。（煮的比较浓稠就好了）
2
加入酵母搅匀，静置一会。
3
加入高筋面粉，搅拌均匀。
4
搅拌至无干粉的浓稠状即可，先放室温发酵1个小时后再放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
5
撒点高筋面粉，将发酵好的面糊快速向表面收紧。
6
面包机内倒入一部分酸奶。
7
放入面糊，在表面倒入些酸奶。
8
烘烤22分钟。（可以烤久些，因为是面糊。）
9
烤好的酸奶黑米面包。
小贴士
冷藏发酵好的面团要快速向表面收紧，因为要拍照的原因，就没办法细细的说了，不过有好多烘培导师都教过的，不知道可以去看看。