做餐饮的有前景吗_美食特产问答

观点1：餐饮行业主要上市公司：目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。
本文核心数据：中国餐饮行业收入数据;中国餐饮行业市场结构等
总规模回升迅速
近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020 年，随着疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。
2021年，随着疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点，总收入规模回升至46895亿元。

正餐占比过半
目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。
具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%，稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。
快餐市场规模再破万亿
具体来看，正餐是一种重服务、消费时间较长的全服务餐饮业态，一般只在固定的午餐及晚餐时段供应而非全日供应。从我国饮食习惯及消费需求来看，正餐在我国餐饮行业的领先地位难以撼动。
2016年以来，我国正餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的2.08万亿元增长至2019年的2.69万亿元。2020年，受疫情影响，全国正餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国正餐市场规模出现回升，再度突破2.6万亿，增长至26848亿元，同比增长19.50%。
快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷及款式一致的食品及服务，通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。
2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，2019年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10971亿元，同比增长17.54%。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。; 观点2：餐饮界本身属于勤行，你即使做的再大，最起码厨房这个核心产业是要懂得，不懂的话，那些破产老字号就是前车之鉴。
而既然要懂，那就又涉及勤行本身的辛苦了，有几个富二代会想要体验。
常言道有人的地方就有江湖，所谓的江湖分为三教九流、五花八门、七行八作、360行。勤行就是360行之一，即手脚勤快的行当。现在泛指那些需要手勤脚快，需要早起晚睡、需要辛苦劳作的行业。

我们小区大门外两侧的路边就是勤行云集的地方，卖早点的、麻辣烫的、快餐的、蔬菜水果的、各种日用杂品的摊位好多好多，整日里熙熙攘攘好不热闹。这些摊主给小区居民带来了很大的方便，自己也获得了一定的收入。一买一卖间各得其利，用个时髦点的词来说这就叫“双赢”。

摊主们卖出了东西赚到了钱，看起来是天经地义的事，实际上他们是相当不容易的，赚的都是辛苦钱。勤行勤行，顾名思义必须要“勤”字当头，懒人干不了这种买卖。其次是辛苦，此间辛劳没干过的人是根本体会不到的，这种生意赚的就是辛苦钱。

拿卖早点的来说吧，他们每天早上三四点钟就要起床开始准备一天用的东西，长年披星戴月到小区门口摆摊。夏天汗流浃背热得够呛，冬天冻得直哆嗦，辛苦非常！卖蔬菜水果的也要起大早，早早的去批发市场购货，早早的回来出摊，然后差不多要卖一整天，现在天这么冷，在寒风中待一天的滋味可想而知。卖日用杂品的也好不到哪去，同样的辛劳一样的苦。寒冬腊月外面滴水成冰，一天下来浑身上下都要冻僵了。勤行辛苦！做勤行相当不容易！

我和邻居们买东西一般不去小区内的超市，大都去小区门口买。虽然多走点路，但买一点他们的东西就少一点，早卖完就能早回去暖和暖和。

我为什么这么做？这里面是有原因的。想当年我也是做勤行的，此间的辛苦受的不要不要的，知道这些行当真心不容易，晓得这里面的难处。和这些摊主算是同病相怜吧。

遥想当年，勤行初入了，英姿雄发。回想起来那几年可造老罪了，我做勤行遭的罪远非这些小摊贩可比。三九天押货自青岛回济南，那年月还没有集装箱车，用的都是那种撒气漏风的高栏大货车，驾驶室还没我的位置。
寒风刺骨的黑夜，高速公路，飞驰的大货车，四面漏风随时可以观星赏月的车厢，车厢里面裹着大衣的我，哎，都不知道怎么熬过来的。

比起坐车，市场上更难熬。
那时候市场条件不好，我们几百业户全部室外经营，寒暑冬夏天天如此。第一个难熬的是起早，那可不是一般的起早，凌晨一点就得起床，一直经营到早上八九点钟。一年有三百五十天是这个样子。第二个难熬是室外经营，夏热冬冷，风刀雨剑，此间的苦楚只有自己知道。
2005年搬入室内经营条件就好多了，起码有了个遮风避雨的地方，但是依然要早起。

那个年代市场上上千人统统如此，为了养家糊口为了改善生活别无选择，打拼是主基调！
俗话说有享不了的福没有受不了的罪，确实如此，那时候上至老板下至伙计都在遭罪，为了目标早日实现谁也没怨言，都在默默忍受。

俗话又说不经苦中苦难得甜上甜。经历了磨难，吃过了常人难以承受的苦，遭过了别人想象不到的罪，辛勤的劳动之树结出了累累硕果，我们最终成功了。

有车有房优哉游哉的小康生活来之不易，我必须倍加珍惜！“勤”字将伴我一生！同时要把“勤”的要义，“勤”的精髓,“勤”的往世今生传承给下一代，让勤行情怀继续发扬光大。

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