- 观点1: 手抓饭的制作方式非常简单,先是把牛肉或者羊肉用油炒一下,之后加入胡萝卜条和洋葱,食材都下锅之后加水煮开,这时再放入盐调味,等到盐味合适时,就把泡好的大米覆盖在肉和菜上面焖熟即可。手抓饭需要准备的材料有肉类,羊肉或者牛肉都可以,胡萝卜、洋葱和大米,调味料只需要食盐就可以了。
要想手抓饭做出来之后口感好,提前浸泡大米很关键的一步做成功的手抓饭米粒松散软糯,是不能有多余的水分存在的,水多了,就会限制住肉和油的香味,但做手抓饭的米又是生米,所以只有提前浸泡,泡好后的米就很容易做熟了。大米最好是能够提前浸泡两个小时,这个时间的大米刚好吸饱了水分,焖饭时只需要加入少量清水,就可以利用大米本身吸的水分把米焖熟了。
手抓饭除了可以用牛羊肉做,还可以做成鸡肉版或者素的手抓饭新疆大部分人家都习惯吃牛羊肉,所以用来做抓饭的肉类基本上也是这两种,如果有人不习惯吃牛羊肉的话,用鸡肉也是可以做的,甚至是可以不加肉,做成素的抓饭。素抓饭虽然没有加肉,但为了丰富口感,可以加入一些坚果和葡萄干,也是非常有新疆特色的,素抓饭还是非常适合想吃抓饭,又不想吃肉的人群的。
手抓饭想要好吃,胡萝卜和大米之间的比例也很重要新疆的手抓饭是偏甜口的,因为里面加入了大量的胡萝卜,而胡萝卜本身就带有很强的甜味,有的人加还会加入几粒冰糖用来提味。抓饭的胡萝卜和大米的比例还是比较讲究的,通常是一比一的关系,加入的胡萝卜是多少,大米就会加入多少,这样做出来的手抓饭不仅颜色好看,味道和口感也是一流的,也不存在碳水过多的情况。
做手抓饭还有一些小诀窍,学会了之后就能做出更好吃的手抓饭由于手抓饭的大米是加在最上面的,还是用的生米,需要很长一段时间才能把米饭焖熟,而肉却是最早下锅的,被油炒出了大量水分,这个时候,如果把肉铺在低下,等米饭熟了之后,肉很可能会焦掉。最好的做法是,等到盐味和水的量确定好后,把肉全部翻到胡萝卜和洋葱上面,因为胡萝卜和洋葱本身就含有水分,不容易焦掉,最后再把大米铺上去,这样做好的手抓饭就是色香味俱全了。
新疆手抓饭是很适合懒人的,一份饭里面既包含了主食、肉类和蔬菜,同时也有盐有味,做上一锅抓饭是完全不用炒菜的,并且营养丰富。有的人可能还会觉得欠缺了点什么,这个时候就只需要一碗简简单单的紫菜蛋花汤或者是西红柿鸡蛋汤,就是非常完美的一顿饭了,大家都可以尝试自己做一做。 - 观点2: 手抓饭是新疆著名的美食之一,它的主要原料就是大米,羊肉,葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单,只要把材料都准备好,按照步骤开始做,人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。 方法一 主料 大米400克,绵羊肋条肉250克,葡萄干80克。
- 观点3: 非常简单,只需要把饭配菜,调料放到一起,用手抓匀就行,肉,米饭,玉米粒,青豆,胡萝卜等等
- 观点4: 手抓饭是新疆著名的美食之一,它的主要原料就是大米,羊肉,葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单
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- 1、猪里肌:先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊,油脂较少,适合做猪排。厚度可切1.5至2公分,透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上,先用中小火烘烤,让熟度透入,若有带骨,则骨头部分要烤久一些,让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可,若不放心,可再切开确认并补...
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- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中,同时加入35片的生姜,再打入几粒鸡蛋,以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后,在肉里加一点淀粉,放一小勺水,抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
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- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉,再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱,酱油,白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态,外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的,可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
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- (1)猪肉去筋膜,切大长条,用流水冲尽血水待用。(2)猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。(3)将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓匀按摩10分钟。(4)盖保鲜膜,入冰箱腌制12小时以上。(5)竹签用开水浸泡30分钟。(6)将肉条串在竹签上,竹签头尾包锡纸。(7)烤箱预热200度,将碗内腌...
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- 1、首先将猪后腿肉切成长条,大小适中;2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合,并将其混合到已经切好的猪肉上,在把其放入袋子中;3、接着,将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁,将其倒入装有猪肉的袋子中,并尽量将空气排出袋子,将猪肉均匀地淹没在腌制汁中;4、将袋子密封并缩小,放入冰...
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- 1、食材:猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片,猪肉最好先用肥瘦相间的,要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉!3、将肉放进食物用的袋子里,然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
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- 羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
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- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
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- 花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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