中国几大菜系有哪些

观点1：中国共有八大菜系。
1、鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
2、川菜
起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。

3、粤菜
粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜（含南番顺）。
4、苏菜
即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系

5、闽菜
以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。
6、浙菜
浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。

7、徽菜
即徽州菜，徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市）。
8、湘菜
其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。