农村中有哪些你久久不能忘怀的美食？

观点1：谢谢我。农村中让我久久难忘的美食，要算在小姑家吃的炒田螺。那是我小学三年级的暑期，应邀到家在农村的小姑家玩。临行前，父亲嘱咐我：小姑家条件不咋样，去了不要挑剔，随茶便饭即可。刚到小姑家，表兄就告诉我，知道我到来，摸了点田螺，炒着让我嚐嚐鲜。我知道，小姑家条件不宽裕，拿不出什么东西来招待我，农村人实在，对亲戚总是想方设法，捡最好的东西款待人。说实话，打从记事起，炒螺丝经常吃，炒田螺还真没吃过，我期待着嚐嚐这炒田螺的美味。第二天中午，厨房里传来了"刮擦刮擦"的声音，进去一看，小姑正翻炒着田螺，锅里己放上了葱姜，料酒和酱油，还有小姑从邻居家借来的红糖。后来，听小姑说，炒田螺，讲究的是火候，掌握不当，要么生了，要么老了，还要配之以合适的佐料和调料，翻抄要频繁均匀，这样炒出的田螺才好吃。那天饭桌上的炒田螺，色彩红亮，鲜香浓郁，放嘴一嚐，果然是滑爽鲜嫩，汁浓味美。几十年过去，虽然以后，我也吃过几次炒田螺，总觉得没有那次在小姑家吃的炒田螺那么鲜嫩，那么味美，那么让人久久不能忘怀。

此题让我回忆起五十年前去姨母家作客，在平时无法享受到的美食，〈海砂蒜滚豆腐〉。

〈海砂蒜滚豆腐〉是温州乐清湾畔地区极其高档的美味佳肴，是特产。没有人工养殖，靠自然生长，故产量极低。要想获得海砂蒜并非轻松，待到退去潮水，拿着板锄去有砂石的滩涂凭经验一锄一锄挖掘出砂蒜，一个潮假(退潮到涨潮约4一5小时)可挖二三斤，烹饪后约有一盆。但工作量很大，非常劳累！那时经济困难，客人来了，要因地制宜，尽量自给来点好食材。(表弟来了，都是大表哥去大海滩操劳)。

〈砂蒜〉生长在咸淡冲有砂有小石块的近岸滩涂。大小像成人男人的小手指，体表有细小的砂粒，清洗时要放在竹子畚箕中反复用手使劲揉搓，直到搓净表皮砂粒。(在搓揉中它会硬起变大，故都是男人去清洗)。

砂蒜烹饪，无需太多佐料，只加点食用油，黄酒，大蒜姜片，多加清山水，烧开后小火煮2小时，放入豆腐，蒜苗，再开后5分钟起锅，美味即成。

此菜鲜味十足，营养丰富，是调养身体上档之食物。连汤吃上一口，唇齿留香，鲜味十足，回味无穷，妙不可言。品过之后，今生难忘！更使人惊奇的是，夏天如果不放豆腐，汤小点，此菜会在常温下凝结成果冻状，充分说明此物的胶原蛋白是多么的丰富，难怪如此美味！这是我吃过最好吃的农村佳肴，半个世纪了也难以忘怀！

只是可惜现在几乎绝迹，有人挖到几两一斤也是天价，无力问津了，一大憾事啊！

这要看你是哪里的农村咯。在我们这边的农村，美食还是很多的：1、腊肉、腊肠。每年准备过年的时候，每家每户都在腊月十几就开始杀自己饲养年猪，按照这边的习俗，杀出来的猪肉除了留下少部分保鲜以外，大部分都是拿来做腊肉和腊肠，家里有客人来了，就找一块腊肉，割一截腊肠来煮，不用什么佐料，就撒下一点自己种的蒜苗和农家酒，那个味道真的特别的好；

2、猪生红。杀猪的时候用猪血来做的，将猪血慢慢倒入30多度的凉开水中，边倒边搅动，让水与猪血充分融合，等凝固后放入用猪肺、猪大肠、猪喉管等剁碎炒出来的料，搅拌均匀就可以吃了，细腻爽口，非常好吃；

3、腊猪脚。腊猪脚是最适合送饭下酒的美食，要是有亲朋好友来，能吃到腊猪脚，那就是贵宾啦！因为腊猪脚一般都是比较少的，只有最重要的客人来了才煮。

4、本地自己饲养的土鸡、土鸭

5、狗扣；6、马蜂的蜂蛹；7、田螺、8、小河鱼、青蛙等等，总之在我们这边农村，天上飞的，地上跑的，水中游的都有，都可以成为人们的美食。但是现在我们这边也是遵守国家的规定不捕杀国家保护动物，生态环境恢复良好，森林面积覆盖率高人与自然和谐共生。

在我们东北农村让人最难忘的美食就是现在很难再吃到的大铁锅贴的玉米面大饼子和猪肉纯酸菜粉条加血肠。

以前的玉米面都是当地的玉米种子，种在地里在上些农家肥，每棵间隔1,2尺，利于通风和吸收阳光，哪时农村不讲啥叫合理密植，当玉米苗长有一扎高的时候会就会把多余的苗拨掉，留下又粗,又绿,又大的做为玉米苗。

当秋收的时候玉米棒长的又粗又大玉米粒也特别的丰满，在玉米粒非常嫩的吋候可以生吃，味道特别的香甜，满嘴都是甜浆玉液，为这事没少挨农民的骂。

做铁锅贴大饼子前先把面烫好后再捂好待发酵好，第二天在做，先把猪肉,酸菜,粉条下大铁锅里，用玉米杆大火烧至水响锅边，然后一鼓做气拍,拍,拍贴满一圈，盖上锅盖大火猛烧，待锅里冒出玉米面饼子的芳香味中略带有稍糊的香味时停火。

时间一到，打开锅盖，哪可事满屋飘香，有玉米饼子的香味和猪肉炖酸菜粉条的香味溶合在一起，保你特别的有食欲，不吃二三个大饼子都对起自己的胃。

现在很难在吃到这样的美食了。

大饼子，粘豆包，小鸡炖土豆，大葱蘸大酱！哇垂涎欲滴

沂蒙农家菜煎饼

我的家乡在沂蒙山区，最让我不能忘怀的是农家菜煎饼。

春天，头茬韭菜长到红梢的时候。遇到烙煎饼，就可做韭菜煎饼了。

韭菜切碎，拌上白嫩的豆腐，放上些花生油，盐。材料准备好了。

鏊子上的小麦糊烙的煎饼熟上，倒上拌好的韭菜豆腐。趁热卷起来，再切成块。菜煎饼做成了。

拿起一块热腾腾的菜煎饼，咬一口外层煎饼的酥香，内里韭菜的鲜香，一起冲击着你的叶蕾，让你觉得这是世界上最好的美味。

如今，农村人多外出打工。在家留守的老人也不烙煎饼了，而是买大街上叫卖的机器煎饼。

手工菜煎饼，离我们渐行渐远，只能成为儿时美好的记忆！

这个么，老家的味道。嘿嘿。搅团凉鱼鱼、蒸菜卷、蒸菜团，还有妈妈烙的煎饼。。。

我喜欢大鹅炖酸菜

红薯丸子。先把洗净去皮的红薯切成薄片。装入盘中备用。把红薯片放在蒸锅里，大火蒸二十分钟左右，把蒸好的红薯片取出来，倒掉蒸汽水，倒在大碗里，用擀面杖按压成红薯泥，放两勺白糖，搅拌均匀，倒入适量糯米粉，再次搅拌均匀，用手揉成面团，把面团放在面板上搓成长条，切成大小均匀的小面挤，把小面挤搓成圆形的小面团，准备一碗清水，盘中倒入适量面包糠，把红薯丸子沾上清水，然后均匀的裹上面包糠，用手捏一下，让面包糠粘的更紧一些，装入盘中备用，起锅烧油油温五成热，放入红薯丸子，小火慢炸，炸至丸子色泽金黄表面酥脆即可出锅装盘。

红薯丸子

把红薯片蒸一下

切成小面挤

把红薯丸子粘上面包糠

红薯丸子全部做好了

红薯丸子炸至色泽金黄，出锅

说出来可能现代人不理解，这是我最真实的感受，那是上世期六十年代儿童时期，我最喜欢吃的是农村手擀面，那时候能吃到这个手擀面，真是最快乐的事了，有两个有趣的事儿，告诉给大家误乐一下。

六一年六二年最困难年代过去，六三年过后国家才恢复元气，我们农民也是如此，尚六七岁我记忆犹新，母亲白天忙碌之后，晚上做吃的，倒面到脸盆里，加水揉和，放之洗干净大桌上，然后用擀面杖擀薄压匀，堆成长条状用刀切一片片撒入锅中，加一大勺猪油，撒点碎蒜葱叶，顿时满屋飘出阵阵香味，我们爬在大锅台前，口水真是哗哗往下淌，你们不知道那时候什么叫馋。有一次吃面条，一下吃了五大碗，那时候的碗做工粗糙，比现在碗大二三倍，撑的我三天都不想吃了。还有一次，母亲抱着小弟弟做擀面，面都下好了，小弟弟尿急，抱在母亲怀里，一泡尿直泻锅里，香味掩盖了弟弟的尿味。家人吃个净光，过后母亲才讲这件事，害得我们恨恨打了小弟弟屁股。

现在农村生活条件好了，感觉不到什么是最好吃的，而且现在农村也讲营养均衡，健康饮食，比起我们小时候最好吃的擀面不知好多少倍，但我一直怀念小时候母亲给我们做的手擀面。

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