河南都有哪些美食？_美食特产问答

观点1：有多少人认为河南人饮食粗犷，要么吃面，要么裹点面粉炸了？此话当然不假，但绝对代表不了河南的饮食文化。
作为过去的政治、经济、文化中心，河南的美食底蕴当然也深不可测，今天我就来给大家盘点6道过去王侯将相的家常便饭。
1、桶子鸡
俗话说“戏子的枪，厨师的汤”，桶子鸡的制作就需要那口三九严寒不上冻，三伏酷暑不腐臭的老汤。在右翅下开口，掏出所有内脏，最大程度地保持鸡肉皮肤的完整度，也是最大限度地保留鸡肉的营养。外部完整饱满，内部中空如桶，这就是桶子鸡。
桶子鸡一定要先切再吃，不同的部位切法不同，讲究骨肉分离，平均一只鸡要切上一百多刀。打开包裹的油纸，桶子鸡金黄油亮，鸡肉的咸香混杂着卤料的荤香扑面而来，吃上一口，皮酥肉嫩，鸡皮的香腻裹挟在醇美的肉香中，回味无穷。
2、汴京烤鸭
精选4.5斤的肥美鸭子，灌浆后晾晒36小时，只有用紫铜闷炉，才能彰显北宋宫廷御膳的尊崇。鸭子在古韵的紫铜焖炉中，时间和工艺稍作停留，油脂与蛋白质在高温的催化下脱胎换骨，赋予了鸭子全新的灵魂，这就是汴京烤鸭。
汴京烤鸭表皮棕红苏亮，夹起一块，酥韧的脆皮包裹着软嫩的鸭肉；细细咀嚼，油脂混着鸭肉的醇香在口中爆裂，仿佛是油脂在对味蕾讲述最浪漫的故事，是一场东京梦华，也是一场穿越千年的盛世复兴。
3、黄河大鲤鱼
俗话说无鲤不成席，无鱼不成宴，在河南人的年夜饭桌上，从来少不了黄河大鲤鱼的身影。无论是祈求年年有余的好兆头，还是为了那份仿佛在舌尖上拍打着黄河浪花的鲜美滋味。
生粉包裹着每一寸去鳞后游离的皮肤，经过炸制后贴在鱼皮上，仿佛新的鱼鳞，在汤汁的反射下熠熠发光。鱼肉酥而不烂，入口炸制后焦香的余韵与炖煮的鲜美交相辉映，口感上又酥又嫩，回味无穷。
4、灌汤包
猪皮冻剁碎，混入鲜肉中，手指上下翻飞，三秒钟十八个褶，这就是开封灌汤包。高温的蒸煮带来滚烫的水蒸汽将猪皮冻融化成汁，这就是开封灌汤包汤汁丰沛的秘密。
用手从笼屉中取出一个，灌汤包在重力跟抓握力的作用下像个水球被带到碗碟中，足见灌汤包皮的韧性。轻轻咬一个口，用嘴唇去试探碰触，直到嘴唇能够承受汤汁的热度，慢慢将汤汁吸入口中，你可以看到灌汤包肉眼可见地瘪了下去，汤鲜味美，唇齿留香。
5、焦作驴肉
几百年前焦作有着大大小小的驴马集市，独特的地理条件催动着焦作驴肉美食运营而生。盐水加复合香料的炖煮，一方面去除驴肉的异味，一方面香料的气息在驴肉组织中攻城略地，也烘托出驴肉的丰腴香醇，我们称之为卤。
驴肉鲜红，纵横交错着的筋橙黄如冻，视觉上给人紧致劲道的体验。夹起一片，蘸上干辣椒面，细细咀嚼，辣椒面的焦香辛辣在驴肉的浓厚醇香中横冲直撞，刺激着味蕾，给人浓郁辛香，酣畅淋漓的感受。
6、洛阳牛肉汤
牛骨的骨髓全部被熬煮出来融入肉汤，在乳白的浓汤翻滚下，泛着清亮的油花，骨头上的肉连在筋上似脱不脱，半挂在光滑干净的棒骨上，标志着牛肉汤炖煮完成。切上几片牛肉，浇上一勺高汤，撒上一把葱花，配上一碟饼丝，这就是洛阳人唤醒早晨的方式。
滴上几滴辣椒油，辣椒的辛香混着葱花的清甜在牛肉汤的热气氤氲中飘散开来，撩拨着你的味蕾。喝上一口，香辣裹挟着牛肉的醇美在口腔中肆意游荡，浓厚醇香，饼丝吸饱了汤汁的浓醇鲜美，入口热辣滚烫，横扫一天饥饿。; 观点2：第一道：河南烩面

河南那边都比较喜欢面食，所以烩面在河南也属于走街串巷随处可见的存在。

一碗烩面，泼上一层辣椒油，加一个芝麻烧饼，再配上一小碟糖蒜，你瞬间就会感受到生活的奥秘。

第二道：胡辣汤

相信不少人听过胡辣汤，

但是你们有没有喝过正宗的河南胡辣汤？

胡辣汤是河南人民们从小喝到大的早餐之一，因为它独特的口感与其他的早餐搭配起来就会产生奇妙的共鸣，所以胡辣汤无论春夏秋冬都会作为河南人民的早餐之一。

第三道：芝麻大烧饼

满是芝麻的大饼，光是听起来，我都感受到它的香气扑鼻了，

大饼的酥脆再加上芝麻的独特口感，听完你是不是想马上来一块这个芝麻大烧饼？

第四道：牛肉肉盒

顾名思义，它是牛肉馅的，牛肉的汁渗入到面里，

那种独特的香味让你吃了还想吃，一口下去，牛肉的汤汁会在你嘴里爆炸。再送上一口胡辣汤，美好的早晨就要从一份牛肉肉盒开始。

第五道：鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是将鸡蛋加入到面饼之中，再将饼煎烤至两面金黄，

鸡蛋的香味加上饼的酥脆，如果觉得单调，还可以加上自己喜欢的蔬菜，包裹上满满一层辣椒，吃一次你就会爱上这个味道。

第六道：水煎包

水煎包大家肯定都不陌生了，因为这也是传到世界各地的一道美食了。

水煎包的底部金黄，口感软嫩酥脆，吃完之后口中还会残留下肉的余香，怎能不让人回味无穷呢？

第七道：白吉馍

白吉馍的做法与我们平常吃过的肉夹馍做法相似，

在馍里加入喜欢吃的肉、菜、蔬菜，再淋上沾满肉香味的肉汁，来上一大口，简直快乐到不能用言语来形容。

河南的白吉馍是用老面发酵，然后再用炭火烤制的，听完你是不是也想马上来一块尝尝呢？

第八道：焖面条

焖面条大家有听说过吗？

平时我们吃的面条一般都是喜欢吃有汤水的，那个在河南叫汤面条。

而这道焖面条则是直接不加水在锅里焖，在河南算得上是家常菜，家家户户都会做上那么一大锅，再在里面加上自己喜欢的配菜。一家人就围在桌边一起吃，光是听起来就觉得幸福感爆棚。

第九道：变蛋

如果你问其他地区的人，你吃过变蛋吗？

他们可能会一头雾水，再摇摇头说没吃过。

但是其实啊，变蛋就是我们平时经常吃的皮蛋，它也是我们平时经常吃的一道凉菜。将它切块摆盘，再在上面铺上蒜蓉、小米辣、葱花，最后再淋上调配好的料汁，让人光是看着就直流口水。

第十道：蒸饺

我相信蒸饺大家听起来并不陌生，蒸饺已经流传到世界各地了，每个城市最常见的早餐蒸饺都会是其中一个。

河南人尤其钟爱饺子，逢年过节有喜事儿都要包饺子，长期发展下来，各式各样，各种牛肉馅、羊肉馅的不胜枚举，色香味俱全，外焦里嫩，一口咬下去满满的汁水，让人欲罢不能。

既能做主食，又能做小零食，这样美味的蒸饺不仅仅是河南人非常喜爱，想问又有谁可以拒绝它的诱惑？

听了笔者的介绍，你最喜欢哪一样河南美食呢？河南历史悠久，地大物博，还有各种数不清的美食，欢迎各位来河南品尝美味; 观点3：众所周知，河南地处中原，是名副其实的农业大国。在这一样一个地大物博的地方，美食自然是少不了的。

一、洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。

二、胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊，特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合早点进餐。

三、开封灌汤包

开封小笼包是河南省开封市的一种特色传统名点，属于豫菜系；该菜品历史悠久，风味独特。开封小笼包子选料讲究，制作精细。
采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。

四、道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。

道口烧鸡与北京烤鸭齐名，特点是呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。，
用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。

五、开封桶子鸡

桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；

其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。

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