- 观点1： 很多人都非常喜欢吃酸辣粉，但是外面卖的酸辣粉价格相对来说比较贵，性价比并不是非常的高，而且有时候还会不符合我们的口味，所以在家里用自己的方法制作酸辣粉成为了一值得去尝试的事情。下面就来教大家如何制作一份美味可口的酸辣粉。
首先第一步就是粉和汤底的制作，我们在选择粉的时候可以选择红薯粉或者是其他各种各样的绿豆粉等。红薯粉和绿豆粉都属于口感相对来说比较劲道爽滑一点的粉类，所以在制作酸辣粉的时候，使用这两种粉都能够吸收汤的味道让整个食物变得非常的美味可口。接下来，汤 作相对来说也会比较复杂，因为汤底的鲜美才能够让整到酸辣粉的味道变得更加美味。在制作汤底的时候，最好使用新鲜的猪骨头来熬汤，这样子才能够让汤底的味道更加醇厚。
将猪骨头洗干净之后就可以冷水下锅，在锅中放入大量的葱，姜蒜和料酒随后熬制一个小时到两个小时。在熬汤的过程当中，猪骨头的味道也会慢慢的被汤吸收，随后汤底就会变得越来越醇厚，散发出一种洁白的光泽。等到汤底熬好了之后，我们就可以开始制作酸辣粉最重要的一个步骤啦。我们在锅中放入少量的猪油，等到油热之后下入两勺豆瓣酱，一勺韩式辣酱，一点大蒜和半会火锅炒匀过后，在这里面加入适量的朝天椒以及葱，姜，蒜和料酒。等到这些调味料都混合均匀过后，我们可以在里面加入一点点糖和盐，这样子能够让它们的味道得到一个更好的提升。
准备好了之后，我们就可以在清水里面下入适量的红薯粉或者是绿豆粉，等到粉煮熟后可以在，往里面加入我们煮熟的粉，然后再加入一大勺猪骨汤没过粉条，随后再加入我们炒好的调味料，最后在根据我们自己的口味加入一定量的食用醋。如果比较喜欢吃香菜的话，也可以在里面加入些香菜或者是已经炸的酥脆金黄的豆子。按照这样的方法一定能够制作出一碗非常美味可口又酸爽的酸辣粉。 - 观点2： 主要原料是红薯粉，辣椒油，酸豆角，香菜，油炸花生米，醋，有这些原料才可以做出可口的酸辣粉。需要注意红薯粉的软硬程度，还要注意调味品的量，注意酸辣粉的口感，了解传统的制作方式，要注意汤底的制作过程。
- 观点3： 原材料就是红薯粉丝，黄豆，香菜，鸡肉，油菜，花生。要注意煮红薯粉的时间，要让红薯粉变得比较有韧性一些，不要煮的太过于粘稠，在放入调味品的时候，一定要注意配比，还要注意温度。
- 观点4： 主要原料是红薯粉，辣椒油，花生碎，酱油，老陈醋，白砂糖。新手在制作的时候一定要把红薯粉煮软，然后加入一些自己喜欢吃的调味品就可以了。
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