- 观点1： 炸春卷是属于凉菜系。炸春卷属于山东菜，是山东省的特产。但现在它在全国各地都很有名。炸春卷是一种油炸食品。春卷是汉族的传统节日食品，流行于中国各地，特别是在长江以南的地方。除民间自家食用外，常被用于招待客人。它历史悠久，由古代的春饼演变而来。据古籍陈元亮的《老子》记载："春，食春饼，生菜，数春盘"。清代《燕京岁时记》也有。"春天，有钱人家多吃春饼"。可见，做春饼、吃春饼的民间习俗由来已久。现在有很多关于春卷的谚语，如 "一卷不成春"、"隆盛堂春卷，里外不是人 "等等，春在这里意味着春天，有着春节的吉祥寓意。
我给大家讲讲什么是炒春卷菜系，炒春卷，其实全国有很多地方都在做但是炒春卷应该是属于山东菜系，应该是胶东地区的人最早做的，就是山东菜炒春卷是把一些蔬菜放在春卷里，然后放到锅里炒到最早的时候，春节的时候就喜欢做这个菜，炒春卷有丰富的口感。
让我的朋友说说什么是炒春卷菜系，，炒春卷应该是属于山东菜系的，是最早起源于胶东地区的，是山东菜炒春卷，是把一些蔬菜放在春卷里，并入锅炒到最早的时候是春节。
炸春卷是属于鲁菜
制作过程 将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。 将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。 坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。 - 观点2： 好好做
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