四川火锅为什么会蔓延于全国的餐饮中？

观点1：主要就是因为熬制锅底的配料。

四川火锅虽然看起来飘了一层红红的辣椒油，但却并不是最能吃辣的地方，反而是湖南云南的朋友们，更喜欢辣椒一些，四川的辣椒主要是搭配花椒和麻椒吃的，还没有成熟的时候吃青花椒，成熟了晒干之后吃花椒，各有一番风味。

这种小小的圆球爆开之后，就会发散出一种独特的刺激性气味，能够迅速让你感受到冲鼻的气息，但是放在锅中炒制之后，又能够回味绵长，受到了全国各地人们的喜爱。

甚至现在的日本，也兴起了一股吃花椒的风尚，他们将花椒碾成粉末，洒在各种汤，米饭，甚至拉面锅里，感受花椒独特的味道。麻辣麻辣，麻和辣是相辅相成的，原本是微辣的程度，因为有麻椒的口感，所以迷惑了舌头，让整个人觉得很辣，但是身体又不会觉得难以接受。

当然，这一切都得益于中国香辛料的丰富发展，中国的香料之丰富，也是国外的人们难以想象的，毕竟在她们还只有胡椒粉的时候，我们就已经出现了很多香料用来调味了。

四川火锅能够发展到全国，也离不开省内城市独特的魅力，比如成都，前两年一首民谣《成都》活了，成都这个城市，一贯以美女和火锅闻名，问题是这里的美女们整天吃辣椒，还能保持着娇嫩的肌肤，另很多人不解，其实四川地处四川盆地，作为中国四大盆地之一，这里气候潮湿，空气对流也少，所以才逐渐产生了吃辣椒的习惯，一方水土养一方人，虽然这里的美女们很多，但是这里的肛肠科也是非常知名的，没错，即使是当地人，也会有肠胃不适的，并不是说所有的四川人都能够天天吃辣椒也没事。

因为独特的气候和地理环境，四川人大部分都擅长吃辣，对于辣椒的制作和运用更是游刃有余，同时他们还一直致力于像其他人推荐各种重辣，变态辣的食物，这种恒信也是令人慨叹。其实对于辣椒来说，能不能吃辣，也有先天的作用在里面，有些人虽然生在四川，但就是吃不了辣，也有人慕名前来四川体验，最后认为还没有自己平常吃的带劲呢，其实还是个人口味的不同，对于大部分人来说，微辣是最容易接受的一种口味，微微有些刺激的感觉，但是又不至于因为过于刺激味蕾，导致完全吃不出食物的味道，否则食物本身的味道被完全掩盖住了，那还真是暴殄天物了。

同时四川还有很多不辣的传统美食，比如非常有名的一道开水白菜，因为口感清淡，营养丰富，制作复杂，目前已经被收录为国菜，在对外的宴席上，这道菜就是作为中国传统菜目出现的，这道菜能够看到的只有白菜和汤汁两部分，但是其中的汤汁的煮; 观点2：四川火锅之所以会蔓延于全国的餐饮中，是他独特的味道和吃火锅的氛围，特别是四川在外打工的农民工，在全国各地都有他们的声音，而能吃到家乡的火锅，更是他们感到倍感亲切的饮食。
四川人出川，四处漂泊奔波打拼，同时也把火锅带到全国各地只要有四川人了，身影哪里就有四川火锅。
四川火锅以麻辣咸香为特色，更是把任何一种可以食用的食材，经过滚烫当做一种美食，而吃火锅的氛围更是浓烈，让人充满激情，活力，兴奋，即使是大热天吃火锅汗流浃背，喝冰冻的啤酒，感到特别的爽。
朋友三三两两，围坐一起。大声喧哗，谈论各自的所见所闻，根本不在乎他人的目光，也不在乎别人偷听，尽情的享受美食带来的快感。
火锅能慢于全国的餐饮中，既有它的味道吸引的众多食客，更在于它的强烈热闹氛围，拉近人与人感情距离，消除隔阂。四川火锅已演变成一种火锅文化。; 观点3：四川火锅之所以会蔓延于全国的餐饮当中。主要因为食材更容易获得，全国各地哪都有，就地取材就好了，味道不会差太多。反之，北京火锅对食材的要求比较高，经常在北方生活的朋友都知道，北方的羊肉叫“热气羊肉”，就是当天现杀现吃的肉，没有经过冷冻。
记得河北有个叫大厂的小地方，就是专门给北京供应牛羊肉的，保证首都人民每天都能吃上新鲜羊肉。此外，内蒙的羊肉，黑龙江的羊肉以及宁夏的滩羊都是全国闻名。北京火锅只在北方流行，和食材有很大的关系。之前我们在手哥大讲堂上已经说过了，由于缺乏草场，南方大多数无法批量养羊。
南方很多小地方，是买不到新鲜羊肉的。受困于食材，北京火锅在南方很难传播。当然美食最重要的还是要好吃，只要觉得好吃，那就无所谓档次不档次了。食物本身是有生命力的，大家喜欢吃，它就能流行；大家不喜欢或者吃不起，你再扯一堆文化传统什么的，它也流行不开。就是这么简单。; 观点4：你好，四川火锅蔓延全国的餐饮中，原因是现如今餐饮行业的发展前景越来越好，其中特色火锅备受消费者追捧，很多投资者看到了发展商机想要分一杯羹，但是火锅店数量上升导致行业竞争扩大，因为前期投入成本少

　　价格优惠、质量好，味道好的火锅店在前期投入的成本不多，这一点尤为关键，成本的高低是关乎投资的核心点。四川火锅具有发展前景的项目，无疑能迅速将投资者的注意力集中至一处，无须为高昂的房租和加盟费用担忧，有助于增加创业的动力。

　　2、面向的消费群体广泛

　　现在火锅面向的消费群体横亘了多个年龄层，是其他餐饮项目无可比拟的。火锅从本质上属于肉类与蔬菜类食品的合集，任意选取的方式灵活自由。火锅能根据个人偏好进行口味上的调整，征服食客的味蕾，且富含的营养价值并不低。

　　3、味道具有市场竞争力

　　火锅不同于其他类别的特色火锅，拥有独特的味道，是市场中难以被模仿的口味类别，足以吸引顾客陆续的光顾，帮助构建稳固的消费群体。考察成都火锅加盟项目的人员，也是看中了这一点，毕竟味道是制胜市场的重要法宝。谢谢。; 观点5：我觉得四川火锅之所以会蔓延于全国的餐饮中，是他独特的味道和吃火锅的氛围。特别是四川在外打工的农民工，在全国各地都有他们的声音，而能吃到家乡的火锅，更是他们感到倍感亲切的饮食。
四川人出川，四处漂泊奔波打拼，同时也把火锅带到全国各地只要有四川人了，身影哪里就有四川火锅。

四川火锅以麻辣咸香为特色，更是把任何一种可以食用的食材，经过滚烫当做一种美食，而吃火锅的氛围更是浓烈，让人充满激情，活力，兴奋，即使是大热天吃火锅汗流浃背，喝冰冻的啤酒，感到特别的爽。
朋友三三两两，围坐一起。大声喧哗，谈论各自的所见所闻，根本不在乎他人的目光，也不在乎别人偷听，尽情的享受美食带来的快感。
四川火锅能慢于全国的餐饮中，既有它的味道吸引的众多食客，更在于它的强烈热闹氛围，拉近人与人感情距离，消除隔阂。四川火锅已演变成一种火锅文化。; 观点6：因为味道好，入门做法容易，自主性强。

现在市场上的火锅底料有品牌非常的多，虽然说每种都受到了一部分消费者的欢迎，但是要说大家都喜欢的还是不得不提到四川火锅中的牛油味火锅底料，它的味道十分的醇厚，吃多了也不会让人感觉腻，并且男女老少都可以吃。

　　
并且用牛油火锅底料熬制出来的汤底，相比其它的各种原料以调味料的适应性更强，可以轻松地保存住食材原有的味道，有的火锅底料则是煮的久了就会把食材的味道也给扰乱，让消费者觉得那些蔬菜也不好吃了。
四川火锅为了能够让火锅煮的时间长之后更加的美味，在油汤的配比上也是下了很多的功夫，如果说油量太多的话，可能煮出来的火锅就会感觉十分的油腻，消费者吃得久了还会引起肠胃不适，但是油的比例如果说太少的话又会让整个火锅没有好的口感。而四川火锅则是恰到其处，油量控制的不多也不少，让它的口味更加好。

　　
并且这样用量恰当也会让整个火锅更加的健康，适应了当前消费者“美味健康”的消费需求，打破了他们认为不健康的观念。这也是它能够在市场上长久不败的主要原因之一。; 观点7：四川火锅在全国都非常有名，火锅非常有特点，麻辣新星吃完以后让人回味无穷，尤其是四川火锅的底料更是非常的香浓可口，在寒冷的冬天吃四川火锅，浑身都暖融融的，特别的过瘾，四川火锅之所以会蔓延于全国的餐饮中，是他独特的味道和吃火锅的氛围，特别是四川在外打工的农民工，在全国各地都有他们的声音，而能吃到家乡的火锅，更是他们感到倍感亲切的饮食。
四川人出川，四处漂泊奔波打拼，同时也把火锅带到全国各地只要有四川人了，身影哪里就有四川火锅。
四川火锅以麻辣咸香为特色，更是把任何一种可以食用的食材，经过滚烫当做一种美食，而吃火锅的氛围更是浓烈，让人充满激情，活力，兴奋，即使是大热天吃火锅汗流浃背，喝冰冻的啤酒，感到特别的爽。
朋友三三两两，围坐一起。大声喧哗，谈论各自的所见所闻，根本不在乎他人的目光，也不在乎别人偷听，尽情的享受美食带来的快感。
火锅能慢于全国的餐饮中，既有它的味道吸引的众多食客，更在于它的强烈热闹氛围，拉近人与人感情距离，消除隔阂。四川火锅已演变成一种火锅文化。; 观点8：多方面原因，最重要两点

第一，火锅是中餐里面比较容易实现工业化的，锅底统一制作，食材客人自己烹饪，厨师服务员要求都不高。

第二，食材的工业化，食材本身风味明显下降。这一点80 90年的人估计感受最明显。小时候小公鸡，红烧肉，番茄黄瓜，和现在根本不是一回事。特别是城市里面，现在基本不允许活禽交易，我小时候特别好吃清蒸童子鸡，现在可好，前段时间做了一下，又老又柴，还有一股冰鲜味道，现在也就水产类还凑合。只能重口味调教了。

翻看现在的美食教学视频，哪些不是酱油鸡精可劲造。自己出去吃个火锅，回来要么渴死，要么第二天早上拉肚子，烦得要死。

前段时间回老家农村吃饭，那红烧肉尼玛啊，好吃的差点眼泪吃出来，就这亲戚还说肉一年不如一年好。

工业化城市化是吃得饱种类多，但失去的也很多

一声叹息; 观点9：一、四川火锅受欢迎是因为味道好。

现在市场上的火锅底料有品牌非常的多，虽然说每种都受到了一部分消费者的欢迎，但是要说大家都喜欢的还是不得不提到四川火锅中的牛油味火锅底料，它的味道十分的醇厚，吃多了也不会让人感觉腻，并且男女老少都可以吃。

并且用牛油火锅底料熬制出来的汤底，相比其它的各种原料以调味料的适应性更强，可以轻松地保存住食材原有的味道，有的火锅底料则是煮的久了就会把食材的味道也给扰乱，让消费者觉得那些蔬菜也不好吃了。
二、四川火锅受欢迎是因为油汤比例好

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四川火锅为了能够让火锅煮的时间长之后更加的美味，在油汤的配比上也是下了很多的功夫，如果说油量太多的话，可能煮出来的火锅就会感觉十分的油腻，消费者吃得久了还会引起肠胃不适，但是油的比例如果说太少的话又会让整个火锅没有好的口感。而四川火锅则是恰到其处，油量控制得不多也不少，让它的口味更加好。

并且这样用量恰当也会让整个火锅更加的健康，适应了当前消费者“美味健康”的消费需求，打破了他们认为不健康的观念。这也是它能够在市场上长久不败的主要原因之一。
三、四川火锅受欢迎是因为功能多。

四川火锅味道好，这是大家都公认的，但是除了这一点外它还有更大的优势就是功能多，平常除了能够用来吃火锅之外，还可以用来炒菜，这样炒出来的菜味道更加的新鲜，所以也受到了广大消费者和创业者的欢迎。

四、四川火锅受欢迎是因为时间长

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四川火锅之所以能够这么受欢迎，还和它的发展时间长有关系，四川的火锅可是很早就发明了出来，这里面可是包含了老一辈人的多次尝试，味道也是在多年的改进之中才成为了现在的这个样子，相比一些新出来的火锅底料肯定味道更有。; 观点10：第一，1999年，四川政府计划建立现代企业制度，培养专业厨师，确保川菜质量。早年四川省很多火锅店都是露天经营。经过一系列翻新，许多类似的旧火锅店被迫关闭。同时，在四川政府大力扶持大企业的背景下，火锅行业在21世纪初可以继续产业化、标准化，在成都、重庆等火锅消费核心地区开设连锁店。

以上措施成为四川火锅走上中产化道路的开始。自发形成的低端火锅店逐渐被大型企业经营的连锁火锅店所取代，但此时的火锅行业并没有真正打开国际市场。

2011年可能算是一个转折点。成都被联合国教科文组织授予“美食之都”称号，为城市拓展美食魅力和四川品牌全球化积累了资本。作为亚洲第一个获得这一称号的城市，成都在中央政府的支持下，开始大力推广川菜和烹饪技巧。2015年，商务部确定成都为食品服务业品牌发展建设试点城市。为此，成都市政府在四川开展了强调使用当地原材料的川菜推广活动，并于2018年启动了“火锅文化月”，通过一系列文化旅游项目推动当地火锅产业的发展。

也是在2018年，四川省政府开始推广火锅“走出去”，在省外和海外发展连锁经营，将产品和服务推向世界。因此，政府成立了国际火锅协会，帮助想拓展国际业务的火锅行业筹集资金，鼓励其创新发展，提高认可度。同时，成都商委在旧金山、莫斯科、洛杉矶、维也纳设立了成都川菜海外推广办事处。

一系列配套措施为大型火锅品牌全球扩张提供了激励，更多的火锅连锁品牌开始考虑开拓国际市场。继海底捞2018年在香港成功上市后，小龙坎还在加拿大、澳大利亚、新西兰和新加坡开设了连锁餐厅，并计划2021年在美国增加10家门店。

但麦克多杜格尔指出，全球大规模推广对火锅品牌来说是好事，但大规模生产的产品却脱离了各个火锅店所持有的“独一无二、秘而不宣”的原有内涵，让一些要求苛刻的消费者无法理解这种“一锅炖”的饮食文化。; 观点11：主要就是因为熬制锅底的配料。
四川火锅虽然看起来飘了一层红红的辣椒油，但却并不是最能吃辣的地方，反而是湖南云南的朋友们，更喜欢辣椒一些，四川的辣椒主要是搭配花椒和麻椒吃的，还没有成熟的时候吃青花椒，成熟了晒干之后吃花椒，各有一番风味。

这种小小的圆球爆开之后，就会发散出一种独特的刺激性气味，能够迅速让你感受到冲鼻的气息，但是放在锅中炒制之后，又能够回味绵长，受到了全国各地人们的喜爱。
甚至现在的日本，也兴起了一股吃花椒的风尚，他们将花椒碾成粉末，洒在各种汤，米饭，甚至拉面锅里，感受花椒独特的味道。麻辣麻辣，麻和辣是相辅相成的，原本是微辣的程度，因为有麻椒的口感，所以迷惑了舌头，让整个人觉得很辣，但是身体又不会觉得难以接受。

当然，这一切都得益于中国香辛料的丰富发展，中国的香料之丰富，也是国外的人们难以想象的，毕竟在她们还只有胡椒粉的时候，我们就已经出现了很多香料用来调味了。
四川火锅能够发展到全国，也离不开省内城市独特的魅力，比如成都，前两年一首民谣《成都》活了，成都这个城市，一贯以美女和火锅闻名，问题是这里的美女们整天吃辣椒，还能保持着娇嫩的肌肤，另很多人不解，其实四川地处四川盆地，作为中国四大盆地之一，这里气候潮湿，空气对流也少，所以才逐渐产生了吃辣椒的习惯，一方水土养一方人，虽然这里的美女们很多，但是这里的肛肠科也是非常知名的，没错，即使是当地人，也会有肠胃不适的，并不是说所有的四川人都能够天天吃辣椒也没事。
因为独特的气候和地理环境，四川人大部分都擅长吃辣，对于辣椒的制作和运用更是游刃有余，同时他们还一直致力于像其他人推荐各种重辣，变态辣的食物，这种恒信也是令人慨叹。其实对于辣椒来说，能不能吃辣，也有先天的作用在里面，有些人虽然生在四川，但就是吃不了辣，也有人慕名前来四川体验，最后认为还没有自己平常吃的带劲呢，其实还是个人口味的不同，对于大部分人来说，微辣是最容易接受的一种口味，微微有些刺激的感觉，但是又不至于因为过于刺激味蕾，导致完全吃不出食物的味道，否则食物本身的味道被完全掩盖住了，那还真是暴殄天物了。
同时四川还有很多不辣的传统美食，比如非常有名的一道开水白菜，因为口感清淡，营养丰富，制作复杂，目前已经被收录为国菜，在对外的宴席上，这道菜就是作为中国传统菜目出现的，这道菜能够看到的只有白菜和汤汁两部分，但是其中的汤汁的煮制过程却非常复杂，是使用各种昂贵的肉类，不带一点肥肉，煮出来的，最后再用来煮白菜，相当于把肉中的精华最后都汇聚到汤里，来烘托里面的白菜了。
可以说，四川的火锅盛行之后，大家都注意到了火锅，反而对其他川蜀的传统美食不太愿意了解了，其实各个地区的人们，虽然大体口味相同，但是人们的口味总是有些微妙的区别，所以也不需要单纯的用地方来定义一个人的口味，对于火锅来说更是如此，吃火锅一定要找口味一致的人，否则大家都吃不开心。; 观点12：首先应该是火锅本身就是“万物皆可涮”，具有很强的食物包容性，中国地广物博，物产丰富，可以选择的食材有很多。第二就是川渝火锅具有明显的鲜辣香爽的特征，这种口味现在的年轻人很喜欢。再来就是火锅店的氛围很适合年轻人社交，边吃边聊，想吃什么就自己涮，拘束较少。所以火锅店会在国内蔓延。; 观点13：你知道吃火锅的意义吗火锅的意义就是想吃什么菜就烫什么菜一家人或者是亲戚朋友在一起边吃边聊天这种氛围是不管吃其他中餐或者西餐都不可能比你的，一锅热腾腾的菜全部都聚集在一张桌子上有说有笑的吃着各种各样的美食都汇聚成一锅，让天下的美食都汇聚成一个锅里面从而使得亲戚朋友父母亲感情会更加的深厚，就是在吃火锅的过程中增加了友谊这就是火锅的精神; 观点14：四川火锅的主要基调是辣味，多数可以提供辣味的原料价格相对低廉，并且辣味可以覆盖住食物的部分气味，不新鲜的食物在其中并不容易察觉。
并且国人越来越流行嗜辣，“新鲜血液”的流通带动了全国饮食文化的发展。
综上所述：川味火锅蔓延于全国的主要原因为辣，一辣遮白味；国人口味的风向也正朝着辣趋近。; 观点15：因为操作简单，又放的都是大家自己爱吃的东西煮出来的那就更爱吃了。而且火锅本就是一群人一起吃的较多，也符合中国人向往的热闹氛围。当然你问的是四川火锅，四川火锅的特点就是辣，锅也是红红的，看着就喜庆符合中国红，这是刻印在dna里的颜色了可以说，所以也更惹人爱，并且很多好吃的东西都是辣的。; 观点16：四川火锅之所以会蔓延于全国的餐饮当中。主要因为食材更容易获得，全国各地哪都有，就地取材就好了，味道不会差太多。反之，北京火锅对食材的要求比较高，经常在北方生活的朋友都知道，北方的羊肉叫“热气羊肉”，就是当天现杀现吃的肉，没有经过冷冻。; 观点17：首先应该是火锅本身就是“万物皆可涮”，具有很强的食物包容性，中国地广物博，物产丰富，可以选择的食材有很多。第二就是川渝火锅具有明显的鲜辣香爽的特征，这种口味现在的年轻人很喜欢。再来就是火锅店的氛围很适合年轻人社交，边吃边聊，想吃什么就自己涮，拘束较少。; 观点18：火锅在中华美食中就有着不可撼动的地位，所以有人说“没什么是一顿火锅解决不了的”，而四川火锅以麻辣鲜香著称，人们往往觉得辣的更开胃，刺激。究其历史，四川火锅源于民间，消费群体广泛，传播渠道就多。; 观点19：火锅想吃什么涮什么，口味轻重微辣中辣爆辣，自己掌握开胃快捷。深受广大百姓喜欢。; 观点20：因为火锅能用自己的辣味来掩盖食物中的一些腥味让食物变得更加美味; 观点21：味道好，油汤比例恰当，功能多，发展时间长，宣传到位。; 观点22：四川的火锅味道非常的好非常的麻辣很好吃。; 观点23：四川火锅麻辣鲜香，全国的人都爱吃。; 观点24：四川的火锅比较出名; 观点25：四川火锅好吃; 观点26：因为四川火锅很有特色，而且味道十足，菜式丰富，很受大家的欢迎。

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