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中国是一个 美食 大国，每个地方都有自己的特色 美食 ，甚至有很多特色 美食 风靡全国，受到大家的广泛欢迎，而其中最有代表性的特色 美食 之一，肯定就有大家都非常熟悉的“兰州拉面”。
“兰州拉面”是甘肃省兰州地区的风味小吃，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，还被誉为“中华第一面”。在中国各个地方，都能见到许多“兰州拉面”馆，相信大家应该都非常熟悉了。
不过，如果你去过兰州 旅游 的话，就会发现兰州实际上根本没有“兰州拉面”，兰州本地人也不会叫“兰州拉面”，而是叫“牛肉面”，这到底是为什么呢？
据说，这是因为正宗的“兰州牛肉面”只有在兰州才能吃得到，尽管全国各地都有类似“正宗兰州牛肉拉面”的招牌，但是味道跟兰州本地的“牛肉面”还是有很大区别的，你只有来兰州才能品尝得出来。
“兰州牛肉面”以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）为主要特色，让游客都欲罢不能。
据说，在兰州，好的“兰州牛肉面”馆，过了中午就不营业了，下午都是关门谢客的，因为每天牛肉汤只有那么多，边卖边兑水，汤味就会越来越淡，到了中午之后，牛肉面的味道就变了，所以不能再卖了。
“兰州牛肉面” 历史 悠久、底蕴深厚，也是兰州人最大的“骄傲”，所以兰州人都觉得“兰州牛肉面”和外地人口中的“兰州拉面”完全是两码事，兰州只有“牛肉面”，没有“兰州拉面”。
而且，兰州人平时还喜欢将“牛肉面”习惯性地简称为“牛大”，意思是“牛肉面大碗”。如果你去兰州 旅游 的时候，兰州朋友说带你去吃“牛大”，你可不要一头雾水哦！
用有趣的角度看世界，做最有态度的旅行家。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
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- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
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- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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