东北大米饭炒鸡蛋的做法？

观点1：米饭炒鸡蛋所需食材：鸡蛋3个，米饭200克，小葱50克，胡椒粉0.2克，料酒1克，糖0.5克，虾皮粉2克，盐5克，食用油10克。制作方法（1）小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿着一个方向打散。（2）烧锅注油，放入米饭炒散，时间约2分钟。（3）转小火，倒入蛋液拌匀，翻炒至凝固。（4）加入盐炒匀，加入虾皮粉，葱花炒香，出锅。（5）粒粒分明，香气四溢的米饭炒鸡蛋上桌啦。制作关键1.炒米饭米饭放入锅里后，翻炒至全部散开。看到结团的，应该用锅铲压散，以保证粒粒分明。2.加入蛋液米饭炒散后，转小火，加入蛋液拌匀，炒至蛋液凝结后，加入葱花炒香，出锅。3.加入食盐盐在出锅前加入。我们食用的盐，一般都加有碘。而碘长时间加热的话，会损失极大。所以，在出锅前加入，是最合适的。; 观点2：答：一、做大米饭炒鸡蛋需要的食材：
鸡蛋3个、米饭2碗、盐1勺、洋葱半颗。
二、大米饭炒鸡蛋的做法：
1、把鸡蛋去壳加入碗中，加一勺盐打散，备用。

2、把洋葱去皮洗净。

3、把洋葱切成小块，备用。

4、起锅烧油，油热加入鸡蛋，成型后翻炒至五成熟，加入米饭，继续翻炒。

5、最后加入洋葱，继续翻炒，熟后盛出，大米饭炒鸡蛋就做好了。; 观点3：东北作为产粮大省，种植出的水稻颗粒饱满，质地坚硬，蒸煮出的米饭饭粒油亮，香味浓郁，而且营养价值高，有丰富的蛋白质和矿物质，一起来分享东北大米饭炒鸡蛋的做法：
材料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油一勺、盐一匙、葱2根、花椒面5克
步骤1、饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。

步骤2、油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。

步骤3、葱花要后放。

步骤4、鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。

炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。

步骤5、火候要以300-500度为宜。放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。

步骤6、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了

烹饪小技巧：
1、蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散。
2、冷饭下锅慢慢铲松不加水。
3、蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
4、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
5、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
6、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
7、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。; 观点4：米饭炒鸡蛋所需食材：鸡蛋3个，米饭200克，小葱50克，胡椒粉0.2克，料酒1克，糖0.5克，虾皮粉2克，盐5克，食用油10克。制作方法（1）小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿着一个方向打散。（2）烧锅注油，放入米饭炒散，时间约2分钟。（3）转小火，倒入蛋液拌匀，翻炒至凝固。（4）加入盐炒匀，加入虾皮粉，葱花炒香，出锅。（5）粒粒分明，香气四溢的米饭炒鸡蛋上桌啦。制作关键1.炒米饭米饭放入锅里后，翻炒至全部散开。看到结团的，应该用锅铲压散，以保证粒粒分明。2.加入蛋液米饭炒散后，转小火，加入蛋液拌匀，炒至蛋液凝结后，加入葱花炒香，出锅。3.加入食盐盐在出锅前加入。我们食用的盐，一般都加有碘。而碘长时间加热的话，会损失极大。所以，在出锅前加入，是最合适的。; 观点5：东北蛋炒饭做法主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。配料：油、盐、葱花、花椒面等。做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。 2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。扬州炒饭　　材料：　　白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。　　　　作法：　　1。鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。　　2。起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

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