- 观点1： 因为在人没有胃口的时候，只有麻辣鲜香刺激自己的胃，使得自己可以吃的下去饭，这个川菜做到了，还有就是川菜百菜百味，一菜一格之说
- 观点2： 我认为川菜存在感高主要一方面是川渝官方善于输出自己的文化，另一方面是早期川渝地区外出打工的多，把川菜馆开到全国各地。并且下饭菜很多。
很多人提到川菜就想到辣，其实辣只是川菜中的一部分味型罢了；川菜共24种味型：
①麻辣味。代表：水煮牛肉，麻婆豆腐等。
②红油味。代表：夫妻肺片。
③泡椒味。代表：泡椒凤爪。
④酸辣味。代表：酸辣鱿鱼。
⑤烀辣味。代表：炝炒类菜型。
⑥鱼香味。代表：鱼香肉丝。
⑦怪味。代表：怪味鸡丝。
⑧家常味。代表：回锅肉。
⑨陈皮味。代表：陈皮牛肉。
⑩椒麻味。代表：椒麻鸡。
11.姜汁味。代表：姜汁鸡。
12.蒜泥味。代表：蒜泥白肉。
13.芥末味。代表：芥末肚丝。
14.烟熏味。代表：樟茶鸭。
15.糟香味。代表：香糟肉。
16.五香味。代表：川式卤味。
17.酱香味。代表：酱爆鸭舌。
18.椒盐味。代表：椒盐茄饼。
19.咸鲜味。代表：开水白菜。
20.糖醋味。代表：糖醋排骨。
21.荔枝味。代表：锅巴肉片。
22.麻酱味。代表：麻酱鱼肚。
23.醇甜味。代表：糖粘羊尾。
24.咸甜味。代表：樱桃肉。
（听说随着各地菜系逐步融合，现在川菜味型已经扩张至30种了） - 观点3： 我认为川菜存在感高主要一方面是川渝官方善于输出自己的文化，另一方面是早期川渝地区外出打工的多，把川菜馆开到全国各地。并且下饭菜很多。
很多人提到川菜就想到辣，其实辣只是川菜中的一部分味型罢了；川菜共24种味型：
①麻辣味。代表：水煮牛肉，麻婆豆腐等。
②红油味。代表：夫妻肺片。
③泡椒味。代表：泡椒凤爪。
④酸辣味。代表：酸辣鱿鱼。
⑤烀辣味。代表：炝炒类菜型。
⑥鱼香味。代表：鱼香肉丝。
⑦怪味。代表：怪味鸡丝。
⑧家常味。代表：回锅肉。
⑨陈皮味。代表：陈皮牛肉。
⑩椒麻味。代表：椒麻鸡。
11.姜汁味。代表：姜汁鸡。
12.蒜泥味。代表：蒜泥白肉。
13.芥末味。代表：芥末肚丝。
14.烟熏味。代表：樟茶鸭。
15.糟香味。代表：香糟肉。
16.五香味。代表：川式卤味。
17.酱香味。代表：酱爆鸭舌。
18.椒盐味。代表：椒盐茄饼。
19.咸鲜味。代表：开水白菜。
20.糖醋味。代表：糖醋排骨。
21.荔枝味。代表：锅巴肉片。
22.麻酱味。代表：麻酱鱼肚。
23.醇甜味。代表：糖粘羊尾。
24.咸甜味。代表：樱桃肉。 - 观点4： 作为成都人，我来回答一下这个问题。
我认为川菜存在感高主要一方面是川渝官方善于输出自己的文化，另一方面是早期川渝地区外出打工的多，把川菜馆开到全国各地。并且下饭菜很多。
很多人提到川菜就想到辣，其实辣只是川菜中的一部分味型罢了；川菜共24种味型：
①麻辣味。代表：水煮牛肉，麻婆豆腐等。
②红油味。代表：夫妻肺片。
③泡椒味。代表：泡椒凤爪。
④酸辣味。代表：酸辣鱿鱼。
⑤烀辣味。代表：炝炒类菜型。
⑥鱼香味。代表：鱼香肉丝。
⑦怪味。代表：怪味鸡丝。
⑧家常味。代表：回锅肉。
⑨陈皮味。代表：陈皮牛肉。
⑩椒麻味。代表：椒麻鸡。
11.姜汁味。代表：姜汁鸡。
12.蒜泥味。代表：蒜泥白肉。
13.芥末味。代表：芥末肚丝。
14.烟熏味。代表：樟茶鸭。
15.糟香味。代表：香糟肉。
16.五香味。代表：川式卤味。
17.酱香味。代表：酱爆鸭舌。
18.椒盐味。代表：椒盐茄饼。
19.咸鲜味。代表：开水白菜。
20.糖醋味。代表：糖醋排骨。
21.荔枝味。代表：锅巴肉片。
22.麻酱味。代表：麻酱鱼肚。
23.醇甜味。代表：糖粘羊尾。
24.咸甜味。代表：樱桃肉。
（听说随着各地菜系逐步融合，现在川菜味型已经扩张至30种了） - 观点5： 作为成都人，我来回答一下这个问题。
我认为川菜存在感高主要一方面是川渝官方善于输出自己的文化，另一方面是早期川渝地区外出打工的多，把川菜馆开到全国各地。并且下饭菜很多。
很多人提到川菜就想到辣，其实辣只是川菜中的一部分味型罢了；川菜共24种味型：
①麻辣味。代表：水煮牛肉，麻婆豆腐等。
②红油味。代表：夫妻肺片。
③泡椒味。代表：泡椒凤爪。
④酸辣味。代表：酸辣鱿鱼。
⑤烀辣味。代表：炝炒类菜型。
⑥鱼香味。代表：鱼香肉丝。
⑦怪味。代表：怪味鸡丝。
⑧家常味。代表：回锅肉。
⑨陈皮味。代表：陈皮牛肉。
⑩椒麻味。代表：椒麻鸡。
11.姜汁味。代表：姜汁鸡。
12.蒜泥味。代表：蒜泥白肉。
13.芥末味。代表：芥末肚丝。
14.烟熏味。代表：樟茶鸭。
15.糟香味。代表：香糟肉。
16.五香味。代表：川式卤味。
17.酱香味。代表：酱爆鸭舌。
18.椒盐味。代表：椒盐茄饼。
19.咸鲜味。代表：开水白菜。
20.糖醋味。代表：糖醋排骨。
21.荔枝味。代表：锅巴肉片。
22.麻酱味。代表：麻酱鱼肚。
23.醇甜味。代表：糖粘羊尾。
24.咸甜味。代表：樱桃肉。
（听说随着各地菜系逐步融合，现在川菜味型已经扩张至30种了） - 观点6： 因为价格实惠而且制作老少皆宜，不会过甜相较于淮扬菜，相比于粤菜很多人接受能力更强
- 观点7： 毕竟鲜香麻辣受众群体太广泛了，地域局限性最小
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