餐饮小白做餐饮需要注意什么？

观点1： 1、了解当地的市场。在做餐饮生意之前，投资者不仅要了解当地的餐饮市场，而且考虑装潢、菜品定价、装修风格等问题。只有思路清晰，目标明确，投资者做餐饮生意才可以快速上手。
2、店铺的位置要好。餐饮店的位置好坏，将会直接影响店铺的收益。所以，投资者在选址时需要慎重。投资者可以把餐饮店设在人流量集中的地方。
3、经营证件要齐全。无证经营，是违法的，被相关部门查到后，投资者是要罚款的。所以，投资者需去当地的有关部门办理经营证件。
当然，做餐饮的还有很多地方需要注意的，这就得靠各位餐饮人平时的留意观察了。
还有几点要注意的:
1、抓住老顾客。在结账的时候，很多餐饮店的老板都会遇到这种情况，就是顾客会跟你讲价，这时，你应该顺从他们，给他们一点优惠，这样他们下次就还会光顾你的店铺。
2、宣传推广。印发宣传单页，全城派发，这是很多餐馆一直在做的事情。所以，宣传单页的设计容不得半点马虎，而且在派发宣传单页时候，派发者应该要做到有针对性的派发，并不是每个人路过就发一张。
3、依靠网络。现在网络比较发达，很多年轻人都会网上订餐，这样便可以在不出门的情况下，吃到这个城市的所有美食。所以，投资者可以将自己餐厅的信息、特色菜、招牌菜、餐厅环境等信息，发布到网上，让你的顾客来监督你。如果，餐厅的菜品口味确实比较好的话，他们并会给你五星好评。
4、菜品要有特色。对很多人来说，餐厅不仅仅是一个吃饭的地方，而且也是一个享受生活的地方。所以，餐厅的菜品一定要有特色，只有这样，才能给消费者营造一种享受生活的感觉。
5、菜价要合理。如果你的菜价比别人高的话，顾客自然不会到你的店中来消费。反之，如果，你的菜价比别人便宜的话，来光顾的人自然会多起来，生意也就会越来越好。
6、上菜速度要快。要是等餐的时间比用餐的时间长，等的不耐烦，一定给客人留下不好的印象，更不会有下次消费的想法了，所以，餐厅的上菜速度一定要快，最好能够控制在10-20分钟之间。
7、餐厅的卫生状况。投资者需要安排人经常清理店中的垃圾，给顾客营销一种温馨、舒适、整洁的就餐环境。
8、员工的服务态度。员工的服务态度，有时候会影响顾客的心情。所以，投资者需要定期组织员工开会，安排培训，提升他们的服务质量。; 观点2：先谈谈加盟和自创品牌
关于加盟
关于加盟：注册的品牌，优雅的形象，成型的包装，操作简单的流程，味道还算可以的餐品，似有似无的售后服务，以及还算高昂的加盟费，最后是反复购买的核心料包。
加盟第一天
其实，加盟某个品牌其实很简单。举个最简单的例子，比如某品牌的米饭快餐为例，加盟两万八千元，学习三天。你的往返路费公司会承担，原因就是你肯定会加盟，原因就是你在去之前已经做好了加盟的准备，准备好了加盟费。课程会这么安排：第一天会讲很多大的道理，销售顾问似乎像个司仪在注册新婚夫妇似的，滔滔不绝的讲述着投资者的眼光，在云云人海重，投资者和品牌就像是天造地设的一对，被富裕了无尚的赞美和期许。从企业文化，品牌文化，品牌包装，产品构成，客流程度，利润配比，盈利价值，再开分店，造福社会等等方面，让时间流逝的很快，以至于过了饭点。突然，一拍脑袋，收回高涨的热情，参观一下实体店吧。
本来的饥肠辘辘，闻到弥散在空气中的食物的香料味道，哪还有心思再去认真听餐厅的构成等等的无聊的言语。只想着狼吞虎咽的填饱肚子。在你真正吃饱的时候，你会觉得，香，确实香。心满意足的等待着下午的开课。
已经三点多种的样子，自然不会讲太多大道理了，学员们认真的学习沙拉拼盘，各种自制饮品，同事也算是饭后甜点，看着自己的劳动成果，补充身体的水分流失的同时，似乎已经掌握了全部的要领。正在心满意足的时候，一份加盟协议书也被摆上了台面，就像老师嘱咐家长签字似的，签字，交款。
加盟第二天
第二天的主题或许只有半个小时的时间，培训的是如此的简单和自然。每个学员各自操作两遍，上午就结束了。下午则是边缘产品和小吃的制作，同样的原料包，几乎一样的操作方式。第三天的毕业，发放协议书里给的一些物品和操作手册，信心满满的就各自返程了。自认为学到很多的餐饮制作方式，天生我材必有用似的肯定能挣到钱，其实连过年炒菜都不一定会。我前段时间遇到一位贵州的朋友，小两口开了烤鱼的餐馆，竟然连凉菜也不会拌，因此参观只卖烤鱼，要盘拍黄瓜？对不起，这个是真没有。这，是加盟商的错，还是个人认知的问题？你说你，连大米白面还鼓捣不明白呢，就想抗衡狗不理，着实让人一声叹息。
加盟第三天
对了，应该补充的是你在坐车之前，还要花很多钱买一堆核心料包回去。否则你啥也做不了。
你开店吧？
选址、开店、坐等客人进店。
啰嗦了如此一些加盟的简单流程，无非是想表明，餐饮其实很简单，这里的简单，是如标题一样——小微餐饮，因为大型餐饮的人员管理制度和软件就很值钱，咱先只谈单一产品的操作。上一个段落里说投资者都在“坐等”，为什么如此说呢？因为他们没有太多的人脉才迫不得已选择最简单的操作项目的，而且更不懂营销。没有客人是店面最着急的。但是有了客人，更多的费用成本都会花在核心物料上，自此研究着替换物料，偷工减料，口味一天不如一天。你要是有这么大能耐去研究创造，当初为什么还要学加盟呢？其实，有些加盟公司也是挺唯利是图的，一袋27块钱成本的核心料竟然卖到140块钱，也难怪利润配比会低很多。
奉劝你一下
奉劝已经加盟了的投资者，认真做，用心做，好好做。服务好是主要。有了稳定的收入之后再研究创造。
关于加盟的题外话
品牌注册：很简单，就是起名很麻烦，中国人把朗朗上口的字眼基本都注册了。
品牌文化：其实就是一个故事，你愿意讲，讲的合情合理，我愿意听就好了，不要追溯，没有那些历史故事，都是后人编造的。
形象包装：看你的喜好，就像纹身一样，不一定纹一个喜洋洋就不好看，主要是创意点。你的创意够潮，你就引领了潮流。
食材制作：这里面似乎是最难的，很多学员感觉最深奥的东西。其实，所有的加盟者在家几乎都没做过饭，或者只会简单的而已。最起码是除了花椒大料再也用不到其他提香材料的选手；最起码是连十三香的配料表都没看过的选手；最起码是包饺子只会买饺子皮的选手。我竟然用到了排比句。我倒是觉得会看调料配料表，就会做很多家常菜品了。所以我建议，没事的时候多去超市的调料区转转，还是有好处的。
说说营销：团购，外卖，人脉，促销，礼品，互动，赠送，打折，优惠券，免得，等等能想到的都要堆上去。你家店面适合什么样的，自己琢磨琢磨。
关于自创
综上所述，似乎不用深刻的谈自创品牌了。餐饮有风险，投资需谨慎。小微餐饮确实风险系数小，但也要学会自我调控。; 观点3：产品的口味和质量是最重要的，其次是成本的控制。新人开店很可能会面临营业额还不错但是不赚钱的处境。建议你找家同类型的餐饮店先工作一段时间彻底了解以后再做，或者选择加盟的项目

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