- 观点1： 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。 - 观点2： 川菜以辣，麻，甜，油，自己不是很喜欢吃鱼啊鸡肉，可是川菜的水煮鱼宫爆鸡丁我还是很喜欢的 我吃不惯鱼的腥，水煮鱼做出来一点腥也没有，并且吃大米饭配水煮鱼很下饭。四川菜如今在全国各地遮天盖地，最火的非它莫属。但所展现的状况都是对于特殊的人群。并没有把川菜的百菜千味弘扬出去。如今如串串香，火锅店，水煮鱼，水焯系列产品，麻辣烫，各种各样火锅串串，包含超市卖的小零食也香辣口感占多数，这说明年青人喜爱。
象舌尖中国第三季，展现的很现实，川菜老一辈老师傅，进行了一桌Ill菜，但女儿说不回来吃完。在外面与朋友吃麻辣烫。这说明火的是年轻人的人群。并不能意味着川菜，仅仅最火的是四川菜的小部分。川菜往往无坚不摧，是不因巴郡原产地食物为关键，反而是以辣椒干、干花椒、郫县豆瓣酱这种“多元化经营”的调料时间渐长，这样就可以走到哪去就地取本地“鸡鸭鹅生猪肉”及其蔬菜水果等之食物。
这种调味品因干轻就降低了物流成本，使川菜主厨只需一把水果刀一口锅，到外地抓把调味品就可以做出美味川肴。川菜有悠久的历史，是中国特色菜的经典作品，口感香辣则是特点，多种形式，取样普遍，备受全国各地消费者的喜欢。川菜的特点是香辣进味，味儿重，油重，较为重视菜肴的份量，在烹调的情况下以常用朝天椒、熏腊调配口感。而且离不了朝天椒、桂皮和麻椒等。
它以香辣广为流传，变成了好多人喜欢吃的菜系，受到了许多人喜爱。川菜的象征菜有红烧肉、麻辣豆腐等。以川菜广为流传的更为普遍。由于其食物获得在国内各地都比较方便，其味儿更为进味，受到了许多人喜爱和青睐。甚至有，几日不要吃川菜便会要想去吃，说经常吃川菜的人离不了川菜，是没有浮夸成份的，所以说川菜是八大菜系中较为受欢迎的。 - 观点3： 川菜是八大菜系当中排名靠前的川菜，主要以麻辣著称，讲求色香味俱全。一般都放很多辣椒和油。口味也比较重。
- 观点4： 是的，特点就是辣，我曾经是去四川吃过的，很正宗的，上面有很浓厚的辣椒油味。大部分都是用一些小米椒。
- 观点5： 是这样的，川菜是八大菜之首；川菜的特点就是比较辣，吃起来比较麻。
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