- 观点1： 贵州当地由于普遍湿热，和重庆，湖南比较接近，所以，吃的食材和做法也差不多。以辣为主，但是贵州以酸辣口味居多。
23年前去贵州跟团游，每顿基本都是吃的团餐。记忆里就只有酸汤鱼和各种新鲜的蔬菜了，至于酸汤鱼用的是啥鱼，倒还真不记得了。贵州人爱吃鱼，各种做法，酸汤，白汤，烤鱼，油炸。我也是爱吃鱼的人，这下如鱼得水了，一个个尝试过来。
酸汤，是苗家独有的米酿出来，加上辣椒等调味放入番茄，最后放入鱼和配菜。鱼可以选择江团，扁嘴鱼，或者草鱼。配菜当然是豆腐，豆腐必须是农家自己做的那种有孔的有嚼劲的豆腐。汤汁会渗透入孔，鱼不用油煎，新鲜活杀，一点儿都不会有腥味，功劳当然就是这个酸汤啦！江团肉质肥厚，鱼刺很少，适合做酸汤鱼和烤鱼。烤鱼先用料腌制一下，然后放火上烤到8成熟，然后入盘，放汤料，配菜，豆花。这个豆花是嫩嫩的豆花，类似我们吃的豆腐花。酸汤鱼火锅都会给你一份料，他们当地叫蘸水，鱼肉入蘸水，放入口中，味蕾绽放，销魂美食。
在梵净山吃到了一种只有他们当地有的一种鱼，不知道叫啥名字，小小的，就像小黄鱼。肉质也相当细腻鲜美，放油炸，比小黄鱼皮厚点，但是鱼肉比黄鱼要嫩。
贵州主食也是粉为主，但是他们的粉做的蛮筋斗，米的比例相对高。面也不是那种容易烂的面，像拉面。所以我一个不爱吃粉面的人，居然觉得粉很好吃。粉的选择也多，手工制作的，细的，粗的，加上特制的调料，和配菜卤味。也不失为一顿丰盛的餐食了。米豆腐，豆腐花，蕨根糍粑都是早餐时光的选择。有甜，有咸，有辣，有香，每天换着花样吃都不带重样的。
还有很多小吃，在青岩古镇吃到的。来古镇好多人都会选择卤猪脚，远远就看到了排队整齐的猪脚和广告。洋芋粑粑其实是土豆饼，折耳根是种草药，豆腐圆子是圆的臭豆腐，脆哨是猪油渣，盐酸菜是咸菜……这么多的小吃到了贵州就成就了贵州味道，盐酸菜放在江团鱼上面一起煮，竟然做出了我们爱吃的美味。鱼和酸菜的结合，鲜美融合。当时就淘宝上搜货了，到了我们这里，盐酸菜会变成另一种美味佳肴。
美食是我评判决定要去一个地方的重要方面。到了当地品尝美食，感知文化，那是必不可少的。所谓入乡随俗，也有一部分原因是为了寻味。团里那位寻味的老师，看到好多年未见面的老同学，乡音马上流露出来了，她说:“我只想吃丝娃儿”……那是一种急切寻找家乡的味道，是内心深处找寻的味道。对了，丝娃儿，肠旺面……等我再来尝吧！ - 扩展阅读1：淘宝有哪有靠谱的新疆特产店铺推荐？
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