用茶叶做菜的菜谱_美食特产问答

观点1：用茶叶做菜的菜谱
　　用茶叶做菜的菜谱，在我国的传统饮食文化中，茶是颇受青睐的饮品。喝茶不仅有益心血管健康、延缓衰老等功效。但其实茶可不仅用来冲泡的，它还有许多妙用，以下看看用茶叶做菜的菜谱及相关资料。
　　用茶叶做菜的菜谱1 　　茶叶做菜菜谱一
　　龙井虾仁
　　原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
　　做法：将虾去壳，洗净虾肉、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆;取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用;炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油;炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
　　茶叶做菜菜谱二
　　茶香牛肉
　　原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许，油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、桂皮、红枣少许。
　　做法：牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净;油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。放茶叶不只芳香去腥味，牛肉很快烂且味道鲜美。
　　茶叶做菜菜谱三
　　樟茶鸭
　　原料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、盐、腌肉料适量(YIqiG.Cn)。
　　做法：肥母鸭处理干净后，用盐及腌肉料腌渍8小时，放入熏炉;将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后取出，上笼蒸2小时，出笼晾凉;熟油烧热，放入熏鸭，炸至鸭皮酥香。

　　茶叶做菜菜谱四
　　绿茶番茄汤
　　原料：绿茶2克，番茄150克，盐少许。
　　做法：番茄洗净去皮，捣碎，并和绿茶混合置于汤碗内，然后立即冲入沸水加少许盐即可食用。
　　茶叶不同入菜有别
　　铁观音茶叶大，冲泡后散发浓郁的兰香，茶性清淡，涩中带苦，适合泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜效果较好，把泡过水的铁观音沾上面粉，在油锅里炸，又脆又香。
　　绿茶比如龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等。
　　普洱茶茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好。
　　碧螺春适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎一起做汤羹。
　　乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一起做等。花茶做菜效果会差一些。
　　从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。
　　用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，茶叶的香味慢慢消失，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。如果茶叶可以保证质量的话，一般每10克茶叶，放入600毫升水浸泡效果最佳。
　　通过上文的介绍，希望大家都对此有了一个解了，烹饪菜谱的时候放茶，最主要就是可以让菜谱的味道更有茶的清香。但是烹饪时候放茶并不属于大众化的烹饪方式，所以在采用茶入菜谱的时候，一定要学会茶与食材的合理搭配，才可做出的.菜谱与茶完美结合哦。
　　用茶叶做菜的菜谱2 　　龙井虾仁
　　原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
　　做法：将虾去壳，洗净虾肉、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆；取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；
　　炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油；炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
　　茶香牛肉
　　原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香许，油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、桂皮、红枣少许。
　　做法：牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时倒出洗净；油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。放茶叶不只芳香去腥味，牛肉很快且味道鲜美。

　　樟茶鸭
　　原料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、盐、腌肉料适量。
　　做法：肥母鸭处理干净后，用盐腌肉料腌渍8小时，放入熏炉；将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后取出，上笼蒸2小时，出笼晾凉；熟油烧热，放熏鸭，炸至鸭皮酥香。
　　绿茶番茄汤
　　原料：绿茶2克，番茄150克，盐少许。
　　做法：番茄洗净去皮，捣碎，并绿茶混合置于汤碗内，然后立即冲入沸水加少许盐即可食用。
　　用茶叶做菜的菜谱3 　　龙井炒虾仁
　　新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水煮熟。
　　龙井茶先按泡茶方法泡好，然后与虾仁一起放入油锅烹炒，加少许盐，就可以出锅。
　　这菜吃起来虾里透着茶的清香，炒过的龙井茶叶也可以直接吃掉。
　　茉莉花茶竹筒饭
　　茉莉花茶先冲泡好，茶水与香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱等配料，一起装入竹筒中，放入蒸锅蒸半小时，即可拿出食用。
　　这个做法，能让米饭充满了茶香、竹香，油而不腻，回味无穷。
　　龙井茶熏河鳝
　　将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。
　　鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香，无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜。

　　绿茶拌豆腐
　　锅内放少量食用油烧热，而后加豆腐，并用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，再加入绿茶、搅匀的鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅。
　　红茶蒸鲈鱼
　　先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
　　红茶使得原本寡淡的鲈鱼肉多了几分回味的醇厚。

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