- 观点1： 朋友：你好！
腊肉的做法有很多种，下面将我平时做红菜苔炒腊肉的方法推荐给你，与你分享。
红菜苔炒腊肉：
原料：腊肉适量、红菜苔一把、蒜苗一根、干辣椒2个、盐适量、
做法：
1、准备红菜苔和蒜苗。
2、炒过的腊肉。
3、红菜苔洗净用手掰成段。
4、辣椒、蒜苗切段。
5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。
6、待肥肉透明加入红菜苔。
7、炒至红菜苔变软。
8、加入干辣椒。
9、炒至辣椒香味溢出。
10、加入蒜苗翻炒至熟，加入盐稍炒即可出锅了。开动啦！！！味道好极了！！！
以上回答希望能够帮助你，如你满意，敬请采纳。 - 观点2： 你好，随意搭配都可以哦！推荐几道腊肉炒菜给你吧！
一、腊肉尖椒炒洋葱
用料：腊肉一小块 尖椒少许
洋葱适量 生抽少许
香油少许
具体步骤：
1.腊肉用热水清洗干净，上锅蒸20分钟，然后取出切薄片备用；
2.尖椒洗净去籽切丝备用；
3.洋葱洗净切丝备用；
4.锅中放入适量油加热，放入洋葱丝炒香，依次放入切好的腊肉片，炒至洋葱几乎透明时加入尖椒丝翻炒，最后加入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
二、青蒜炒腊肉
用料;腊肉适量 青蒜适量
干红辣椒两三个 花椒一小撮
生抽少许
具体步骤：
1.腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2. 青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3. 油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4. 不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5. 倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6. 将青蒜翻炒均匀即可
小贴士：
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也挺好的
三、冬笋炒腊肉
用料：冬笋 腊肉
葱（蒜苗更好） 干辣椒
大蒜 生姜
具体步骤：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切薄片备用；
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，切成薄片，放入沸水中，加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干备用；
3.葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
4.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
5. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
6. 下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
小贴士：
1.如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；
2.冬笋片不要切得太厚；
3.因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐；
四、干锅腊肉茶树菇
用料：茶树菇 300g 青椒 2个
腊肉 1小块 姜 4片
花椒 适量 蒜 1个
豆豉 5g 干辣椒 3个
食用油 盐 适量
鸡精 适量 老抽 1小勺
糖 1小勺
具体步骤：
1. 茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一，切丝备用
2. 姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段
3. 腊肉切片，青椒切丝备用
4. 锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒
5. 倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。
6. 转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐
7.炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒一分钟即可。
五、蒜苔炒腊肉
用料：蒜苔 400克腊肉 60克
干尖椒 适量 油 40克
盐 1小勺 鸡精 半小勺
胡椒粉 适量 陴县豆瓣 1勺
具体步骤：
.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
还可以搭配的菜太多了！希望有你喜欢的一道！祝愉快！ - 观点3： 荷兰豆或者芹菜，腊肉炒蒜苔或红菜苔都很好吃,炒大蒜就很好,个人觉得这几种做法都很不错~
尖椒腊肉是比较香的哦，如果怕辣可以改用青椒，就是 大的那种，再配以红色的茄椒，就是红色的大辣椒（其实是不辣的），做法配料如下：青椒、辣椒、红椒、任选，花椒粒，蒜，少许红油豆瓣酱、葱。。以及厂用调味品
椒掰成小块，不建议切，掰的比较有味道，葱切马耳状，蒜切片，腊肉切片（不要太薄不然煎的太干没咬头）
热锅冷油，比平时放油要多一些，油热放葱蒜花椒爆香，加点红油豆瓣酱(一小勺）然后下入腊肉煸炒，控制好火候，不要胡了，放入适量盐，料酒少许，翻炒2分钟后再放入青椒块，因为青椒本身就是可以吃，所以炒的久了会流失营养，而且软塔塔的也不好吃，还是稍微脆点口感好，肉本身是腻的，配上清爽的青椒刚好解油腻，最后关火，加入少许鸡精或者味精，翻炒匀，如果锅内油较大，建议用漏油的铲子，这样菜装盘后多余的油都留在锅里拉，菜品美味又不油腻。 - 观点4： 红菜苔炒腊肉
原料:腊肉适量、红菜苔一把、蒜苗一根、干辣椒2个。 做法: 1、准备红菜苔和蒜苗。 2、炒过的腊肉。 3、红菜苔洗净用手掰成段。 4、辣椒、蒜苗切段。 5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。 6、待肥肉透明加入红菜苔。 7、炒至红菜苔变软。 8、加入干辣椒。 9、炒至辣椒香味溢出。 10、加入蒜苗翻炒至熟即可出锅 - 观点5： 芹菜，韭菜，加点豆腐干，还有炒青椒，尖椒，土豆片，都可以。
- 观点6： 把腊肉跺成肉沫,烧茄子,味道特美
- 观点7： 腊肉炒青椒 腊肉炒甜豆
- 观点8： 芹菜
- 观点9： 荷兰豆
我喜欢吃
望采纳，谢谢 - 观点10： 萝卜干
- 观点11： 蒜苗
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