- 观点1： 第一，区域市场范围的客源选择
大众餐饮店以工薪阶层为主要目标市场，但这一市场范围十分广泛，因而在具体选址时还必须进一步细分。例如，可分为公司杜团的工薪阶层，机关学校的工薪阶层，居民小区的工薪阶层，娱乐场所的工薪阶层等。在市场细分的基础上，再确定目标市场的区位范围。而每一种目标市场的范围都必须以充足的人口量、客流量为基础。其市场范围以可选地点为中心．以步行20分钟、乘车IO～15分钟、街区范围3～4个为限制，区位市场不宜过大。细分目标市场可开发的客源量（其计算市法为：所在区域人口总量?每周外出用餐人数比例?0%?拟建餐饮店市场份额?）要大于餐饮店保本餐位利用率的日均人次。这样，流动人口的就餐人数即可作为餐饮店利润的主要来源。
第二，店面位置选择
大众餐饮店的店面位置选择没有具体的限制。可选地点十分广泛，在商业集中区、居民集中区、大学、机关，大中型商场、办公楼、写字楼、政府机构、科研机构等单位的旁边及附近均可，只要符合区位市场目标客源，选择的客源数量要求即可。但在具体操作时，还要把握好以下几个细节：
必须变通方便，面临大街，最好是客流集中经过的主要路口。
拟选地点最好在一层、二层相连处，不宜在三层楼以上
门前可视条件好，门面开阔、广告牌醒目
如果日标市场是以团体顾客为主，也可选在大中型旅游景点的进出口处
在确定店面位置的时候，一定要考虑到同一区位和点位市场的大众餐饮店不能太多。区位市场范围内一般不超过5家，点位市场步行500米范围内不宜超过3家。如果是在食品一条街、食品中心广场等大型餐饮店集中的市场选址，竞争对手的相邻距离必须超过500米，否则，不宜在此选址。 - 扩展阅读1：你好 我想问一下卤肉卷的饼怎样做才会不干有劲道，
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