中秋节吃什么菜好？团圆家宴菜谱大全

观点1：八月十五是团圆的中秋佳节，一家人聚在一起最重要的就是开开心心地吃顿饭。那么，中秋节吃什么菜好呢?如果，你还没有注意，没关系，我为你准备了一份菜谱。
　　桂花鸭
桂花鸭
中秋节吃什么菜好？“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。据说，元末时期蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统治严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。
做法：光鸭内外用盐擦匀;将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于井口上，防止弄翻碗中佐料;沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止;开锅，取掉大碗，放鸭于锅中(锅中存水很少)，将碗中余汁浇于鸭面上即成。

　　清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹
材料：公蟹母蟹各三只，生姜、白糖、醋、啤酒适量
做法：大闸蟹用牙刷刷净，蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)，生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋酱汁，待蟹蒸好后即可，食用时蘸姜醋汁。
　　干烧排骨
干烧排骨
材料：猪大排500克，葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻适量
做法：肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干。排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄。然后放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红。再加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖。最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。
　　蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕
材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签
做法：糯米泡三小时。莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并插一下，防止空洞不实在，要全部灌满。然后把切下来的藕原封接合，用牙签固定。 *** 去的时候要用点力，固定结实不容易脱落。红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕。锅底擦一下，放入压力锅，蒸30分钟即可。煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。最后把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面即成。
　　孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼
中秋节吃什么菜好？一般来说，我们喜庆的日子都喜欢吃鱼，今天为大家介绍一种不一样的鱼的做法——孔雀开屏鱼。
材料：草鱼一条、豌豆、玉米、胡萝卜适量
做法：草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。再将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸。上汽后改中小火蒸8分钟即可。
　　四神猪肚汤
四神猪肚汤
材料：猪肚一个，云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱适量
做法：猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
　　凉拌菠菜
凉拌菠菜
中秋节吃什么菜好呢?前面介绍了好几道荤菜，现在也该来一道素菜了。
材料：菠菜2斤，食盐、味精、蒜粉、香油适量
做法：菠菜洗净后，切段，用炉子上沸水焯一下，待用。将各调味料一起搅拌均匀，最后可以放点琥珀花生仁，就可以上桌啦。
　　菠萝甜椒海鲜沙拉
菠萝甜椒海鲜沙拉
材料：大虾、干贝(带子)、熟蟹肉各225克，菠萝、大红甜椒各1个，长叶莴苣1棵柳橙汁、现榨莱姆(青柠)汁、姜末、辣椒粉、盐、蔬菜油、橄榄油、罗勒适量
做法：取一大碗，拌匀柳橙汁、莱姆汁、姜末、辣椒粉和盐。搅入蔬菜油和橄榄油，再拌入罗勒。大虾蒸3至4分钟，至卷起、虾肉变红。沥干后放入酱汁碗，拌至虾的表面沾满酱汁。干贝蒸3分钟，至不透明。沥干后也放入酱汁碗，放进冰箱冷藏至少15分钟。从冰箱取出干贝和虾，轻轻拌入蟹肉、菠萝和甜椒。盛放在生菜叶片上，即可上桌。
　　红烧圆蹄
红烧圆蹄
材料：猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。
做法：先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在圆蹄上便成。
　　蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾
中秋节吃什么菜好?这个时候可是各种海鲜上市的时候，怎么能够不吃一次虾呢?
材料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：大虾洗净处理好，用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱，用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。最后装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
　　白切鸡
白切鸡
材料：三黄鸡1只(约1000克)、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
　　炒田螺
炒田螺
材料：田螺500克，辣椒酱1汤匙，盐半茶匙，鲜紫苏叶4片(切成丝状待用)，白糖半茶匙，辣椒少许，油1汤匙，蒜蓉少许。
做法：先将田螺洗干净，然后用钳子钳去螺尾部，再洗干净;烧热锅，放少许油，将蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖，加少许水炒至熟，带少量汁即可食用。

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