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重新发掘的传统
曾经，除了爱尔兰炖肉（通常是重头戏），爱尔兰的 美食 在全世界并没有特别出名。而现在，就连爱尔兰最小的餐馆和最好的厨师，都在重新发掘爱尔兰的烹饪传统，在这些可敬的匠造者们的努力下，诸多 美食 ，如享誉盛名的黑布丁(Kanturks)、备受欢迎的原奶奶酪杜拉斯奶酪(Durrus)等，得以重见天日。
如今，在全世界最推崇 健康 的熟食店和百货商店的货架上：伦敦的福南梅森(Fortnum & Mason)、纽约的迪恩德鲁卡(Dean & Delucca)等，都可以见到我们的农产品，更有一众爱尔兰厨师在努力赋予传统食谱新的生命力。
“近年来，爱尔兰 美食 界的复兴运动正在如火如荼地进行，”知名爱尔兰厨师戴利娜·埃伦(Darina Allen)在《爱尔兰独立报》上表示，“爱尔兰厨师越来越富冒险精神，很多人更加尊崇优质的爱尔兰农产品也推动他们自信且自豪地供应各种爱尔兰 美食 。”
您可以品尝沃特福德郡(Waterford)的“blaa”（一种松软的面包卷），在贝尔法斯特大口品尝早点——乌斯特炸饼(Ulster Fry)；在沿海区域拿红海藻（一种咸味海藻）当小吃；或者挑战勇气，去尝一尝炸内伊湖鳗鱼(Lough Neagh eel)。这里还有苏打面包、马铃薯酥饼、爱尔兰炖肉、蟹钳和海鲜浓汤。别忘了——还有马铃薯！
“人们有时候会笑我们还这么沉迷于马铃薯。”主厨利兹·摩尔（Liz Moore，曾任职于弗马纳郡贝尔岛烹饪学校）说道，“但是请看一看用马铃薯能做出多么多的菜式：爱尔兰青葱马铃薯泥（青葱、黄油、纯粹的爽心 美食 ）、马铃薯煎饼、马铃薯面包、马铃薯卷心菜泥等等。还有很多种苏打面包和全麦面包，厨师们可以写出好几本烹饪书了。”
走进任何一家咖啡厅、餐馆或小酒馆，您都能在菜单上看到传统菜肴。丰富、香甜的苏打面包、浓浓的黄油蟹钳、重新受宠的培根和卷心菜等都可能出现在菜单上。传统仍然充满活力，全岛仍然一心秉承传统。现在，全球 美食 的发展趋于大同，而到了爱尔兰，在休闲放松的同时还能品尝到真正地道而且独特的爱尔兰传统 美食 ，不失为一件乐事。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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