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豉汁蒸凤爪是典型的粤菜，鸡爪经一煮一炸一泡一蒸后一吮就会脱骨，加上调和的酱料，实在美味！鸡爪还有丰富的胶原蛋白，可保皮肤之青春。腌制10分种左右，同时要沥干水。起锅倒入一定量的油，油温达七成，下凤爪，炸至金黄捞出后，用清水浸泡，直到表面起皱为止。放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、鸡爪经过又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
鲜鸡爪，买来先别去指甲，用水和白醋按比例泡发一下。然后，生抽拌色均匀。200度油温炸开，这时再去脚指，这样鸡皮才能不缩露骨，关健是最后要用豆豉，蒜油，蚝油，糖等调味拌匀，
买来的凤爪一般是冷冻的，所以要先解冻，最好是自然解冻，用清水浸泡，这样能保留更多的营养。解冻后，将凤爪洗净，去掉尖尖的爪子，在脚掌上划一道（这样容易入味）。 - 观点2： 腌着做
- 观点3： 蒸着吃
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