怎样煮大米饭_美食特产问答

观点1：做米饭的方法不难，只要掌握技巧，做出的米饭颗粒分明，而且不夹生也不发粘，软硬适中，这里有一个小妙招，只要加了这两样，做出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明，软糯香甜。

一、【食材准备】大米，清水，玉米油，食盐

【制作方法】

第一步：将大米淘洗干净。现代大米生产技术成熟，不像从前大米中会有泥沙和稻壳，现在的大米只有薄薄一层浮灰，还有就是打磨剩下的米粉，大米本身是挺干净的，所以淘洗两遍就可以，不用过度清洗。如果喜欢软糯的，可以提前将大米在清水中浸泡一个小时，做出来口感会更软糯。

第二步：水量控制。大米洗干净之后，放入电饭锅的内胆中，加入适量的清水。由于大米吸水量有差异，所以可以用家里老人教的方法来判断用手指插入米中，记下手指的高度，然后再在大米上面倒入同样高度的水量就可以，这样做出来米饭的软硬度差不多就是适中的。不过现在做米饭一般都不需要这么麻烦的方法，家里的电饭煲都自带刻度，只要按照大米重量对应的刻度加水就可以了。

第三步：在加了水的大米中加一勺食盐。加食盐是为了提高大米的筋性，激发出大米中的香味，这样做出来的米饭口感劲道不发黏，又香又有嚼劲。

第四步：在大米中加一勺玉米油，这一步也可以用橄榄油，只要是没有异味的油都可以，加油是为了让大米表面更光滑，而且可以保留住大米中的水分，同时会让米粒之间不粘连，做出来的米饭颗粒分明，不会粘成一团，而且吃起来会更香。

第五步：盖上电饭煲，按智能煮饭键，等到计时结束，米饭就做好了。

现代的电饭煲也具备许多功能，不仅可以自动计时，检测水量。而且还增加了许多功能，像我用这款臻米脱糖养生蒸汽电饭煲X6，增加了米汤分离，蒸出低糖饭的功能。传统的电饭煲都是将大米和水放在一起煮，最后将水分蒸发从而将米饭煮熟，煮熟的米饭同时也保留了大米中的淀粉。

二、实用小技巧：

1.正规厂家的大米在出厂的时候其实已经比较干净了，所以为了保证大米里面的营养成分不流失，洗米的时候不要太用力搓，轻轻地洗掉表面的尘土就行。

2.米饭想要松软，煮的时候加上点白醋，白醋的加入量很少，并不会改变米饭的口味，煮的过程中其实就挥发了，无需担心。

3.有条件的最好放点猪油，这样做出来的大米没什么其他的杂味。

这样做的米饭，特别的香，还看上去很有光泽，吃起来也特别的美味，就连平时不爱吃主食的小朋友都喊着吃第二碗呢。光吃米饭都觉得特别带劲，一次能吃上两碗都不腻，喜欢的朋友可以试着做一下。; 观点2：目录方法1：在燃气炉上煮米饭1、用冷水把230克大米冲洗干净。2、把淘洗好的米与水一起倒入容积为2升的锅子里。3、如果你喜欢，可以在米里加些盐和黄油，然后把水烧开。4、盖上盖子，用小火煮18到20分钟。5、把锅从炉盘上端起来放在一边，不要揭开盖子，静置15到20分钟。6、盛饭前用叉子把米饭挑松。方法2：用微波炉煮米饭1、用冷水把230克大米冲洗干净。2、把米和水倒入1. 4升的容器里。3、把容器放入微波炉，不用加盖，用高火加热10分钟。4、用盖子或保鲜膜盖上米饭，继续加热4分钟。5、让盖住的米饭静置5分钟。6、揭开盖子，用叉子把米饭挑松，然后盛到碗里。方法3：用电饭煲煮米饭1、在滤盆里用冷水把230克米洗干净。2、把240毫升水倒入电饭煲。3、启动电饭煲，当饭煮好后，电饭煲会自动关闭。4、盖上电饭煲的盖子，把米闷10到15分钟。5、用电饭煲专门配置的饭勺或硅胶刮刀盛饭。白米饭是一种广受欢迎的主食，常常和荤菜、素菜、汤或者炖菜搭配着吃。只要弄清楚水和米的比例，普通锅子、微波炉或者电饭煲都可以煮米饭。煮好后的米饭要闷一会儿，如果忽略这一步，饭粒就会黏在一起，变成一大团湿软的浆糊。这篇文章将教你如何用正确的技巧煮出白净又松软的米饭。
方法1：在燃气炉上煮米饭
1、用冷水把230克大米冲洗干净。把大米倒入细网滤盆，打开水龙头，用冷水冲洗。用干净的手轻轻搅动滤盆里的米，让每一粒米都得到水的冲淋。继续冲洗，直到流下来的水不再浑浊。米不用晾干，但是你最好晃动滤盆，抖掉多余的水。
任何种类的米都可以用来煮饭，但是你需要相应调整米和水的比例。
2、把淘洗好的米与水一起倒入容积为2升的锅子里。先把水倒入锅子，然后再放米。不要搅动米和水。你只要端起锅子，轻轻地来回摇晃就能让米和水混合均匀了。倒多少水要由米的种类决定：短粒米：煮230克米需要240毫升水。
长粒米：煮230克米需要300毫升水。
3、如果你喜欢，可以在米里加些盐和黄油，然后把水烧开。每230克米可添加3克犹太盐和15克黄油。当所有原料准备就绪后，就可以用高火把水烧开了。盐和黄油的作用只是为了给米饭调味。
不要搅动米粒。轻轻晃动锅子就能让所有食材均匀混合。
4、盖上盖子，用小火煮18到20分钟。盖上锅盖（锅盖必须能盖严），然后把火调到低档或中低档。等水由剧烈沸腾变成微微冒泡时，将计时器设置为18分钟。时间一到，检查米饭。如果米饭没熟，就再煮1到2分钟。当水蒸发干的时候，饭就做好了。
锅盖最好是玻璃的，这样你才知道水何时变干。
5、把锅从炉盘上端起来放在一边，不要揭开盖子，静置15到20分钟。如果锅盖内部有很多水凝结，就把盖子拿开，用茶巾盖住锅口，然后把盖子放回去，等待15到20分钟。盖茶巾可防止水滴到米饭上。米饭煮好后必须闷一下，这样水分才能均匀散布在米粒中。如果忽略这一步，煮好的饭表层比较干，底层则很湿软。
6、盛饭前用叉子把米饭挑松。你可以直接从锅里舀饭，或者把饭转移到盛饭的容器里，再舀到碗里。吃不完的饭可以用密封保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏。冷藏的米饭必须在5天内吃完。
方法2：用微波炉煮米饭
1、用冷水把230克大米冲洗干净。把大米倒入细网滤盆，打开水龙头，用冷水冲洗。一边冲，一边用手指轻轻搅动滤盆里的米，直到流下来的水变清澈。你可以少倒些米，但是这个方法每次煮的米不能多于230克。
2、把米和水倒入1. 4升的容器里。不论煮哪种米（短粒米、长粒米、中粒米），这里都需要倒入470毫升水。你可能会想为什么用这么多水煮这么少的米？别担心，水并不多，因为米会膨胀。为了让米饭更有味道，你可以添加0.7克盐。
如果米不到230克，就相应减少水的量。总之水和米的比例是2:1。
3、把容器放入微波炉，不用加盖，用高火加热10分钟。检查微波炉，确保火力调到 "最大档"。接着，把米放入微波炉，不盖盖子加热10分钟。当米饭表面出现小蒸汽孔时，就可以进入下一步了。如果米饭表面没出现小蒸汽孔，就以每过1分钟检查一次的方式继续加热，直到小蒸汽孔出现。
4、用盖子或保鲜膜盖上米饭，继续加热4分钟。用隔热垫或烤箱专用手套把容器拿出微波炉，盖上和容器配套的盖子或保鲜膜，然后把容器放回微波炉，继续用高火加热4分钟。容器的盖子必须能用微波炉加热。如果盖子不符合要求，就用保鲜膜。
5、让盖住的米饭静置5分钟。静置的这段时间，米饭会继续吸收温和的热量，完成最后的烹饪过程。这和在燃气炉上煮完饭后闷一会儿的道理差不多。如果静置5分钟后米饭还没熟，就放回微波炉里继续加热，每过1分钟检查一次，直到米饭变熟。
6、揭开盖子，用叉子把米饭挑松，然后盛到碗里。拿掉保鲜膜或者揭开锅盖的时候千万小心，因为烤盘里聚集着大量的高温蒸汽。揭开盖子后，用叉子把米饭挑松。剩下的米饭可以放在密封保鲜容器里，再放入冰箱冷藏，但要在5天内吃完。
方法3：用电饭煲煮米饭
1、在滤盆里用冷水把230克米洗干净。用手轻轻搅动米粒，确保每粒米都被水淋到。不停地搅，直到流下来的水变清澈。米的量可多可少，但会影响到煮饭的时间。
2、把240毫升水倒入电饭煲。如果你觉得白米饭没什么味道，就在米里加3克盐。可能的话，找到电饭煲使用说明书，再次确认米和水的比例。有些电饭煲水和米的比例不是2:1。如果说明书另外有规定，就按照上面的比例添加米和水。
3、启动电饭煲，当饭煮好后，电饭煲会自动关闭。简单的电饭煲只有启动和关闭两个按钮，但更加高级的电饭煲可能有许多功能，所以你必须选择正确的煮饭程序。选择哪种煮饭程序是由电饭煲的类型和米的种类（短粒、中粒、长粒）决定的。
4、盖上电饭煲的盖子，把米闷10到15分钟。这么做能让蒸汽慢慢溢出电饭煲，让煮好的米饭更蓬松。如果你忽略这一步，米饭就会变得湿软粘稠，或者结成一团。不要揭开电饭煲的盖子。揭开盖子后，蒸汽会快速消散，从而破坏米饭的口感。
5、用电饭煲专门配置的饭勺或硅胶刮刀盛饭。不要用金属勺子盛饭，你会不小心刮伤电饭煲内壁的涂层。你可以直接从电饭煲里舀饭，或者把米饭倒入一个大的容器里，再舀到小碗里。剩下的米饭可以放在密封保鲜盒里。如果把密封保鲜盒放入冰箱储存，尽量5天内把米饭吃完。
最后别忘了用湿布把电饭煲内胆擦干净。
小提示如果你煮的饭总是很粘稠，就在煮饭的水里倒入2.5克白醋。这个量是相对230克米而言的。
除了用水煮饭，你还可以试试牛肉汤或蔬菜汤。你甚至可以用椰奶煮饭，煮出来的饭特别香。
想要米饭更有风味，就在煮好的米饭里混合少许切碎的新鲜欧芹。你还可以试试添加其它碎香草或小葱。
你需要准备

素材

在燃气炉上煮米饭

230克大米

240到300毫升水

3克犹太盐（可选）

15克不含盐的黄油（可选）

4人份

用微波炉煮米饭

230克大米

470毫升水

0.7克盐（可选）

4人份

用电饭煲煮米饭

230克大米

240毫升水

2.8克盐（可选）

4人份; 观点3：先把须要煮的大米淘一、二次，不要超过三次，会造成米里的营养大量流失，洗好控干水份，先不要急着煮，先放一放，让米粒充分吸收了水份，米粒会更饱满，十多分钟后才把米放进电饭锅，按平时煮饭时加入适量的水就可以按开始了。
可能有些人煮饭前把米洗好后，把米浸泡在水中，就样煮出的米饭会比较烂，口感上米饭的软韧度较差。把米放进电饭锅加水时，滴几滴植物油进去，做出的米饭会又软又香。口感软糯的大米饭做好了。
米饭煮熟后略焖十几分钟，有助于提升饭的口感。也不要长久在电饭锅中加热，以免造成对维生素B1的破坏和流失。; 观点4：电饭锅的话，把米用清水洗三次滤干，最后一次加入清水，把手平铺放在米上，加入的水淹没手指就可以了。
如果是那种土灶的话，就看你要不要喝米汤了，要的话，就多放点水，水煮开两次后再滤干，把滤干的米放在锅中，堆成锥形，再在灶里面加柴，大火，闻到香味就可以不用加火了。; 观点5：米和水的比例应该是1:1.5
,放好水和米后再滴几滴花生油,这样蒸出的米饭即好吃又不沸锅.这是我多年的经验哦.
最简单易行的方法,用食指插入水中米的表面,水不超过食指第一小节为合适,喜欢吃硬一点的饭的,就稍少一点.; 观点6：第一先洗米
第2
放锅里
第三放水
要用手指量一下
新米一个手节
陈米一个半手节
然后插电
等跳闸
以后在等蒸汽
没了
在打开盖子
就可以吃拉.; 观点7：淘洗大米，然后倒入电饭煲再倒入清水，水沫过米大该一两厘米也就是一指位即可。

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